芥酸，菜子油中含有害健康的芥酸如何處理

菜子油中都含有芥酸的，只是或多或少的。有心血管疾病的人不宜經(jīng)常大量吃的，而且吃的油最好常更換，營養(yǎng)更全面吧!

飛秒檢測發(fā)現(xiàn)芥酸（Erucic acid），無色針狀結(jié)晶。極易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生產(chǎn)芥酸酰胺，也可制備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等。屬于常用化學(xué)品，但是可以燃燒。

也許是的。

目前熱銷的低芥酸菜籽油，其實(shí)在歐美等發(fā)達(dá)國 家早就有了，低芥酸菜籽油應(yīng)該是普通菜籽油的健康升級版。目前市場上多數(shù)還是高芥酸的菜籽油，要正宗那就買原瓶原裝進(jìn)口的低芥酸菜籽油品牌，像歐利亞提、米斯利婭、阿利維婭這些歐洲品牌廠家的食用油，國內(nèi)像魯花已開始切入低芥酸菜籽油。

在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨(dú)存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無法完全去除。 現(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。

芥酸是一種過多積蓄便容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積的脂肪酸，是不利于人體健康的，我們在食用菜籽油的時候，其實(shí)還是很擔(dān)心芥酸含量的問題，也因此國家倡導(dǎo)居民多食用低芥酸菜籽油。GB/T1536《菜籽油》國家標(biāo)準(zhǔn)要求，芥酸低于3.0，即為低芥酸菜籽; 而美國FDA標(biāo)準(zhǔn)顯示，低芥酸的標(biāo)準(zhǔn)值為低于2.0，魯花低芥酸菜籽油芥酸低于2.0%，可以說是更加健康的、名副其實(shí)的低芥酸菜籽油！

a中1.2都是脫分化過程，需要加入生長素和細(xì)胞分裂素。b中3有花藥壁，屬于正常二倍體細(xì)胞。c中利用花粉培育只有四種品種，容易得所需。故選d

芥酸(Erucic acid)，無色針狀結(jié)晶。極易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生產(chǎn)芥酸酰胺，也可制備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等?！　∫圆擞突蛴湍_為原料，用傳統(tǒng)的方法（皂化酸解、酸化水解或加壓水解）水解制成菜油脂肪酸，再從菜油脂肪酸分離出芥酸。對混合脂肪酸采用冷凍、壓榨、初步分離后，再采用減壓精餾可得較純的芥酸。

在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨(dú)存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無法完全去除?，F(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。

可以吃你提到的這種油，孕婦食用低芥酸菜籽油可降低新生嬰兒患癌癥的 風(fēng)險。這兩種菜不一樣。孕產(chǎn)婦可以吃新鮮的芥菜，注意適量，吃太多容易上火。另外，芥菜在腌制成榨菜的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，孕產(chǎn)婦不宜過多食用。孕婦不能吃薺菜。在我國民間有這么一句俗話：“春來薺菜勝羔豚?！钡?，實(shí)驗(yàn)表明，薺菜的提取物有類似催產(chǎn)素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用薺菜，很容易導(dǎo)致妊娠下血或胎動不安，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)。所以，春季孕婦忌食薺菜。生完寶寶之后就可以放心地吃啦。

在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨(dú)存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無法完全去除。 現(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。