1，柿子怎樣去澀
和香蕉或蘋(píng)果放一個(gè)袋子里（香蕉和蘋(píng)果要是成熟的），蘋(píng)果或香蕉放出的乙烯會(huì)將柿子催熟。這就OK了
兩種方法可以去除柿子的澀味，一是把柿子放在蘋(píng)果里，放一段時(shí)間就可以吃了,用塑料袋包上第二天就可吃了。我家通常是用第一種方法。二是把柿子用熱水煮，雖然要等一段時(shí)間，但是味道保留的很好，第二種方法只是聽(tīng)說(shuō)，我家沒(méi)用過(guò)。如果想盡早吃進(jìn)肚了，你也可試試。 用手沾點(diǎn)白酒擦在柿子上，出鍋一會(huì)就可以吃了. 還可于蘋(píng)果同放在塑料袋中
b用幾個(gè)成熟了的梨，放入缸內(nèi)或紙箱里，然后再將澀硬的柿子擺放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再蓋好蓋，過(guò)３─５天，柿子就會(huì)變得又軟又甜。這是因?yàn)槔娣懦龅囊蚁怏w刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧氣減少，柿子的“單寧”凝固，而脫去澀味。
2，如何讓柿子迅速去澀
1、溫水浸泡法如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當(dāng)?shù)臏厮?8小時(shí)，若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時(shí)。2、水果混放法將澀柿子與少量成熟的蘋(píng)果、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下放4~5天即可脫澀。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：柿子的澀味來(lái)自其細(xì)胞中的鞣酸（又稱(chēng)單寧、單寧酸、沒(méi)食子酸），也就是人們所說(shuō)的收斂物質(zhì)。吃柿子時(shí)，嚼破了細(xì)胞，里面的鞣酸就會(huì)流出來(lái)，與口腔中的唾液蛋白結(jié)合讓人產(chǎn)生“澀”的感覺(jué)，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。然而，并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。研究顯示，澀型柿子每100克果實(shí)中鞣酸的含量可達(dá)3~4克，完全甜型柿子中的鞣酸含量則不足0.1克。另外，柿子中的鞣酸含量在生長(zhǎng)過(guò)程中首先逐漸增多，在成熟軟化過(guò)程中，可溶性鞣酸的含量則逐漸降低。所以，未成熟的柿子最好不要吃。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-專(zhuān)家解讀柿子的五個(gè)疑問(wèn)：怎么讓柿子不澀
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好親親，讓柿子快速脫澀有以下幾種方法1、溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色)，水溫以35~40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應(yīng)保持在20~25℃，浸泡15~16小時(shí)即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷(xiāo)售，不宜久存，因它易腐爛。2、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。3、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20~25℃條件下，一般經(jīng)3~5天，即可脫澀。4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋(píng)果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4~7天即可脫澀。5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18~20℃條件下經(jīng)5~6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。6、大米脫澀法：放入米缸里，用米把它捂起來(lái)，3~5天就熟了。更多5條
柿子脫澀方法 1.把柿子放入容器中, 用酒或酒精噴果面, 密封3～5日, 即可脫澀. 2.在柿子堆中混入梨、山楂等, 密封3～5日, 可脫澀. 3.把柿子放進(jìn)35℃的溫水中, 兩天便可脫澀. 4.把柿子裝進(jìn)塑料袋中, 里面再放一兩個(gè)蘋(píng)果, 把口扎緊, 2～3日即可脫澀.
溫水脫澀法：采收的青果，水溫35～40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀，若采收黃熟期，水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味。
找一個(gè)塑料袋子，把澀柿子裝進(jìn)去，另外裝一只蘋(píng)果，然后把袋子捆上，待蘋(píng)果爛的時(shí)候，澀柿子就可以吃了，就不澀了。
最簡(jiǎn)單方法是把柿子放進(jìn)一個(gè)密封的塑料袋里，再放幾個(gè)蘋(píng)果，封好3天即可食用
