白煮鴨需要多長(zhǎng)時(shí)間，剁成塊的鴨肉要煮多久才肉才爛

個(gè)人建議用高壓鍋悶15分鐘以上，基本就很爛了，要是用平底鍋悶應(yīng)該得一個(gè)小時(shí)吧

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

具體看火候，如果時(shí)間充足的話(huà)可以小火慢燉，大概四十分鐘啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。

煤氣燉鴨子要多長(zhǎng)時(shí)間

2小時(shí)

老鴨湯的燉制方法先將一只1.5kg左右的土麻鴨(雞、鴿、排骨塊、蹄花塊等)宰殺后去臟洗凈，用水煮沸5分鐘除腥，撈出稍冷清理小毛，再用清水洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司特制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開(kāi)，再用文火（火調(diào)到剛開(kāi)即可）煨制2～3小時(shí)，中間需加水及檢查鴨粑否。端上桌時(shí)湯要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處，湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯多肉粑是中途加水過(guò)多，以至于湯燉好后水還多了，可用中火蒸發(fā)水份，但記得下次要少加水，湯少則可加清水燒開(kāi)后關(guān)火待客，這樣才不會(huì)出現(xiàn)咸淡不均的湯味。煨熟透即可食用無(wú)需添加其它佐料。雞、排骨、羊肉做法基本相同。特點(diǎn)：無(wú)腥味，酸蘿卜久煮不爛，化渣清香撲鼻，具有祛寒、除濕、溫補(bǔ)之功效

大火煮開(kāi)后換中小火煮45分鐘左右。白切鴨：準(zhǔn)備用料：鴨半只、生姜5片、鹽適量、白酒適量、大料適量、糖適量、老抽適量、陳醋適量、蒜瓣3個(gè)、蔥3根1、鴨除雜毛，洗凈用少許鹽和白酒腌制半個(gè)小時(shí)。2、蔥段拍扁，生姜切片，準(zhǔn)備大料。3、腌制好的鴨子再用清水沖洗，然后放入沸水里面焯一下，濾去白沫，再在清水下面沖一下。4、砂鍋里倒入足量的水，把所有的調(diào)料放入，大火煮開(kāi)后換中小火煮45分鐘左右，煮好后不要立刻把鴨子拿出來(lái)。5、將浸泡后的鴨子撈出瀝干，冷卻后切塊裝盤(pán)。6、蒜瓣切碎加入加入少許老抽、陳醋、味精以及蔥花調(diào)勻后直接倒在鴨塊上面即可。

材料鴨，沙姜，姜蓉，鹽，酒，熟油做法1、鴨一塊洗凈，用鹽、酒腌好待用。 2、沙姜洗凈去皮磨成姜蓉，放鹽調(diào)味后澆上熟油便成蘸料了。 3、將鴨放滾水里中火浸約30分鐘，撈起斬件便可。

山珍老鴨湯燉制方法 特色簡(jiǎn)介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產(chǎn)的珍貴林產(chǎn)品，其食用價(jià)值極高，是傳統(tǒng)的健康美食佳品。本品是以現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎(chǔ)上加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料，是銷(xiāo)量?jī)H次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無(wú)腥味，竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。 燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開(kāi)，再用文火（火候調(diào)到剛開(kāi)）煨制2.5～3小時(shí)（注意：地處高原時(shí)需多燉1小時(shí)左右）即可食用。 特別提示： 1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。 2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時(shí)需檢查湯的水位，鴨湯燉好時(shí)湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過(guò)多，上桌時(shí)需加清水燒開(kāi)后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過(guò)多、或鴨未燉耙，此時(shí)應(yīng)開(kāi)中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點(diǎn)水。 3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個(gè)別自購(gòu)砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。 4）、燉鴨時(shí)間：無(wú)論如何，燉鴨時(shí)間需在2小時(shí)以上，因?yàn)闇系奈恫艜?huì)熬制出來(lái)。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。 5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時(shí)無(wú)需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個(gè)性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整?？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個(gè)別客人要求時(shí)直接將湯料加在湯鍋里。 6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)定量的，因此燉湯時(shí)不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會(huì)影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會(huì)要求加油，此時(shí)可加50～100g左右的色拉油即可

放香料。多放香料，比如花椒。雞精等等

鴨肉多油，可以和酸菜，蘿卜等一起燉。鴨子洗凈剁塊后，最好鍋里氽一下，除除味道。水能夠淹住鴨子就合適了?？带喿永夏郏话?5分鐘足夠了。你用筷子戳一下，能夠戳進(jìn)去就差不多了。燉太久，鴨子就散架了。

鵝肉煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟?如果是整鴨建議一個(gè)小時(shí)以上，如果是切割成塊的三十分鐘就可以了，如果是給老年人孩子吃，建議壓力鍋燉出去肉質(zhì)地會(huì)更好咬一些，年青人能夠時(shí)間較短點(diǎn)，有嚼頭，最身心健康的食用方法還是電爐烤鴨，一般30到40分鐘就行。?煮鵝肉的方法1、在冷水添加小量的食用醋，隨后把老鵝肉放進(jìn)在其中侵泡2個(gè)鐘頭，再用慢火燉老鵝肉，那樣燉出去的老鵝肉，不但非常容易爛，并且還可以讓老鵝肉返嫩。2、把1快豬胰剁碎，隨后與老鴨同燉，那樣燉出去的老鴨，不但它的肉非常容易爛，并且燉出去的湯，味兒十分的美味。3、無(wú)論多長(zhǎng)時(shí)間的陣年老鴨，要是在燉的情況下，加幾個(gè)螺螄肉與老鴨同燉，就可以將老鴨燉的軟爛。4、放幾塊咸肉或是火腿肉與老鴨同燉，可以讓鵝肉更鮮更香。芷江鴨原料：家鴨1只輔材：酒釀1碗，蔥適當(dāng)，姜適當(dāng)，紅尖椒適當(dāng)，良姜適當(dāng)，八角茴香適當(dāng)，八角適當(dāng)，辣椒干適當(dāng)，生抽適當(dāng)，蒜子適當(dāng)，特制甜面醬適當(dāng)，鹽適量流程1、蔥系結(jié)，生姜切成片，紅尖椒切斜片，家鴨劈成塊。2、鍋中燒至八成熱，放入鴨腳、鴨脖子炸至金黃色，撈起來(lái)。3、鍋留底油，倒進(jìn)鵝肉，炒成水份，放進(jìn)良姜、八角茴香、八角炒至淡黃，放進(jìn)辣椒干、生姜片炒勻，添加生抽、酒釀煮三分鐘，倒進(jìn)小半鍋冷水。4、放進(jìn)蒜子，倒進(jìn)鴨脖子、鴨腳，蓋蓋子，大火燒開(kāi)，放進(jìn)特制甜面醬炒勻，放小勺鹽，蓋蓋子，文火燜二十分鐘，放進(jìn)紅尖椒，蔥結(jié)，煮三分鐘。就可以小提示1、內(nèi)臟還可以一起放到里邊入鍋。2、燜煮的時(shí)間要依據(jù)熟度來(lái)明確。

綠豆老鴨湯此湯能清熱流、解濕毒，對(duì)門(mén)疤和水痘亦有功效?；驹牧?綠豆4兩，老鴨1只，伏苓8錢(qián)，鹽油酌量。做法：將老鴨清洗，除去內(nèi)臟器官。綠豆侵泡干凈后連在老鴨、伏苓一起放進(jìn)煲內(nèi)，用冷水5碗，約煮4鐘頭，調(diào)料就可以。家鴨燉什么東西好吃又營(yíng)養(yǎng)成分呢?薏米仁綠豆老鴨湯。原材料：薏米仁38克，綠豆38克，茯苓2片，老鴨1只，冷水12碗，鹽適量。作法：老鴨去內(nèi)臟器官，切半，切除鴨尾，清洗，汆燙。茯苓自來(lái)水侵軟，刮掉瓤。別的原材料清洗。將冷水燒開(kāi)，把各種各樣原材料放進(jìn)煲內(nèi)，用火災(zāi)煮20分鐘，再改成文火熬煮2鐘頭，下鹽調(diào)料，就可以食用。作用:此湯解暑清熱解毒，健脾胃益五臟六腑。

你好！鴨肉多油，可以和酸菜，蘿卜等一起燉。鴨子洗凈剁塊后，最好鍋里氽一下，除除味道。水能夠淹住鴨子就合適了。看鴨子老嫩，一般15分鐘足夠了。你用筷子戳一下，能夠戳進(jìn)去就差不多了。燉太久，鴨子就散架了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

鴨肉與鱉相克鴨肉vs鱉肉： 食后癥狀：水腫腹瀉。相克原因：鴨肉性味甘涼，功能補(bǔ)虛羸，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫．治虛勞發(fā)熱，咳痰吐血，丹毒熱?。M肉亦屬?zèng)鲂?，偶食之也許并無(wú)妨礙，長(zhǎng)久共食則另人陰盛陽(yáng)虛，水腫腹瀉。 另外，鴨肉+栗子易中毒 鴨肉+雞蛋傷元?dú)怿喨膺m宜和山藥一起煲，有補(bǔ)肺作用。燉鴨肉時(shí)加兩片西洋參片，滋陰去燥的功能出格好。 鴨肉性涼，可以加入杞子淮山片等中藥材一起熬，中和一下?；瓷揭簿褪巧厦嫣岬降纳剿?。如果要熬鴨肉湯的話(huà)可以多放點(diǎn)水，要沒(méi)（mo）過(guò)鴨肉。建議大火燒開(kāi)再用文火煨1—2個(gè)小時(shí)

40分鐘左右，蓋住整個(gè)鴨子過(guò)3-4格左右