一．如何開紅酒的塞
1．找個螺旋粗一點的開瓶器 要不就把塞子壓進去 酒也能到出來 優(yōu)雅的開瓶方法 在用餐品酒時，一些技術(shù)性規(guī)則和傳統(tǒng)做法值得我們?nèi)チ私狻?/p>
2．開酒是一項慎重且優(yōu)雅的動作，因此必須學習正確的技巧。隨便地去除鉛封會有損瓶頸的雅觀，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶技巧則會破壞瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能損壞了整瓶酒。
3．你可觀察餐廳中餐酒侍者的動作而學習到開瓶的技巧。餐酒侍者首先將酒讓客人確認，并說出酒的產(chǎn)區(qū)和年份，酒的展示方式應以標簽方便人閱讀為原則，因為標簽就如同那瓶酒的身份證。
4．接著侍者會使用特殊小刀將鉛封去除。割開鉛封的地方可在瓶頸上方外凸部分，或外凸部分下方，這樣在倒酒時就可避免酒接觸到鉛封（如圖①）。
5．瓶口邊緣通常會有點臟，特別是那瓶酒如果已在酒窖中陳年了一段時間，因此必須用干凈的白色餐巾擦拭（如圖②）。
6．可使用桿杠式開瓶器的螺旋形鐵錐將瓶塞平穩(wěn)且緩慢地拉起，以避免在開瓶過程中損壞那瓶酒。當瓶塞快要脫離瓶口時，用手將塞子輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出很大聲響。
7．螺旋形鐵錐不得穿透瓶塞，否則塞屑就會掉入酒中（如圖③）。拉出瓶塞后，再用餐巾擦拭瓶口，接著侍者會聞一聞瓶塞，如果覺得那瓶酒有異味，他可謹慎地品嘗，必要時可更換另一瓶酒。
8．檢查完畢后，首先將酒倒一些給主人品嘗，如果主人表示對酒滿意，餐酒侍者就從主人的右方開始倒酒給客人，倒酒時應讓每一位客人都能看到酒的標簽（如圖④）。
二．紅酒的軟塞塞入紅酒瓶了，要怎么拿出來
1．用干凈的筷子直接把塞子戳下去，再把紅酒倒入另一個干凈的瓶子就行了。想裝入原來的瓶子，酒倒出后，再想辦法把塞子弄出來，弄出來后再把瓶子洗凈，控干水，把就再裝入瓶子。
三．如何開軟木塞酒瓶
1．使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。
2．不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。
3．由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。先放冰箱里冷一下，讓空氣壓力變小，再用毛巾墊住瓶底，垂直于墻輕敲50－100下如果這樣還不行的話，就只有采用暴力手段了……答案一：去掉鉛封或錫封，用物件將軟木塞弄到瓶里去。
4．動作“捅”。答案二：找一個銳器，迅速敲掉瓶子上半部分。 據(jù)說以上兩種方法是法國人在起瓶器沒有發(fā)明以前的兩種流行做法。
5． 答案三；找一盆，之后讓葡萄酒瓶從頭頂處自由落體，瓶碎，請收集紫色的酒。答案四：找一個棉繩，浸過酒精，在瓶頸上繞一圈，點燃，迅速用冷水澆瓶頸。
四．紅酒塞子太難打開怎么辦
用厚毛巾 折兩次 包住酒瓶底 然后用包這毛巾的酒瓶底 打擊墻面 注意 力氣不要太大 不然瓶子就爛了
