香辣牛肉干，香辣牛肉干怎么做

用料:牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各適量；做法：1.牛肉干洗凈后切成薄片;干辣椒洗凈后去籽剁碎成末,生姜切絲,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出不要;3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;4.加入兩小勺料酒炒勻;5.放入干辣椒碎與姜蒜,炒出辣味后關(guān)火；6.再放入香菜炒勻后舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可.提 示:1.牛肉干中已有鹽分,所以不需再放鹽;2.炒牛肉干時火不可太大,以免燒焦,中小火即可;3.牛肉干一定要炒至有微微焦黃的感覺,這樣才夠香哦,但是不能炒焦了哈.4.干辣椒可以用辣椒粉來代替.

食材明細(xì)牛肉1斤芝麻適量泰國辣椒面適量鹽適量雞精少許老抽少許超辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度香辣牛肉干的做法步驟1將牛肉切片，放適量的鹽，腌制10分鐘2放稍稍多點的油煸炒牛肉，當(dāng)牛肉出水的時候加入雞精和老抽。3在盤子里放入辣椒面和芝麻4把牛肉炒到快焦的時候熄火，然后倒入盤內(nèi)于辣椒面和芝麻拌勻。想下飯的就可以直接吃了，如果想再干點的朋友就可以用微波爐翻叮。簡單美味的香辣牛肉就這樣做好了。

做香辣牛肉干就不錯，具體做法如下：主料：牛肉1斤半 輔料：蒜適量，姜適量，花椒少許，芝麻少許，孜然少許，紅辣椒少許，辣椒粉少許 香辣牛肉干的做法步驟：1. 先把牛肉用水煮一會大概2分，吧煮出來的臟水倒掉。然后放入辣椒、鹽等調(diào)料在鍋中煮大概20分。2. 趁煮牛肉的時候把準(zhǔn)備好的蒜和姜切成末。3. 牛肉煮好就會變硬，這時就方便切片了，切得薄點比較好。（因為我的刀工好，所以一般都是我來切片。）4. 接下來就是炒了，油要多加點，油熱以后把花椒和切好的姜蒜末放入鍋中爆香。5. 接下來就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放進去。6. 等炒了5分鐘左右就開始放鹽和味精，這樣可以邊炒邊嘗味道。一共炒個10——15分把牛肉炒干就可以出鍋了。如果有烤箱的話就可以少炒一會，用烤箱烤干。

牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、） 作法： 1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水 2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼 3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條 4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻 5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可 貼心建議： 1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好選用無筋的瘦牛肉 2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳 3、最后炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了 4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉干是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉干帶走