鹽焗雞在家也可以做，只要食材配料備齊了，做出來的鹽焗雞咸香適口，肉質(zhì)鮮嫩，非常好吃哦。接下來，我來分享一下自己一點(diǎn)做鹽焗雞的心得，鹽焗雞是廣東較為出名的粵菜，常見的鹽焗雞都是腌制好后，再用粗鹽加熱將雞焗熟，所以稱之為“鹽焗雞”，【鹽焗雞鹵水制作方法】【食材】。
1、鹽焗雞爪怎么做？
“香嫩勁道的雞爪，鹽焗讓香味更撲鼻”用料主料雞爪1000克輔料鹽焗雞粉2包鹽20克雞粉18克炒熟的白芝麻10克黃姜粉2匙鹽焗雞爪的做法1.食材準(zhǔn)備2.把雞爪的指甲剁掉，洗干凈備用。3.鍋里放水放入雞爪4.飛好水的雞爪撈出快遞放入冰水中，這樣做是起到熱漲冷縮原理5.鍋里放水，水不要太多，放入黃姜粉和鹽焗雞粉，少許雞粉鹽6.煮開放入瀝干水的雞爪，煮開后小火煮10鐘。
2、鹽焗雞鹵水怎么做？
鹽焗雞是廣東較為出名的粵菜，常見的鹽焗雞都是腌制好后，再用粗鹽加熱將雞焗熟，所以稱之為“鹽焗雞”，但后來在一些餐飲店為了將制作的時(shí)間縮短、方便制作，就把鹽焗雞的制作方法改為了用鹵水浸泡的方式，這種制作方法在酒樓、飯店最為常見。鹽焗雞鹵水怎么做？要想制作出來的鹽焗雞味道好？答案全在鹵水當(dāng)中，一鍋鹵水起到了關(guān)鍵的作用，
一鍋新開的鹽焗雞鹵水制作頗為講究，需要用骨頭熬制底湯，再加入增色、增香的調(diào)料加以熬制，這樣一鍋鹵水才制作出來。詳細(xì)制作配方與方法請(qǐng)往下看，【鹽焗雞鹵水制作方法】【食材】：雞骨架3個(gè)、豬筒骨5斤、生姜150g、清水20斤【藥材配方】：香葉5g、桂皮8g、沙姜20g、陳皮7g、草果三個(gè)、八角8g、甘草8g、花椒3g、丁香2g、香茅10g、干辣椒3g【調(diào)料】：鹽400g、味精150g、鹽焗雞粉90g、濃縮雞汁20g、白酒30g【單獨(dú)使用】：黃梔子30g