香辣耗兒魚(yú)圖片大全，怎樣做麻辣耗兒魚(yú)

材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：魚(yú)肉麻辣干香，適于佐酒。

用料 耗兒魚(yú) 芹菜 大蔥 小米辣 青花椒 豆瓣 酸菜 泡姜泡辣椒 姜蒜 八角一個(gè) 鹽 料酒（白酒亦可） 生抽、老抽 胡椒粉 小蔥、香菜 炸黃豆 各種素菜 紅油耗兒魚(yú)的做法 冰鮮耗兒魚(yú)6條，用料酒、鹽洗干凈。（不要買冰凍的，要冰鮮的味道才好）熱鍋下大量的油，油6成熱時(shí)下姜蒜爆香，依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜，中火炒1分鐘，加入大量的開(kāi)水，放入蔥段、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火燒開(kāi)后中火熬制5分鐘，將洗干凈的耗兒魚(yú)放入鍋內(nèi)煮6-8分鐘。起鍋前放入芹菜段，關(guān)火。另外燒一鍋開(kāi)水，煮上自己喜歡吃的素菜，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。吃完魚(yú)了就把素菜放進(jìn)鍋里，吃多少放多少，這樣的話紅油保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，下一頓還可以買魚(yú)、肥牛卷、豆腐、魔芋、金針菇。。。。。煮進(jìn)去佐料：蔥花、芹菜粒、香菜碎、炸黃豆打蘸水，舀點(diǎn)紅油和湯，請(qǐng)君品嘗！備注：一家3口買了6條最大的耗兒魚(yú)，把所有調(diào)料、配菜、油鹽算上，成本80元，不過(guò)本大廚的人工費(fèi)可沒(méi)算在內(nèi)?。?！吃貨們趕緊自己動(dòng)手做吧。

搜一下：紅油耗兒魚(yú)的做法步驟圖，紅油耗兒魚(yú)怎么做

材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：魚(yú)肉麻辣干香，適于佐酒。此法也適用于各類一根骨刺的魚(yú)類，如帶魚(yú)，小昌魚(yú)。

香辣耗兒魚(yú)做法原料：白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚(yú)步驟：1、先把耗兒魚(yú)切成大塊2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開(kāi)后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗兒魚(yú)一起翻抄。等魚(yú)表面熟后。4、再放入少許開(kāi)水。待水較干后。5、就可起鍋了。

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原料：新鮮草魚(yú)一條　　　　配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實(shí)耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許　　　　制作方法：　　　　1) 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；　　　　2) 黃豆芽洗浄備用；　　　　3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；　　　　4) 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；　　　　5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則會(huì)炸糊)，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中(小心不要燙著)；　　　　6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚(yú)就算做完了。

干燒耗兒魚(yú) 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 麻香耗兒魚(yú) 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 做法： 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣： 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 水煮耗兒魚(yú) 用料 材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法 1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。

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你呢？你既提出問(wèn)題那么你肯定不會(huì)做了是嗎？朋友。既然不會(huì)做我看你就別做了。莫刻意為難自己嘛！

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耗兒魚(yú)燒豆腐 主料： 耗兒魚(yú) 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚(yú)洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚(yú)倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì)； 3、將魚(yú)倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì) 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚(yú)一起輕輕翻炒一下，再開(kāi)小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可 香辣耗兒魚(yú) 材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。

耗兒魚(yú)燒豆腐　　主料： 耗兒魚(yú) 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣　　 做法：　　 1、將耗兒魚(yú)洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚(yú)倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用；　　2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì)；　　3、將魚(yú)倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì)　　4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚(yú)一起輕輕翻炒一下，再開(kāi)小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可　　香辣耗兒魚(yú)　　材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：魚(yú)肉麻辣干香，適于佐酒?！　∨萁泛膬呼~(yú)原料：耗兒魚(yú)7支（購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小勺。調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚(yú)用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒；倒入腌制好的耗兒魚(yú)，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚(yú)肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤(pán)　　干燒耗兒魚(yú)　　主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。　　制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成?！　∥缎停杭页Ｎ?。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

干燒耗兒魚(yú)的做法 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 麻香耗兒魚(yú)的做法 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 做法： 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 水煮耗兒魚(yú) 用料 材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法 耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 紅燒耗兒魚(yú) 做法: 耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

耗兒魚(yú)燒豆腐 　　主料： 耗兒魚(yú) 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 　　 做法： 　　 1、將耗兒魚(yú)洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚(yú)倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用； 　　2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì)； 　　3、將魚(yú)倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì) 　　4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚(yú)一起輕輕翻炒一下，再開(kāi)小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可 　　香辣耗兒魚(yú) 　　材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：魚(yú)肉麻辣干香，適于佐酒。 　　泡椒耗兒魚(yú)原料：耗兒魚(yú)7支（購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小勺。調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚(yú)用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒；倒入腌制好的耗兒魚(yú)，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚(yú)肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤(pán) 　　干燒耗兒魚(yú) 　　主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 　　制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。 　　味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

尖椒耗兒魚(yú)原料：耗兒魚(yú)7支（購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小勺。調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚(yú)用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會(huì)后，倒入尖椒繼續(xù)翻炒；倒入腌制好的耗兒魚(yú)，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚(yú)肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤(pán)

尖椒耗兒魚(yú)做法：　　尖椒耗兒魚(yú)自近年風(fēng)行重慶的大街小巷以來(lái)，以其麻辣、細(xì)嫩、鮮香深得飲食男女的喜愛(ài)。準(zhǔn)備的耗兒魚(yú)，已經(jīng)解凍，但為泡發(fā)，形體不夠飽滿?！　『膬呼~(yú)又名馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜色、皮匠刀、面包魚(yú)、燒燒魚(yú)、扒皮魚(yú)、羊魚(yú)、老鼠魚(yú)、迪仔、沙猛（見(jiàn)百度）?！∵x用的耗兒魚(yú)是中個(gè)兒的，比較好加工，同時(shí)肉質(zhì)也細(xì)膩　　作料　　小尖椒、鮮花椒、老干媽（鮮辣型）、蒜、老姜、料酒、大蔥、雞精、味精、白糖、鹽　　將耗兒魚(yú)用蒜片、蔥段、姜片、料酒碼味20分鐘左右　　稍大的應(yīng)該橫切改刀成長(zhǎng)條　　把作料準(zhǔn)備好　　把大蔥切成蔥段，大蒜、老姜切成顆粒、將魚(yú)撲上生粉，放入七成熱的熱油鍋中炸至皮干皮硬為止　　將炸好的耗兒魚(yú)撈起盛盤(pán)，鍋里留底油炒制作料　　放入耗兒魚(yú)和鮮花椒摻鮮湯（或清水）用中火煮至水干、魚(yú)身出現(xiàn)細(xì)小的裂縫為止　　將耗兒魚(yú)用筷子拈起盛盤(pán)后，在鍋里放入尖椒炒至鍋底吐油　　將作料蓋在耗兒魚(yú)上

尖椒耗兒魚(yú)做法大全　　尖椒耗兒魚(yú)自近年風(fēng)行重慶的大街小巷以來(lái)，以其麻辣、細(xì)嫩、鮮香深得飲食男女的喜愛(ài)。我曾請(qǐng)教和搜索過(guò)其做法，但都無(wú)結(jié)果。只好憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行自創(chuàng)，味道雖無(wú)餐館的豐厚，但自我感覺(jué)還不錯(cuò)。　　下面是我準(zhǔn)備的耗兒魚(yú)，已經(jīng)解凍，但為泡發(fā)，形體不夠飽滿?！　『膬呼~(yú)又名馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜色、皮匠刀、面包魚(yú)、燒燒魚(yú)、扒皮魚(yú)、羊魚(yú)、老鼠魚(yú)、迪仔、沙猛（見(jiàn)百度）?！　∥疫x用的耗兒魚(yú)是中個(gè)兒的，比較好加工，同時(shí)肉質(zhì)也細(xì)膩　　作料　　小尖椒、鮮花椒、老干媽（鮮辣型）、蒜、老姜、料酒、大蔥、雞精、味精、白糖、鹽　　將耗兒魚(yú)用蒜片、蔥段、姜片、料酒碼味20分鐘左右　　稍大的應(yīng)該橫切改刀成長(zhǎng)條　　把作料準(zhǔn)備好　　把大蔥切成蔥段，大蒜、老姜切成顆粒、將魚(yú)撲上生粉，放入七成熱的熱油鍋中炸至皮干皮硬為止　　將炸好的耗兒魚(yú)撈起盛盤(pán)，鍋里留底油炒制作料　　放入耗兒魚(yú)和鮮花椒摻鮮湯（或清水）用中火煮至水干、魚(yú)身出現(xiàn)細(xì)小的裂縫為止　　將耗兒魚(yú)用筷子拈起盛盤(pán)后，在鍋里放入尖椒炒至鍋底吐油　　將作料蓋在耗兒魚(yú)上