雞爪去腥白酒放多少醋，去雞爪腥味的方法伴侶

要去除這股腥味，首先要記得在洗的過程中將雞爪掌心的黃色繭疤去掉；將雞爪的爪蹄給剪掉；其次用幾片山楂片將雞爪侵泡半小時(shí)；最后是往水里滴幾滴醋，放幾片姜片，將雞爪焯遍水～

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

工具/原料堿水 醋 生姜 山楂方法/步驟把雞爪放在盆中，倒入堿水泡10分鐘，然后洗掉，一直洗到?jīng)]有堿味為止將雞爪焯水，水里滴幾滴醋，放幾片生姜用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個(gè)小時(shí)即可經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)，

你好！醋，鹽，姜，大蔥，胡椒，白酒，料酒，花椒，都可以去腥僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

步驟把雞爪放在盆中，倒入堿水泡10分鐘，然后洗掉，一直洗到?jīng)]有堿味為止將雞爪焯水，水里滴幾滴醋，放幾片生姜3用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個(gè)小時(shí)即可。

去除雞爪的異味原料：堿水適量，醋幾滴，生姜兩片，山楂一小把步驟：1、把雞爪放在盆中，倒入堿水泡10分鐘，然后洗掉，一直洗到?jīng)]有堿味為止。2、將雞爪焯水，水里滴幾滴醋，放幾片生姜。3、用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個(gè)小時(shí)即可。

過水時(shí)加料酒，并少放點(diǎn)鹽，等水開了幾分鐘后再泡在冷水中洗洗。

鹽水泡

你好！先把雞腳洗凈，一鍋水（沒過雞腳）放兩片姜和雞腳一起燒開后關(guān)火，也可在焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水，用清水沖凈雞腳即可。然后就可以烹飪美味的雞腳了。如果對(duì)你有幫助，望采納。

用料酒，五香粉等等作料腌制。

雞腳（肉）去腥方法1.等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇4.燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除

料酒，而且料酒要早點(diǎn)放，不然做好的時(shí)候會(huì)有股料酒的味道。

1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）； 7. 裝盤。 這個(gè)是我最愛吃的泡椒鳳爪 ，希望樓主喜歡

加生姜或白酒

先把雞爪放在加了醋的沸水里焯一下，之后用生姜，干辣椒炒就不會(huì)有腥味了.

先把雞爪放鍋里用水煮開，煮幾分鐘后把水倒掉，然后把雞爪放進(jìn)鍋里翻炒，放下五香桂皮，然后放下油、鹽、醬油、黃酒，開始燉，燉十幾分鐘再掀開鍋，你會(huì)覺得一陳香味撲鼻

多放點(diǎn)作料去腥的

放啤酒，抄干。

主料：雞爪800g、紅角椒2根、洋蔥小半個(gè)、檸檬4片、香菜3根、蒜5粒輔料：鹽適量、糖適量、生抽2勺、醋2勺、涼白開1碗步驟：1、雞爪處理干凈，剪去指甲，對(duì)半切開，切幾片姜2、涼水入鍋，水燒開后再煮十分鐘3、準(zhǔn)備一盆涼白開，煮好的雞爪撈進(jìn)去降溫，洗去浮沫4、準(zhǔn)備配菜，紅角椒、洋蔥、蒜頭切末，香菜切小段5、所有配菜混合，加入生抽、醋、糖、鹽攪拌均勻6、倒入雞爪拌勻7、裝進(jìn)密封盒子8、腌制六小時(shí)以上9、成品

涼拌雞爪的做法一　　涼菜原料：　　凍雞爪，生辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒，冰水?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個(gè)透，然后撈出，備用；　　2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中；　　3.攪拌好后，就可以吃了，當(dāng)然，讓味料腌久點(diǎn)，味道肯定是更好的?！　剀疤崾荆骸　?.冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好；　　2.辣椒和蒜米的多少，看個(gè)人的口味；　　3.不喜歡醬油的朋友，可以不放；　　4.醋是為了添點(diǎn)酸味，還可以殺菌的；　　5.酒是為了去腥；　　6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲，喜歡甜的，可以加點(diǎn)點(diǎn)糖?！　霭桦u爪的做法二　　涼菜材料：　　雞爪1斤，蒜頭4-5個(gè)，辣椒隨意，酸梅5-6個(gè)（可以視個(gè)人喜好多或少放），醋、鹽、糖各適量。　　涼菜做法：　　1.把雞爪順著爪間切成三份，洗凈；　　2.將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料；　　3.清水燒開后放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鐘后撈起來放進(jìn)冷水中（這樣雞爪吃起來才脆），水變熱，倒掉再加冷水，反復(fù)幾次直到雞爪變涼，然后瀝干水份，裝入大一點(diǎn)的碗以便于攪拌；　　4.將拌料倒在雞爪上，反復(fù)拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏，間隔一陣子攪拌一次，讓雞爪進(jìn)味。　　涼拌雞爪的做法三　　涼菜材料：　　急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，蒜，上湯1罐，白醋2湯匙，八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙?！　霾俗龇ǎ骸　?.將上湯加入八角、鹽、砂糖、白醋、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用；　　2.將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈；　　3.把雞爪浸在凍開水中約兩小時(shí)，撈起瀝干，放入上湯內(nèi)浸約10小時(shí)便成?！　∨胝{(diào)技巧：　　雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時(shí)更松軟；白醋有漂白和令肉質(zhì)更清爽可口的作用?！　霭桦u爪的做法四　　涼菜材料：　　新鮮的雞爪，姜片，料酒，蒜茉，鹽，辣椒醬，糖，醋，生抽，蠔油，麻油，干辣椒，花椒?！　霾俗龇ǎ骸　?.雞爪對(duì)剖開來，水燒開后，放入姜片、料酒、雞爪煮約10分鐘（如果喜歡口感軟爛的可以多煮幾分鐘），把煮好的雞爪撈出來瀝水，浸泡在冰水中；　　2.等雞爪里外都變冷后，瀝干水進(jìn)行調(diào)味，放入蒜茉、鹽、辣椒醬、糖、醋、生抽、蠔油、麻油、適量的涼開水拌好味；　　3.鍋燒熱，放入油，爆香干辣椒和花椒，然后淋在雞爪上，腌制兩個(gè)小時(shí)以上，每半小時(shí)翻動(dòng)一次.

因?yàn)殡u爪里面有膠原蛋白，剛煮好的雞爪拌好后膠原蛋白會(huì)和調(diào)料融合，所以會(huì)凝固。煮好的雞爪不要在熱的時(shí)候涼拌，要完全放涼后再進(jìn)行拌制。

調(diào)味醬做法：將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉）拌到一起，分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來定。酸甜雞爪做法：1、將雞爪斬塊2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆5、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成！！PS.泡椒雞爪也可按照這個(gè)方法，只是調(diào)味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時(shí)以上，然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時(shí)以上就OK了原料：凍雞爪， 生辣椒 ，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作： 1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個(gè)透，然后撈出，備用。 2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。 攪拌好后，就可以吃了。當(dāng)然，讓味料腌久點(diǎn)，味道肯定是好點(diǎn)的啦。 注意事項(xiàng)： 1.冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好。 2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。 3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。 4.醋是為了添點(diǎn)點(diǎn)酸味，還可以殺菌的！ 5.酒是為了去腥。 6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)，只要味道不沖突，你愛加什么就加什么啦。一：鹽局鳳爪的做法原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關(guān)閉。2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。3、將雞爪單獨(dú)撈出放入金屬籠屜內(nèi)4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進(jìn)行熏制1小時(shí)即可。待其冷卻后實(shí)用，味道鮮美奇特口感很好。如果您喜歡的話可以試試呦！二：水晶鳳爪用料：　　白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味精10克，精鹽10克?！　≈谱鞣椒ǎ?　　1、將雞爪去老皮、趾尖，對(duì)破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，撕去筋。 　　2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽后，放入玻璃泡菜壇，投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4-6小時(shí)即可食用?！　√攸c(diǎn)： 　　泡壇肉食品中的陽(yáng)春白雪當(dāng)數(shù)水晶鳳爪，它以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。三：白云鳳爪主 料： 急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。配 料： 調(diào)味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。 做 法：1、將上湯加入調(diào)味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時(shí)，撈起瀝干，放入（1）之上湯內(nèi)浸約10小時(shí)便成。備 注： 心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時(shí)更松軟。白醋有漂白和令肉質(zhì)更清爽可口的作用。

糟雞爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 口味：糟香味 工藝：鹵 糟雞爪的制作材料：主料：雞爪750克 調(diào)料：香糟100克,料酒100克,大蔥5克,姜15克,花椒3克,味精3克,鹽25克,白砂糖10克 糟雞爪的特色：色澤白凈，皮酥筋嫩，清爽可口，糟香撲鼻。 教您糟雞爪怎么做，如何做糟雞爪才好吃1.雞爪剝?nèi)ネ馄?，剪去腳趾甲，清洗干凈。 2.鍋洗凈，置旺火上，放入清水，投入雞爪，燒沸后撇去浮沫，下蔥、姜、料酒、改小火煮至雞爪軟酥時(shí)取出，用涼開水過涼，拆去全部骨頭（也可不拆）再用涼開水漂洗干凈，瀝干水分。 3.香糟、料酒、糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，部分原湯如花椒、鹽、味精燒開，冷卻后倒入糟鹵，把拆骨后的雞爪倒入鹵內(nèi)，連同容器放入冰箱浸制幾小時(shí)。 4.食用時(shí)取出裝盤，澆上原汁鹵即可。 泡椒雞爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜 泡椒雞爪的制作材料： 主料：鳳爪1000克,野山椒50克。 輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。 教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃 1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤。 提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見，加入過多西芹、紅椒等等。