很多朋友們在購買了紅酒以后，卻發(fā)現(xiàn)一次喝不完，那這可怎么辦呢？其實紅酒除了喝以外，還有很多的用處，比如說澆花，或者做調(diào)味料，今天小編就來和大家聊聊紅酒醬汁的做法。
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紅酒醬汁怎么吃？
紅酒醬通常被認為是搭配紅肉的調(diào)味醬汁，它還可以與魚、家禽、豬肉甚至蔬菜搭配使用。一旦您知道如何通過簡單的步驟和易于獲得的食材來制作紅酒醬，就可以將其用于無數(shù)的菜肴中，并根據(jù)個人喜好選擇性添加或減少調(diào)味料。
紅酒醬汁怎么做？
用料配比：
240毫升——紅酒
420毫升——牛肉湯、雞湯或蔬菜湯（湯罐頭，可選）
44克——黃油
44克——面粉
鹽
胡椒
草藥和香料
步驟：
1、用中火將黃油在平底鍋中融化。
2、黃油融化后加入面粉炒香。
用中火炒制面粉2至3分鐘。將混合物攪拌均勻，以確保它不會粘在鍋上。
3、完全混合后，端鍋離火，加入紅酒。
將混合物重新加熱之前，應將充分攪拌均勻。
4、將混合物重新加熱。
不斷攪拌使其變稠，檢查醬汁中是否還有結(jié)塊。
5、繼續(xù)使用中火加熱醬汁，品嘗一下味道，直到酒精不再濃烈、酒香濃郁為止。
6、往持續(xù)加熱的鍋中倒入準備好的肉湯或蔬菜湯（如果您喜歡使用水，也是可以）。
7、直到紅酒醬成分達到乳脂狀稠度為止。
8、將盛有紅酒醬的鍋端離火源。
9、加入鹽和胡椒粉調(diào)味或其它香料和草藥。
讓紅酒汁充分冷卻并稠化5至10分鐘，然后再搭配肉類或蔬菜使用。
將剩余未使用的紅酒醬裝入干凈無水的可密封容器內(nèi)，放入冰箱冷藏室保存。
葡萄酒還有什么烹飪方法？
1、煎炒：
食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。
?、偌泳坪笠D(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會殘留苦澀的味道。
?、跒楸苊饩凭珦]發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。
靠近鍋子聞，若沒有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。
2、腌漬：
肉品在烹調(diào)前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他調(diào)味料進行腌漬，除了讓食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于軟化肉質(zhì)，讓料理更美味!紅酒腌漬的效果優(yōu)于白酒，能讓肉質(zhì)更為軟嫩。
3、燉煮：
跟中式菜肴會先加其他含水調(diào)味料(如醬油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒會在辛香料爆香完、鍋子仍干熱時倒入，用高溫讓酒精揮發(fā)、釋放香氣，再放入食材燉煮。跟腌漬的道理相同，紅酒的單寧可以讓肉品的口感更佳，因此燉煮紅肉類也適合使用紅酒。
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葡萄酒做醬汁有什么注意事項？
1、開瓶許久的酒也適合入菜：
開瓶一段時間的酒會因接觸空氣而變質(zhì)，風味和口感皆大打折扣，但可別急著丟掉，它適合用來入菜!因為氧化的酒產(chǎn)生的異味會在加熱的過程中漸漸消失，取而代之的是不變的香氣呢!
2、先考慮葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒經(jīng)加熱濃縮后，酸度和甜度都將更加明顯，會影響料理的味道;因此建議不要使用帶甜的葡萄酒來烹飪，酸度也要依據(jù)菜色進行選擇。
紅酒入菜，廣泛而靈活，適用于各種烹飪方法。大家除了以上的入菜方法以外，也可以大膽想象動手做起來，做出屬于你的美味佳肴哦。
