泡鴨爪可以放白酒嗎為什么，泡鴨爪泡鴨掌怎么做

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1、食材和調(diào)味料：鴨爪，花生米，干辣椒，花椒，姜，蒜，香葉，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二鍋頭，鹽，紅糖，香菜，冰水。 2、做法： （1）將生姜切成片，將鴨腳放入水里，放入姜片，倒入料酒。 （2）蓋好鍋蓋大火煮至入味，將花生米洗干凈后倒入鍋里，再倒入清水。 （3）放入花生米煮熟后就可以了，將煮好的鴨腳洗干凈后放入冰水中浸泡一會。 （4）放入姜片、香葉和花椒干辣椒。 （5）再放入蒜和少許老抽，適量料酒和清水，蓋好鍋蓋。 （6）煮十分鐘左右，然后倒入大盆中，晾涼后放入紅糖。 （7）倒入醋，放入鹽，滴幾滴白酒，將鴨腳放入保鮮碗里。 （8）倒入鹵汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小時就可以了。

鴨腳，顧名思義，就是鴨子的腳。用鴨腳，可以制作出各種各樣的食物，酸辣鴨腳就是其中之一。酸辣鴨腳由于口感酸甜，總能很大的促進人的食欲。當然，酸辣鴨腳的營養(yǎng)價值也是十分高的，適量的吃酸辣鴨腳，可以很好的促進身體健康。那么，酸辣鴨腳怎么做呢？下面就為大家詳細介紹酸辣鴨腳的做法。?一、酸辣鴨腳做法?主料：肥大的鴨腳10只?配料：沙姜三小塊、八角三顆、姜一塊，米酒，新鮮紅辣椒（狠辣的）6顆、蒜米4顆、酸筍一小塊1元這樣，番茄兩個，生抽、耗油適量（用于調(diào)色）做法：1、鴨腳用刀刮洗干凈，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高壓鍋加適量水在噴汽后大火繼續(xù)十分鐘，沖水取出（煮鴨腳的誰不要倒掉）。2、鍋加熱，放入酸筍，炒干水，盛出。3、鍋加熱放油，隨后放入沙姜、八角，切開的紅辣椒，蒜米炒香放入番茄一會把鴨腳倒入，把原來煮鴨腳的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸騰后蓋上鍋蓋悶，看顏色不深可以適當再加點耗油。悶大概10分鐘后盛出就可以吃了。二、酸辣泡鴨爪的做法1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。三、酸辣泡鴨爪的美味小竅門：1、鴨爪煮好一定要沖洗干凈，可以的話。最好泡下冰水。鴨爪口感會更好些2、糖醋辣材料的比例自己看著辦。試吃下味道。自己調(diào)節(jié)。3、泡爪子的汁里滴幾滴白酒哈。4、保鮮盒啊包括煮鹵水的鍋不要有油哈。5、做一次的那個治可以留著到下回用啊。那就是老鹵。

　　泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧，相信有不少人還在家里自己做過泡椒鳳爪吃。其實鴨爪也是可以泡的，相對來說，鴨爪的肉要少一些，皮多些，緊致一些。下面我給大家分享家常泡鴨爪的做法，希望你喜歡。 　　家常泡鴨爪的做法一 　　食材準備 　　鴨爪500克，糟鹵一袋，白醋適量，泡山椒適量，蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，鹽少許。 　　方法步驟 　　1、鴨爪洗凈剁開，焯燙，去腥; 　　2、鍋中加水，放入蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，鴨爪，燒開，關(guān)火后將鴨爪過涼; 　　3、取腌泡盒，放糟鹵，白醋，山椒，花椒，白糖，鹽，將鴨爪放入，冷藏2至3天即可。 　　小貼士 　　1、鴨爪焯燙時，大約燙至9成熟即可; 　　2、腌泡容器盡量不要選擇塑料容器。 　　家常泡鴨爪的做法二 　　食材準備 　　鴨爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，鹽，紅糖，香菜，冰水。 　　方法步驟 　　1、老姜切片，蒜剝好，香菜取根，鴨爪剪去指甲; 　　2、取清水，放入鴨爪，姜片，料酒，大火煮; 　　3、花生清洗，煮熟，鴨爪煮好后也洗凈; 　　4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻; 　　5、取鍋，放入姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，蓋鍋煮10分鐘; 　　6、將煮好的鹵水加入紅糖，醋，調(diào)鹽，白酒，泡椒，放入鴨爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。 　　小貼士 　　裝鴨爪和鹵水的鍋等器具不能有油。 　　家常泡鴨爪的做法三 　　食材準備 　　鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭(幾粒)、鹽、雞精、白糖、麻油。 　　方法步驟 　　1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟(不要煮太爛) 　　2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小 　　米椒和蒜頭(蒜頭根據(jù)個人口味放)，加入適當?shù)柠}，雞精，白糖，麻油 　　(白糖和麻油也是根據(jù)個人口味放)，然后攪拌，直至調(diào)味品溶化。 　　3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡后，把罐子密封。 　　4、浸泡5天后，可以吃了。