怎么煮排骨放啤酒還是白酒，燉排骨能不能放白酒

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

開始加水和佐料的時候

傷口縫針了燉排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許【做法】玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；3.加入三大勺黃豆醬；4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

原料:豬排骨:15塊左右鵪鶉蛋:10個胡蘿卜:半根煮排骨需要的調料:姜:3片料酒:可以隨習慣加一點醬排骨需要的調料:啤酒:150毫升(根據排骨的量隨時調整就好)老抽:1湯匙(一不留神醬油倒多了,也可以用生抽)冰糖:適量(不需要太甜,不用放太多)鹽:適量姜絲:適量做法:1.鵪鶉蛋10個,排骨15塊左右.2.排骨洗凈,汆燙去血沫,再放入另一沸水鍋中煮熟,煮的時候只需加幾片姜.排骨煮好后撈出,原湯可以用來做青菜湯,或留作高湯用.3.鵪鶉蛋洗凈,煮熟,去皮;胡蘿卜洗凈切滾刀塊.4.炒鍋倒油燒熱,炒香姜絲,放入胡蘿卜塊翻炒,炒出紅油.5.再放入排骨一起翻炒均勻，這時加醬油調色，今天醬油放的有點多，再倒入啤酒，我用了150毫升，覺得酒香味挺合適的，最后加適量冰糖和鹽，不要太甜了，還是以咸鮮味為主。6.湯汁收的差不多了，就放入鵪鶉蛋炒勻，待湯汁收干，胡蘿卜塊變軟，就可以盛盤了。鵪鶉蛋也可以早點放進去鹵，隨意就好。

海帶花生煮排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸酸味 工藝：煮海帶花生煮排骨的制作材料： 主料：海帶(鮮)200克,花生仁（生）100克,豬排骨(大排)300克 調料：鹽5克,醋10克,味精2克教您海帶花生煮排骨怎么做，如何做海帶花生煮排骨才好吃 1. 將海帶、花生仁、豬排骨分別洗凈； 2. 排骨剁成塊； 3. 海帶稍加浸泡片刻，切成絲； 4. 花生仁用熱水泡脹，去除內皮； 5. 將豬排骨塊、花生仁放入鍋內，倒入清水用旺火煮沸，撇凈浮沫，加入海帶絲； 6. 用小火煮沸，撇凈浮沫，加入海帶絲，改用小火煮1小時，至豬排肌肉熟易脫骨時，加入精鹽、味精調味即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

我感覺放調料越少越好，先用開水過一遍，再加水煮，放姜，一點酒（啤酒和白酒都行）再放五個山楂，花椒，放點白糖，等開了鍋加上蔥就ok了

食材用料：排骨適量相克食物啤酒聽裝一只鵪鶉蛋適量相克食物姜片適量蒜頭適量相克食物生抽一大勺老抽一大勺鹽適量菜譜做法：1.主料2.燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水后撈出3.隨后放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會4.姜切片，蒜拍碎5.鵪鶉蛋煮熟后剝掉殼備用6.腌制好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇“營養(yǎng)燉”的“排骨”鍵7.烹飪完成，排骨燉好了

可以的!啤酒排骨做法如下1、買肉 2、清洗 3、切塊 4、準備好大蔥一根（揪成斷）、紅辣椒根據個人口味適量、姜切片（5——10片）、香葉3片、八角半個（千萬別多 除非你喜歡吃藥味紅燒肉） 5、啤酒一瓶 什么牌子都行 省得說我做廣告 我個人推薦“寶雞啤酒”用不完還可以喝 而且相當好喝 放啤酒后瘦肉不柴 肥肉不膩 相當好吃嘎嘎 口水啊 6、鹽、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少許 7、把肉塊放在冷水鍋里 鍋開三分鐘后撈出 用冷水沖洗干凈 水倒掉不要 8、炒鍋上火 放少許油 放入肉塊 待水分稍微干后 肉中的油出來 放入調料4 9、翻炒 10、香味出來后 放入蜂蜜少許 根據肉的多少放入啤酒 一般我都是兩斤肉 啤酒放至淹過肉 放入調料6 11、翻炒 12、轉入煲或沙鍋內 燉一小時 色澤紅亮后 就可以開吃拉嘎 排骨也是一樣地?。?！

啤酒排骨 材料排骨·500克　　口蘑·50克　　春筍·75克　　雞蛋·1個　　香蔥·1棵　　生姜·1小塊　　大蒜·5瓣　　花椒·適量　　淀粉·適量　　食用油·500克(實耗30克)　　辣椒油·1小匙　　香油·1小匙　　醬油·2小匙　　高湯·3大匙　　啤酒·9大匙　　料酒·2大匙　　豆瓣·大匙　　胡椒粉·小匙　　精鹽·1小做法1.姜、蒜洗凈切末;蔥洗凈切段；雞蛋打入碗中，濾去蛋黃；口蘑洗凈切成十字花刀;春筍洗凈切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡;2.排骨洗凈，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2 小時；3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出;4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味;5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。注意色澤紅亮，麻辣清香。排骨段要大小一致，燒制的時間要充足，以便入味。

春筍洗凈切段、料酒，將鹽、水拌勻、姜、蔥.姜、口蘑.排骨洗凈，撈出用冷水浸泡。排骨段要大小一致、醬油、辣椒油拌勻即可、蔥，燒至七成熱、蒜; 5，放入沸水中煮至斷生，倒入排骨;蔥洗凈切段、蒜、花椒炒香、蒜洗凈切末，以便入味、蛋清，入冰箱冷藏2 小時； 3、淀粉，下姜、啤酒；雞蛋打入碗中，炸至斷生撈出。 注意 色澤紅亮、胡椒粉燒至入味、香油，熬出香味.鍋內放油；口蘑洗凈切成十字花刀，濾去蛋黃.鍋內留底油、春筍啤酒排骨 材料 排骨·500克 口蘑·50克 春筍·75克 雞蛋·1個 香蔥·1棵 生姜·1小塊 大蒜·5瓣 花椒·適量 淀粉·適量 食用油·500克(實耗30克) 辣椒油·1小匙 香油·1小匙 醬油·2小匙 高湯·3大匙 啤酒·9大匙 料酒·2大匙 豆瓣·大匙 胡椒粉·小匙 精鹽·1小 做法 1、鹽，撈去料渣，下入高湯，放入碗中; 4、食用油，放入排骨，切段; 2，麻辣清香.再加入味精，燒制的時間要充足

去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺。1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。4、將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開水和所有調料，大火燒開后轉小火燉制一小時。6、完成。

放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調以外，適量飲用還可以補充營養(yǎng)，促進消化，加速血液循環(huán)，改善體內代謝。

1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。5. 黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。　　a.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。　　b.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?！　.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。　　d.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！　.促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用?！　.保護心臟:黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用?！　.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

去肉腥味??！

去除腥味 最好再出一下水

燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 開始就放，還能去腥味。