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- 1，我用酒腌肉 有什么方法可以解決刺鼻的酒精味
- 2，腌肉十幾天拿出來曬會壞嗎
- 3，幾天內(nèi)腌制的豬肉營養(yǎng)不會流失
- 4，臘肉白酒放多了到時那臘肉會不會有白酒的氣味該怎么辦誰幫我
- 5，腌肉需要腌多長時間為宜
- 6，我打算在家自己腌咸肉不知道先要密封腌幾天后才能拿出來曬 搜
- 7，咸肉腌制幾天后可以曬
1，我用酒腌肉 有什么方法可以解決刺鼻的酒精味
請找當?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇?，如干洗店，上原來顏色即?再看看別人怎么說的。
煮熟之后就沒有酒精味了。會揮發(fā)掉，然后留下一股好聞的香味。
2，腌肉十幾天拿出來曬會壞嗎
腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的時間太長了會很咸，而且會有點臭味，但是會持家的人還是會把它曬起來，還是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所謂的臭香臭香的意思。
是比較容易壞的，啤酒的度數(shù)不高，起不到殺菌消毒的作用，而且啤酒本身有大麥芽這一類的成分，相當于有一部分糖的存在，更是容易變質(zhì)。通常隔夜的啤酒會變味就是因為非密封保存的情況下變質(zhì)了。用啤酒腌肉最好用保鮮膜包裹好，然后放進冰箱里，時間不要過久，最好不要超過兩天
3，幾天內(nèi)腌制的豬肉營養(yǎng)不會流失
您好，腌制豬肉不會導致?lián)p失營養(yǎng)的，因為通常腌肉放入的調(diào)味料主要是浸潤在肉中，不會對肉本身產(chǎn)生什么影響，可能放入一些鹽會引起肉的失水，但是也僅限于此。不能因為怕?lián)p失營養(yǎng)就過于在意，肉加熱的時候營養(yǎng)就會大量流失，但是這些流失營養(yǎng)對于本身來講，是很微小的。希望對你有用，望采納~
腌制豬肉一般要15天左右，腌3天，風干10天左右。
1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。
2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止腌制是肉變質(zhì)。
3.將所有調(diào)味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類調(diào)料充分吸收水分。
4.肉切條
5.倒入調(diào)味料
6.充分抓拌，讓調(diào)味料拌均勻，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍
7.腌制3天的肉
8.一頭扎眼兒，用繩子串著
9.全部掛起來，放室外通風處風干半個月左右
10.風干了10天的樣子。
4，臘肉白酒放多了到時那臘肉會不會有白酒的氣味該怎么辦誰幫我
用酒制成的臘肉煮后基本沒有酒味了，蒸發(fā)了。泡制臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。制作方法：1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。2．腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%?！?.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。
稍微放一些醋就好了。
吃的時候放水煮開就得啦
拿出來晾一下
等肉曬好了酒也揮發(fā)得差不多了。我腌臘肉倒了好多酒，曬了幾天之后都聞不到酒味了。
5，腌肉需要腌多長時間為宜
需要腌制8個小時以上為宜，腌制時間更久很入味。材料：五花肉、食鹽、生抽適量、老抽適量、白糖適量。1、買豬肉時要洗凈（豬肉先稱為屠夫，以打開皮上的洞）。2、然后接下來在通風處晾干，如圖所示。3、將混合好的腌料倒入五花肉里，如圖所示。4、攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上腌制。5、把肉用繩捆起來，掛在空中晾干。（最好避免陽光直射，晾干3-4天）
平常我們腌肉的過程中，一般時長在兩到三天，然后就可以進行晾曬了。在現(xiàn)實生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下，腌肉的具體的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味。第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。當然，如果是五花肉的話，其實不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長時間保存。第三步，在腌制2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的時候，肉一定要隔一天翻一次身，盡量保證腌制得均勻。值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風味。除此之外，對于香料，其實也可以自行增減替換，當然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。除了這一點，還有一點需要注意，那就是是否需要清洗過后才能晾曬的問題。事實上，腌肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾曬的。簡單地說，就是上醬結(jié)束后，直接將肉掛于通風蔽光處繼續(xù)吹晾。當然，如果是在腌肉之前，其實還是需要洗的，因為如果不清洗的話，會有很多的細菌?？偠灾?，在腌制咸肉的時候，腌制時間一般控制在兩到三天比較好，這樣就可以入味了。
付費內(nèi)容限時免費查看回答咸肉要腌10天左右才可以曬。咸肉腌制方法：將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。將肉切成5厘米左右的長條狀，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口更多1條
放容器里腌制10天，然后放太陽下風干即可。方法如下：準備材料：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。1、豬肉洗凈，放旁邊瀝干水。2、然后往鍋里倒入鹽、八角、辣椒和花椒，鏟子炒勻，把鹽微微炒黃，關(guān)火冷卻。3、冷卻后可以放入適量的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻后涂抹肉上。4、涂抹好后把肉放容器里靜置10天。5、時間到后拿出，栓上繩子，掛太陽下風干，風干后取回，腌肉就已經(jīng)完成了。
材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量做法：1）五花肉冷水洗凈后用廚用紙巾吸干水分；2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然后趁熱均勻地抹在五花肉上面；3）放進一個Ziploc的袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。
6，我打算在家自己腌咸肉不知道先要密封腌幾天后才能拿出來曬 搜
5天。材料：五花肉、食用鹽適量、八角適量、花椒適量、白酒適量、桂皮適量。1、洗凈豬肉，準備好材料。2、先燒鍋，無水，倒鹽及香料，炒。3、直到香料變黃為止。4、先將白酒均勻涂在豬肉上，將紗布攤開，再均勻涂上油炸香料，腌制5天。5、最后用香料和鹽把肉蓋上，然后放在戶外空氣晾干，10天后即可食用。
咸肉腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
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至少密封一周，可以讓肉吸收更多的鹽味，時間太短肉不能入味，吃起來就沒有咸肉的風味了。
自己在家腌制咸肉，應(yīng)該密封兩天，或者在二十天的時候在現(xiàn)實生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下。第一步，將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干。值得注意的是，這里一定要避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水。第二步，炒鹽。一般來說，在腌肉的時候，鹽和肉的比例通常是1斤肉1兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒（顏色微黃），然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊。不過，在這個時候，鹽還沒炒熱炒香，這樣的花椒鹽就已經(jīng)炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。 第三步，直接用白酒拍洗肉的表面，用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒有水分的肉的表面上。第四步，將豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。值得注意的是，在冷藏的時候，時間還是要看肉的大小多少。簡單地說，如果只有2到3磅的肉，可以直接進行冷藏。但是，如果更多的話，時間也會更長。第五步，我們從冰箱中取出腌好的咸肉，此時由于上面有水分，需要涼兩天以上，等到風干之后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這也是非常方便的?？偠灾?，在腌制咸肉的時候，在密封的時候，其實只需要密封個兩三天的時間就可以了，然后，我們就可以去除腌肉，進行晾曬。
材料:五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。做法：1.五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。 2.生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。 3.約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜。 4.再過一天后，稍見發(fā)亮。 5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。 6.約一周后，可見泛出很多油，就可以了。 7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。 8.切片即可直接食用。 9.也可做臘肉飯或是別的。
7，咸肉腌制幾天后可以曬
腌制時間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W測定，咸肉在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。所以你那塊咸肉可以用東西壓幾天，讓它流出水分。像這個天不放冰箱也沒有關(guān)系，一個月后放心食用吧。
腌咸肉：1、 將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水）2、 炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒（顏色微黃），然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊，但鹽還沒炒熱炒香，這樣的花椒鹽就已經(jīng)炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。 4、 把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來。1.下面給大家介紹一種快速腌肉的方法。很簡單。在超市買回五花肉或是帶皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦?；丶液笄谐蓧K，四面都用鹽碼上，一塊塊地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做湯時放上一點很香的。做咸肉時一定要注意不要用其他材料的瓶子，必須是玻璃的，這樣才不會壞。2...腌咸肉：1、 將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水）2、 炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒（顏色微黃），然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊，但鹽還沒炒熱炒香，這樣的花椒鹽就已經(jīng)炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。 4、 把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來。1.下面給大家介紹一種快速腌肉的方法。很簡單。在超市買回五花肉或是帶皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦?；丶液笄谐蓧K，四面都用鹽碼上，一塊塊地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做湯時放上一點很香的。做咸肉時一定要注意不要用其他材料的瓶子，必須是玻璃的，這樣才不會壞。2.腌咸肉 原料: 原 料： 夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。 制法: （1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。 （2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。 （3）腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。 特點: 制作要領(lǐng)： （1）腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間。 （2）肉骨中的骨髓極容易腐敗變質(zhì)，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除。 食用方法： 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前將肉洗凈，切成薄片。