在學(xué)會(huì)品酒之前你都是怎樣喝白酒的。品酒是一個(gè)比較專業(yè)的問題，品酒也是專業(yè)品酒員的工作，對(duì)愛好者來品酒講究嗅覺味覺的靈敏，所以在早上更佳，”這就得學(xué)會(huì)品酒，從品酒中了解這瓶酒到底買得值不值得，白酒品鑒不僅考驗(yàn)品酒師的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，也考驗(yàn)他們的“覺察力”、“覺知力”。
1、酒企的白酒品酒員應(yīng)具備什么條件？
根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)品酒員的考評(píng)要求，一個(gè)合格的品酒員通常應(yīng)當(dāng)具備以下條件。1、要有較高的評(píng)酒能力和品評(píng)經(jīng)驗(yàn)，特別是要在基本功上下功夫，不斷提高自己的白酒檢出力、識(shí)別力、記憶力和表現(xiàn)力，2、要有一定的專業(yè)技術(shù)和白酒生產(chǎn)的基本知識(shí)。這主要包括與白酒有關(guān)的所有專業(yè)知識(shí)和生產(chǎn)常識(shí)，3、要有健康的身體。
白酒的品評(píng)是利用人的感官對(duì)白酒的色、香、味、格進(jìn)行綜合評(píng)判，如果人的感官出了問題，肯定不會(huì)做出正確的評(píng)判，因此，品酒員一定要具有健康的身體，以確保感官的敏銳性和準(zhǔn)確性。4、要有一定的職業(yè)道德，品酒員應(yīng)具備相應(yīng)的職業(yè)道德水平，在實(shí)踐中要秉著客觀、公正的原則，實(shí)事求是地做出評(píng)判。我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友，
2、品酒應(yīng)該注意什么呢？
謝邀！品酒是一個(gè)比較專業(yè)的問題，品酒也是專業(yè)品酒員的工作。做為普通消費(fèi)者，或者喜歡喝酒以及經(jīng)常飲酒的人，對(duì)于酒的品質(zhì)都能大概鑒別出酒的好壞，我就是比較喜歡喝酒的人，喜歡三五好朋友聚在一起，點(diǎn)幾個(gè)下酒菜，喝幾杯，山南海北吹吹，特別怡情。因?yàn)榻?jīng)常接觸酒，喝了各種各樣酒，所以憑經(jīng)驗(yàn)就能喝出酒的好壞，品酒注意什么？無論紅酒白酒還是啤酒注意三點(diǎn)：品酒前一段時(shí)間不可以已經(jīng)有醉意，不可以抽煙，而且要簌口。
3、品酒的步驟是什么？
上期，一樽哥有說到不是所有貴的酒就是好酒，判斷一瓶酒好不好，得從各方面去判斷，有粉絲就在問：“那我買都買了又該怎么判斷呢？”這就得學(xué)會(huì)品酒，從品酒中了解這瓶酒到底買得值不值得！品酒要怎么品？我用四個(gè)字概括——觀、聞、嘗、評(píng)。觀品酒過程中，我們五官要從上往下，從外往里這么來，所以，我們五官中第一個(gè)要用到的就是——眼睛，
用眼睛去看，正常情況下，我們的酒液應(yīng)該清澈透亮，如果酒液沒有光澤和亮度，這款酒品質(zhì)可能就不太好。（但還有一種情況，某些酒液在裝瓶前未經(jīng)過濾或澄清也可能略顯渾濁，）所以，在喝酒前，一定要好好觀察一番。除了觀察酒液清不清澈，我們還要觀察酒的顏色，將玻璃酒杯傾斜45度角，對(duì)著白色背景，在自然光的照射下觀察，是最正確的方法。
通常來說，同款葡萄酒，年份越老，它呈現(xiàn)的色澤就越淺，白葡萄酒與之相反，對(duì)于同一款白葡萄酒，陳年越久顏色越深。（個(gè)別酒款情況除外，但較少見）聞這個(gè)步驟是我最喜歡的了！聞香前先輕輕搖晃一下酒杯，讓香氣充分釋放，這個(gè)時(shí)候再靠近酒杯，酒中蘊(yùn)含的各種香氣向我襲來，酒還沒喝，便沉醉于這香氣里了！大家也可以通過這個(gè)步驟來判斷酒的品質(zhì)，
通常葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類別，最常見的是果香和橡木陳年蘊(yùn)含的芳香，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如皮革、糖漿的香氣。而有的劣質(zhì)葡萄酒，聞著雖然有香氣，但卻是非常明顯的香精味，若是聞著有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明這款酒很有可能變質(zhì)了。
嘗到味蕾派上用場(chǎng)的時(shí)候了！酒的甜度、酸度、單寧和酒精度都要靠我們的味蕾來品鑒，舌尖最能感知甜度，可以靠舌尖來感受這款酒的甜度如何，舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高。單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯，而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。酒體的輕重和余味長(zhǎng)度也需在這個(gè)步驟去感知，
輕重很好判斷——風(fēng)味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風(fēng)味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。余味也是很好判斷的，你看看飲酒后，酒香在味蕾里停留多久，如果是一款好酒，那么它必然停留的時(shí)間就越長(zhǎng)，評(píng)經(jīng)過前面三個(gè)步驟，你買的這款酒品質(zhì)在你心里應(yīng)該有了答案，如果還拿不準(zhǔn)的話，可以看看與你同品的人對(duì)這款酒給出的評(píng)價(jià)。
