蜜汁香菌鳳翼球做法，蜜汁鳳爪怎么做

蜜汁鳳爪 1、雞爪洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。 2、鍋內(nèi)留底油，入蔥姜爆香。 3、入雞爪，加適量水。 4、加入調(diào)味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水開后改文火燜煮約40分鐘。 6、煮至鍋內(nèi)的湯汁所剩不多時(shí)，盛出排骨。 7、在鍋內(nèi)剩余的湯汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。 8、出鍋淋在雞爪上即可。 P.S. (1)各種調(diào)味的份量可以按照自己的口味調(diào)配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時(shí)放一點(diǎn)辣子。 (2)蜂蜜受到高溫營養(yǎng)會(huì)遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務(wù)必在出鍋前完成。

材料雞中翅，四季豆，小紅椒，泡椒，蠔油，生抽，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉做法1、辣炒鳳翅球：首先雞中翅洗凈，瀝干水分，一手捏住一端，右手拿小刀在骨頭連接點(diǎn)把肉往下刮，再捏住一根骨頭來回轉(zhuǎn)幾下，使骨頭和肉分離，然后拉住骨頭的一端用小刀切斷筋取出骨頭后便是鳳翼球了。2、然后把鳳翼球用蛋清、蠔油、水淀粉拌勻，腌制十分鐘以上。腌制的時(shí)候可以把紅辣椒、四季豆洗干凈切圈，泡椒三個(gè)切圈，蒜姜切片，生抽、胡椒粉水淀粉攪拌成芡汁備用。3、大火燒熱鍋?zhàn)?，倒入油燒?成熱，把鳳翼球放下鍋劃油大約2分鐘，撈起瀝干油。4、倒出鍋里的油只留一小部分，下姜片、蒜片爆出香味，再把紅椒圈、四季豆圈、泡椒圈下鍋一起煸炒，然后下鳳翼球爆炒，烹入料酒，下芡汁勾芡即可裝盤！口感鮮嫩，夾帶著泡椒的辣味的鳳翼球做好

材料大鱔480克、芝麻(炒香)少許，菜油適量。腌料雜菜水1/4量杯，五香粉1/3茶匙，沙姜粉1茶匙，生粉2湯匙，雞蛋蛋1/2只，雞粉1/2茶匙，白酒少許。調(diào)味料萬字醬油3湯匙，蜜糖5湯匙，生粉1茶匙。 做法:制法1、大鱔洗凈，用1湯匙鹽拌勻，去黏液，抹干水分，起肉剞花，做成鱔球，放入腌料，腌15分鐘。2、油鍋燒熱，下鱔球炸至金黃色，取出。3、鱔球和調(diào)味料回鍋炒勻，撒上芝麻，略顛翻幾下即成。心得1、利用新鮮油炸食物，選用菜油比花生油更利于健康。2、鱔魚生命力極強(qiáng)，身上帶有黏液，故在(當(dāng)刂)鱔拆下肉前，宜放在冰水或冰柜里20分鐘，處理比較容易。3、不宜用過多的五香粉作腌料，否則經(jīng)炸透后的鱔球會(huì)帶黑，賣相欠佳。4、鱔魚死去多時(shí)或不夠新鮮，肉質(zhì)容易變環(huán)，不宜食用。

材料主料：雞翅400克，輔料：糯米15克，火腿15克，芝麻20克，面包屑50克，雞蛋120克，調(diào)料：鹽1克，黃酒15克，椒鹽5克，小麥面粉10克，小蔥3克，玉米淀粉13克，姜3克，花生油75克做法1.先把雞翅膀的翅尖一個(gè)個(gè)地剁掉，再于骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放在碗里；2.雞翅段的碗里加入蔥、姜（拍松）和黃酒，上籠蒸至七成爛，取出晾涼；3.晾涼后在每個(gè)雞翅上橫劃一刀，剔去骨；4.糯米淘凈，用冷水浸泡，上籠蒸熟；5.凈芝麻炒至微黃有香味，出鍋碾碎；6.熟火腿切末；7.將糯米、芝麻、火腿、鹽一起攪拌均勻，做成餡心；8.雞蛋磕在碗里攪散，加濕淀粉、面粉調(diào)成糊；9.在雞翅骨的空隙處，一個(gè)個(gè)瓤上餡心，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包屑，擺在盤中；10.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口，將雞翅逐個(gè)下鍋，待全部下完后，把鍋端回火上，炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

做法如下：【原料】 黃梨500克，蜂蜜100克，白糖200克，面粉（適量），桂花（適量）食用油（適量），淀粉1：梨去皮去核，切成絲2：拌入淀粉，和面粉攪勻可以使梨絲站在一起（更滑更爽口）3：把梨絲面醬捏成一個(gè)個(gè)的小圓子4：鍋中倒油，燒制5成熱時(shí)，下入捏好的梨丸慢火炸制金黃色5：炸好的梨丸6另起鍋放入適量的白水喝蜂蜜小火熬制白糖等湯汁變稠時(shí)加入適量的蜂蜜7：把蜜汁均勻的澆在炸好的梨球上，撒上桂花就可以享用了

1、梨去皮去核，切成絲；2、加雞蛋清、淀粉、面粉調(diào)勻，制成丸子；3、將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時(shí)放入蜂蜜；4、澆明油裝盤，撒上桂花即成！

1.做蜜汁梨球的原料，黃梨800克2.梨去皮切成細(xì)絲3.拌4.把梨絲面醬捏成一個(gè)個(gè)的小圓子入淀粉，和面粉攪勻可以使梨絲站在一起5.鍋中倒油，燒制5成熱時(shí)，下入捏好的梨丸慢火炸制金黃6.炸好的梨丸7.另起鍋放入適量的白水喝蜂蜜小火熬制白糖等湯汁變稠時(shí)加入適量的蜂蜜8.把蜜汁均勻的澆在炸好的梨球上，就可以享用了9.主料：黃梨、淀粉、面粉輔料：食用油、白糖、蜂蜜難易度：高級(jí)耗時(shí)：30分鐘味道好好哦

蜜汁梨球主料：黃梨500克；蜂蜜100克；白糖200克 做法 梨去皮去核，切成絲；加雞蛋清、淀粉、面粉調(diào)勻，制成丸子；將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時(shí)放入蜂蜜；澆明油裝盤即成。

澆明油:盛菜出盤前菜品在鍋內(nèi)的時(shí)候淋些熟的色拉油，這樣使菜品看著明亮 炒糖色:鍋內(nèi)放入少許色拉油，然后加糖把糖炒焦,炒至深紅色。一般用做紅燒調(diào)顏色. 瀝油:就是把油控干凈 詳細(xì)步驟： 1將將梨丸放入五成熱油鍋中炸至金黃色撈出并且控凈油 2鍋內(nèi)放入少許色拉油，然后加糖把糖炒焦,炒至深紅色 3加清水、白糖，梨球 4使用慢火燒凈鍋內(nèi)的水分，但要有少留在鍋內(nèi)不是一點(diǎn)不剩 5鍋內(nèi)糖汁濃稠時(shí)放入蜂蜜，淋上少許熟油即可出盤

步驟1：將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。步驟2：蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。步驟3：肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻。步驟4：韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以。步驟5：拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可。步驟6：再加入韭菜段，包之前再拌勻。步驟7：將餳過半小時(shí)的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可。步驟8：將韭菜這個(gè)時(shí)候在拌勻，可以適當(dāng)加一點(diǎn)香油讓韭菜更綠。步驟9：將面揉成細(xì)條，切出大小均勻的劑子。步驟10：將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮。步驟11：用筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦。步驟12：先將皮對(duì)上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點(diǎn)在捏合住，包好餃子即可。步驟13：包好全部餃子放在蓋簾上。步驟14：鍋中做水，開鍋后放入餃子。步驟15：用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。步驟16：開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。

動(dòng)手烤蜜汁雞翅吃吧，不放一點(diǎn)油健康又美味~ 1、主要原料：翅中,蜂蜜,叉燒醬 2、翅中涂叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋一些桂花酒，淹1小時(shí) 3、烤盤上墊錫紙，邊緣折一下碼上淹好的翅中，220度上下火先烤15分鐘 4、15分鐘后取出 5、給雞翅翻個(gè)面，再入烤箱烤15分鐘 6、出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因?yàn)橛蟹涿鄣木壒?，外皮金黃內(nèi)里香嫩

1-雞翅，就是雞中翅，皮特多兩跟骨頭的那部分 洗干凈，放到一個(gè)盆里，放醬油、鹽、味精、料酒、糖、一點(diǎn)點(diǎn)油（葡萄酒，洋酒、白酒都行），香蔥切碎、蒜切碎、再來點(diǎn)姜，使勁給它馬殺雞，讓作料和雞充分融合，至少淹2小時(shí) 2-然后放到烤架上，用手再抹上一層配料，一層油，烤8分鐘 3-翻面抹上一層配料，一層油再烤8分鐘 4-你也可以烤5分鐘拿出來刷點(diǎn)作料和油 那樣顏色更好 特好吃 鹽放一勺就行 醬油多放點(diǎn)沒事

微波爐烤雞翅做法 （一）材料： 1.雞翅中（10只左右） 2.蔥姜片、 3.老抽、 4.鹽糖、 5.蜂蜜 、 6. 料酒 （二）做法： 1.洗凈雞翅 2.在翅中上正反面斜切2刀（不切也可以）， 放在一只容器用老抽、料酒、鹽糖、蔥姜片、腌制一下(要用手把料抓勻）讓翅中上色、入味（不要太?。?。 3.腌好后放在微波爐專用容器內(nèi)再蓋上保鮮膜（切記：別忘了扎眼，多扎一些）。用高火加熱5-6鐘取出看看熟透沒有，（不熟再繼續(xù)加熱直到熟透為止,) 4.將熟的雞翅中放在燒烤盤內(nèi)，在雞翅上刷層蜂蜜，燒烤2分鐘后取出燒烤盤，將翅中翻個(gè)面再涂上蜂蜜烤2分鐘，取出后就可以食用了！

1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味 2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水 3,將雞翅裹上調(diào)料水 4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了 1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時(shí)左右待用；. 2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。 惹味烤雞翅 材料： 雞翅6個(gè) 調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙 做法： 1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時(shí)。 2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分離是個(gè)費(fèi)精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。 2 雞翅骨肉分離后會(huì)變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會(huì)更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。 再來一個(gè):蜜汁烤雞翅 做法： 1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點(diǎn)鹽，糖，老抽（點(diǎn)點(diǎn)，上色用的），放點(diǎn)超市里可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。 2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘 3. 把雞翅均勻的放在考盤里。 4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。 5. 時(shí)間到后，把蜂蜜擠到一個(gè)小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。

粉蒸排骨 原料: 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油 做法: 1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末. 2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉. 3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可. 注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份, 所以往排骨里加鹽的時(shí)候要小心, 少量多次. 用于墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時(shí)候別忘了時(shí)不時(shí)往鍋里摻點(diǎn)水, 免得水燒干了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。 制作方法： 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。 特 點(diǎn)： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 制作關(guān)鍵： 排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。 鼓汁蒸排骨 【原料】 豬排骨250克， 蒜泥1克， 豆鼓泥2.5克， 精鹽2—5克， 味精1.5克， 白糖2.5克， 醬油7.5克， 干淀粉10克， 植物油15克。 【制作】 1.將排骨先切成條，后切成2.5厘米的小塊，洗凈晾干水份。 2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，腌約5分鐘再拌入干淀粉，盛在碟上。 3.旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油后放入蒸籠，改用中火蒸約15分鐘至汁清即熟。 【特點(diǎn)】 肉鮮美而有鼓、蒜香味。 四川糖醋排骨：是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是 做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時(shí)間蒸) 然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 紅燒排骨 原材料： 豬排骨150克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、紅椒1只。 調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。 制作過程： 1、排骨砍成塊，冬茹、生姜、紅椒都切成片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香時(shí)，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油，用小火慢燒。 3、燒至熟透時(shí)，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 最簡單的紅燒排骨做法： 好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。 排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精。 蘿卜燒排骨 原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。 粉蒸排骨 1 先將排骨切成小段，用蔥、姜、花椒、腐乳汁根據(jù)自己的口味再加適量的鹽放在一個(gè)容器里將其拌勻，腌半小時(shí)左右，然后將半斤左右的米（視排骨多少而定，一般一斤排骨用二兩米即可）用攪肉機(jī)打碎成米粉，將米粉與腌好的排骨再拌勻上籠蒸即可（將排骨放在碗里用高壓鍋壓半小時(shí)更快些，高壓鍋里一定要適量的水）粉蒸排骨 小排骨洗凈斬塊，焯水后過清。 芋頭去皮洗凈，切成與排骨同樣大小。 郫縣豆瓣或辣豆瓣醬剁細(xì)（或用香辣醬），姜切末，蔥白切粒。 鍋上火，放入適量大米小火炒至黃脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香 時(shí)離火放涼。 將放涼后的炒米打成粗粉?；蛘咧苯淤I現(xiàn)成的米粉啦（注意：是粉末狀的，不是那些賣 粉、面條的店子里那種米粉哦）。 2 小排骨加米粉，油，剁碎的辣醬，料酒，少量鹽和味精，老抽，生抽，糖，姜蔥，胡椒 粉拌勻，芋頭也用同樣拌勻。 取一大碗放進(jìn)拌好的小排骨再放上芋頭上籠蒸熟。如用高壓鍋上汽后30-40分鐘即可， 不用高壓鍋大約要蒸2小時(shí)以上。 食用時(shí)把蒸好的排骨翻裝在深盤內(nèi)，撒上香菜末澆上些麻油。喜麻辣者還可加上些辣椒 面和花椒面。 注意：米要炒得過一些，不要打太細(xì)，蒸出來才香，可一次多做些，用瓶裝好可保存較 長時(shí)間。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盤就把排骨放上面。底菜也可以用芋 頭，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸，即為粉蒸肉。原料： 排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。 做法： 1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、換鍋點(diǎn)火放油，放蔥姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點(diǎn)綴香菜即可。參考資料： http://www.fgav.com/shop/productdetail/CAC0CAC9.html主料：剁塊排骨（2斤） 配料：鹽 一湯匙、白糖 三兩、白醋 二兩、味精 少許、白酒 少許 1，將洗凈的排骨在開水中焯一下，去掉血沫。 2，炒鍋中倒油（一兩）熱至八成，倒入排骨，大火翻炒幾分鐘后，加清水（將排骨淹沒即可），加入鹽，慢火燉熟。 3，排骨熟后，取出，凈鍋，鍋中再倒油少許，六成熱后，加白糖，不斷攪拌，至金黃色后，倒入白醋、再加已熟的排骨，充分?jǐn)嚢韬螅游毒纯善疱佈b盤。 檢舉 提問人的追問 2009-08-19 09:55 我家只有豆角。土豆 怎么弄做啊 ?。。。。。。?！麻煩了 檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-08-19 10:04 準(zhǔn)備材料：土豆`排骨`老姜，蒜，干辣椒`菜籽油`鹽 `胡椒粉`豆瓣`味精`白砂糖步驟一：將土豆，排骨切塊` 老姜，蒜切片`干辣椒撕爛`步驟二：放油入鍋，燒至8分熱`倒入豆瓣炒三秒`倒入老姜，蒜，干辣椒炒出香味 倒入排骨`炒至6分熟入土豆繼續(xù)炒``然后放鹽再炒``然后加水，不要太多，剛淹沒材料既可``放入少量胡椒粉`待土豆燒至8分熟加入白糖少許`燒至土豆全熟``加入味精少許`即可起鍋` 土豆燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克調(diào)料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克土豆燉排骨的做法：1. 將排骨剁成5厘米長的段；2. 土豆去皮切成塊； 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 4. 鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 5. 鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。