青菜做法，燒青菜做法怎么做好吃

用料主料油菜1把調(diào)料食鹽1小勺菜籽油1湯勺白糖1小勺炒青菜的做法1.把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈；把青菜切斷2.熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分鐘左右3.加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去；看到菜里有水開始滲出，即可加鹽調(diào)味，根據(jù)自己喜好，加一點白糖即可出鍋烹飪技巧1、洗青菜要有耐心，菜梗里會有很多泥巴，要多沖洗才能洗干凈，因為這個時段的青菜不用打農(nóng)藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗后切，否則維生素流失會很多；2、現(xiàn)在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙后，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產(chǎn)生致癌物質，以前的菜籽油是傳統(tǒng)工藝壓榨，里面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現(xiàn)在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油；3、江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了。

食材明細小青菜300g干腐竹100g大蒜2瓣小蔥1棵花椒5粒干辣椒2枚食鹽1勺生抽1勺蠔油多半少糖半勺植物油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度金秋小清新——青菜炒腐竹的做法步驟1腐竹用清水洗凈，浸泡兩個小時，泡發(fā)。2小青菜洗凈，切成兩厘米長的段，泡發(fā)的腐竹也切成段，大蒜拍碎切末，蔥切末。3鍋燒熱，倒入植物油，加入花椒，干辣椒，炒出香味4加入蒜末，蔥末爆香5倒入青菜，開大火翻炒6倒入腐竹，繼續(xù)翻炒7倒入生抽，翻炒半分鐘8倒入蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘9加入鹽，少量糖，翻炒幾下就可以出鍋了10翠綠鵝黃，嘗一口，新鮮美味呀！

一、胡蘿卜炒青菜 食材 青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。 做法 1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。 2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。 3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。 4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。 二、水煮青菜 食材 青菜、蒸魚豉油。 做法 1、青菜洗凈 2、起油鍋，下青菜 3、快熟時倒入蒸魚豉油出鍋。 三、香菇青菜 食材 青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水淀粉、蔥碎、食用油。 做法 1、香菇提前泡發(fā)備用，把青菜洗凈。 2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。 3、撈出控干，碼放在盤中。 4、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。 5、加入雞湯轉小火燜5分鐘。 6、湯汁收干加入鹽 雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油。 7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。 四、青菜燒油面筋 食材 上海青、油面筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。 做法 1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開切好。 2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。 3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蠔油，生抽。 4、再加入糖和少許清水燒制面筋干癟入味。 5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。 6、最后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡關火。 五、青菜炒香腸 食材 青菜、香腸、鹽、油。 做法 1、鍋內(nèi)倒少許油，加入切片的香腸小火炒。 2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。 3、青菜炒倒變色就可以了，炒時間長了就軟了不好吃。 六、青菜炒豆皮絲 食材 青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。 做法 1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。 2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。 3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會。 4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。 5、放入菜葉炒軟，出鍋放點雞精即可。 七、青菜炒土豆 食材 青菜、土豆、鹽、油、雞精。 做法 1、青菜洗凈、土豆洗凈去皮。 2、將已洗凈的青菜放在案板上切開，土豆切片待用。 3、隨后，土豆放入沸水中焯開至熟，撈出。 4、燒鍋倒油燒熱，切好的青菜翻炒翻炒。 5、接著，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜斷生。 6、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即可。 八、雞蛋青菜炒年糕 食材 青菜、年糕條、蛋液、生抽、鹽、油、雞精。 做法 1、青菜洗凈切開。 2、將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。 3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。 4、隨后，利用炒雞蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至斷生。 5、接著，合入炒好的雞蛋和焯軟的年糕翻炒一下。 6、然后，加適量的生抽，加適量的鹽，雞精調(diào)味炒勻即成。 九、醬肉絲澆青菜 食材 青菜、肉絲、蒜末、鹽、料酒、醬油、淀粉、胡椒粉、甜面醬。 做法 1、煮開熱水，加少許鹽，將青菜焯熟撈起，整齊擺入盤。 2、肉切成絲，放蒜末、醬油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分鐘，入油鍋炒香。 3、加入少許水和一勺甜面醬，再勾入少許芡汁煮開后關火。 4、將炒好的醬肉絲澆入擺盤青菜上，便完工了，簡單快捷又好吃。 十、油淋青菜 食材 青菜、大蒜、食油、鹽。 做法 1、青菜洗凈并瀝干，鍋內(nèi)加入適量清水。 2、清水燒開后放入適量的食鹽，再放入少量的食油。 3、加入青菜，在沸水中汆燙，在沸水中汆燙不能太熟，斷生即可。 4、沸水中汆燙后，瀝干水分裝盤。 5、炒鍋燒油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。 十一、青菜豆腐 食材 青菜、豆腐、豆油、鹽、糖、雞精。 做法 1、豆腐改刀切成小塊 2、青菜擇去老梆和黃葉，加鹽清水浸泡10分鐘。 3、把青菜一個葉子一個葉子搓洗干凈，改刀。 4、熱鍋涼油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到兩面金黃。 5、放入青菜，鹽，糖，雞精，翻炒均勻， 6、一道百吃不厭的最簡單，家常， 健康 的青菜豆腐就OK了。 十二、青菜燒牛肉 食材 青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬。 做法 1、牛肉先焯水，洗去血沫。 2、油熱后，煸香姜片，把牛肉加入翻炒幾分鐘。 3、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開，改小火燉到牛肉酥爛， 4、青菜洗凈，切成段，處理好青菜加入。 5、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻。 6、燒到青菜熟了就可以。 7、味美開胃的青菜燒牛肉就做好了。 十三、青菜炒小油方 食材 青菜、小油方、鹽、油、雞精。 做法 1、青菜洗凈干凈、切開。 2、燒鍋倒油燒熱，下入切開的青菜和小油方翻炒一下。 3、接著，加適量的清水，翻炒翻炒至青菜斷生。 4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

清炒青菜的做法 菜系及功效：家常菜譜 清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 鹽4克，味精少許。清炒青菜的做法：①將青菜擇洗凈后瀝干水分，切成段。②鍋置火上，放油燒至五成熱，隨即放入青菜，加鹽煸炒片刻，放味精，翻炒均勻即可。

取適量的青菜，折掉菜頭，洗2-3次。將油鍋放在爐子上，打開火，倒入一定量的花生油，再把青菜（如果較長的話，必須先折短再放入鍋里）放入鍋里，翻炒差不多一分鐘，加入一些味精、鹽（根據(jù)個人口味咸淡加入）等，即可裝盤。

1、洗菜擇菜。要將青菜炒得好看又好吃，首先得選好菜。不同品種的菜選擇標準不同，但有一點是類似的：越嫩的青菜炒出來的顏色越好看。 2、鍋下油，燒至冒煙，加大火力，趁急火油溫夠，投入青菜，快手翻炒。 3、迅速加入少許糖、適量鹽。用手沾水撒入高溫的炒鍋內(nèi)。 4、隨即加蓋七八秒，揭蓋，翻炒。勾芡后再翻兩下即可上碟。1、油要適量，最好不“補”油：油最好是一次下足，因為中間“補”油會降低油溫。另外，油適量即可，并不是越多越好：油多了菜味就相對淡，且不健康；油少了則中間需“補”油，且青菜易黃。

炒青菜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 炒青菜的制作材料：主料：青菜500 克,蘑菇50 克,雞油50 克,黃酒10 克,濕淀粉5 克,細鹽10 克,味精1 克,鮮湯100 克。 炒青菜的特色：特點：鮮清爽口。功效：益脾胃，降血糖。 教您炒青菜怎么做，如何做炒青菜才好吃1.青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。 2.燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。

先放點油在放菜進去炒兩下在放點水悶兩下放點什么料或者不放讓后就可以吃了。簡簡單單