一．自釀葡萄酒要把葡萄渣去掉嗎
自釀葡萄酒，在完全發(fā)酵后，也就是當(dāng)里面沒(méi)有氣泡再生成時(shí)，需要把皮渣去除再澄清沉淀。
二．葡萄打農(nóng)藥有殘留嗎？
1．當(dāng)然有了 人們吃葡萄時(shí)，往往除了無(wú)核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時(shí)，都要把皮吐掉，因?yàn)槠咸哑び袧丁?/p>
2．但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，吃葡萄不要吐皮。葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫能力等作用。
3．葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過(guò)敏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。
4．葡萄皮還具有抗癌作用，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
5．由于當(dāng)前市面上的葡萄，大部分存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。
三．葡萄酒里面為什么有些添加了微量“二氧化硫”？為什么有的又沒(méi)有呢？為什么有的葡萄酒里面寫哪年的葡萄
1．葡萄酒里面加二氧化硫是為了殺菌的，但是每個(gè)酒廠的工藝不一樣，所以可能有些酒廠會(huì)添加，有些不會(huì)。有些葡萄酒上寫著葡萄的年份，一般來(lái)說(shuō)這樣的葡萄酒廠都是有酒莊的，有酒莊就有酒窖啊，酒窖里保存的酒是有特殊的方式方法的，所以可以將一些好年份的酒保存到現(xiàn)在，也就有了1982年的拉菲。
2．那些寫著葡萄汁的葡萄酒基本上是當(dāng)年釀造的咯，因?yàn)闆](méi)有酒窖，所以是當(dāng)年造當(dāng)年銷。但也不是說(shuō)這樣的酒就一定不好喝，類似通天山葡萄酒的廠家，就暫時(shí)還沒(méi)有酒窖，為了保證葡萄酒的口感，就當(dāng)年生產(chǎn)當(dāng)年出售，但是葡萄酒的質(zhì)量還是能得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)可的。
3．嗯。。。葡萄酒也不是越老越好，也有它的適飲期，一般葡萄酒出了酒窖，保存的環(huán)境都變差了，所以最好是在適飲期里把酒喝完，不然口感就會(huì)變了。
