炒泥鰍可以放白酒嗎為什么，泥鰍和白酒能同時(shí)吃嗎

可以，他們之間不沖突。燉泥鰍，醬泥鰍都不錯(cuò)。喝點(diǎn)小酒，人生一大美事

食材準(zhǔn)備泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。 方法步驟1、將泥鰍宰殺去內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。5、大火煮開后撇去浮沫，中小火煮上10分鐘。6、然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。7、加入鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關(guān)火。

炒泥鰍時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別直接下油鍋！只需多加1步，泥鰍不僅不粘鍋，而且味道鮮嫩不柴！ 說(shuō)道泥鰍，大家都會(huì)想到它滑溜溜的體表，雖說(shuō)它能在泥土里來(lái)去自如，但是它的表皮其實(shí)非常脆弱，就連指甲都有可能將其輕輕劃破，以為它的表皮只有薄薄的一層，肥溜溜的全是一身肉，骨刺也很少很脆。正是因?yàn)槿绱耍猿茨圉q時(shí)，下油鍋炸制的過(guò)程中，特別容易出現(xiàn)破皮和粘鍋的情況，炒出來(lái)的泥鰍就很難看，影響食欲，入味不均勻，肉質(zhì)也不鮮嫩，很容易炒柴，所以炒泥鰍時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能直接下油鍋炸制！教你多加這1步，保證泥鰍下入油鍋后，基本上再難出現(xiàn)破皮和粘鍋的情況，泥鰍鮮嫩不柴還入味，好看也好吃：泥鰍下入油鍋前，應(yīng)該先多做這一步：如果是比較肥大的泥鰍——將泥鰍依次剖開取出內(nèi)臟，刮凈黑膜，然后沖洗凈血水，瀝干水分用碗裝好，倒入適量料酒和生抽腌制20分鐘，去腥后沖洗干凈，稍微瀝下水分，加入水淀粉抓勻備用；如果是個(gè)頭比較小的泥鰍——就不適合剖殺了，直接放入一小盆清水中，倒入適量白酒和食鹽拌勻，讓它們游上個(gè)半小時(shí)，把自己喝暈，然后從頭部割開放掉些血水洗凈，繼續(xù)放在鹽酒水中泡5-8分鐘，瀝干裹上水淀粉即可。這樣處理后的泥鰍，再下入六七分熱的油溫中，中小火炸至兩面金黃，邊炸邊用筷子輕輕攪動(dòng)，我用這一招，煎泥鰍從來(lái)沒出現(xiàn)過(guò)粘鍋或者破皮的現(xiàn)象，炒出來(lái)的泥鰍外酥里嫩，又香又脆，顯嫩不柴還入味，下酒下飯都很棒！炒泥鰍時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別直接下油鍋！多加1步，泥鰍不粘鍋，鮮嫩不柴！以上內(nèi)容希望能幫助到您，記得點(diǎn)贊關(guān)注和分享哦，謝謝支持。