“勾兌”是白酒生產(chǎn)中的一種技術(shù)手段，不是新工藝白酒的代名詞。甲醇和乙醇是兩種東西，工業(yè)酒精成為甲醇，而白酒成份是乙醇，真正的瓶裝白酒是不含有甲醇的，首先說(shuō)純糧食酒，純糧食酒是用高粱大米等糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后蒸餾出來(lái)的白酒，這種白酒有一道工序叫做掐頭去尾和敞蒸排酸，目的就是要排除酒中的有害物質(zhì)，比如甲醇等等。
1、（誤喝甲醇中毒失明怎么辦？醫(yī)生：趕快喝一大口白酒。）這是不是說(shuō)明白酒酒里的甲醇對(duì)人體沒(méi)有什么危害？
甲醇和乙醇是兩種東西，工業(yè)酒精成為甲醇，而白酒成份是乙醇，之前有很多個(gè)案例，有的人喝到假酒了，也就是甲醇勾兌的白酒，到醫(yī)院之后醫(yī)生先給喝真酒，也就是乙醇，其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的，乙醇是可以中和甲醇的?，F(xiàn)在依然有很多瓶裝白酒，里邊含有甲醇，是因?yàn)檫@種瓶裝白酒比較劣質(zhì)，首先它的原料其次他的工藝，最后是她的良心沒(méi)有進(jìn)行掐頭去尾，
而真正的瓶裝白酒是不含有甲醇的，首先說(shuō)純糧食酒，純糧食酒是用高粱大米等糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后蒸餾出來(lái)的白酒，這種白酒有一道工序叫做掐頭去尾和敞蒸排酸，目的就是要排除酒中的有害物質(zhì)，比如甲醇等等。所以純糧酒不上頭，本人是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，那么剛說(shuō)完純糧酒了在說(shuō)瓶裝勾兌酒，現(xiàn)在的瓶裝酒90%都是酒精勾兌酒，酒精勾兌酒的主要原料是甘蔗，土豆，地瓜，蜜餞，這些淀粉含量比較高的農(nóng)作物，這些物質(zhì)里面含有一定量的果膠，果膠后期會(huì)轉(zhuǎn)化成甲醇，如果再不進(jìn)行掐頭去尾的話(huà)，那么瓶裝酒喝一個(gè)頭疼一個(gè)嚴(yán)，重者還會(huì)眼睛不舒服等等。
2、“食用酒精”和“勾兌”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兌呢？
一切誤解都來(lái)源于不了解事情真相，白酒知識(shí)宣傳任重道遠(yuǎn)，“食用酒精”主要原料是玉米或木薯，經(jīng)糖化發(fā)酵而成。人們對(duì)酒精廣為詬病是因?yàn)閷?duì)新工藝白酒的不認(rèn)可，新工藝白酒的主要成分是食用酒精，其實(shí)只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精質(zhì)量還是有保證，普通級(jí)食用酒精甲醇含量國(guó)標(biāo)要求≤150mg/L，實(shí)際含量一般在一百以下。
優(yōu)級(jí)酒精甲醇含量幾乎為零，雜醇油含量也非常低，所以只要是使用正規(guī)大廠(chǎng)生產(chǎn)的食用酒精，安全性是沒(méi)問(wèn)題的?！肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)中的一種技術(shù)手段，不是新工藝白酒的代名詞，“勾兌”也可以叫“酒體設(shè)計(jì)”，它由傳統(tǒng)白酒組合調(diào)味發(fā)展、演變而來(lái)，主要包括了品評(píng)、組合、調(diào)味三個(gè)部分，白酒品評(píng)又叫鑒評(píng)，具有快速準(zhǔn)確的特點(diǎn)，現(xiàn)階段還不能被儀器所代替；組合是指在同一香型白酒中，把不同質(zhì)量、不同特點(diǎn)的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)和平衡；調(diào)味就是在組合的基礎(chǔ)上。
