酵母就是酒曲嗎，酵母菌是不是酒曲如果不是酒曲的化學名稱是什么

酵母菌是不是酒曲酒曲是為了釀酒,酒精的產(chǎn)生靠的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精.這不是做臭豆腐,不是霉菌.在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。酒曲不是酵母菌。酵母菌在無營養(yǎng)條件下是以芽孢的形式生存的。

酒曲是混合物，當然，有效成分是酵母菌

酒曲是，，，甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同。 查看原帖>>

酒曲是，，，甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同。

釀酒的發(fā)酵酵母和酒曲嚴格說不是同一種東西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固態(tài)發(fā)酵酒中，是用大麥、小麥或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作為發(fā)酵催化劑制成的固態(tài)塊狀或散粉狀糖化發(fā)酵劑，里面含有很多霉菌，是多種霉菌共生體，可以把原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖進而生成酒精。

酒曲：在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 酵母 英語名稱：yeast 酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環(huán)境是潮濕或液態(tài)環(huán)境，有些酵母菌也會生存在生物體內(nèi)。

不應該是酵母，酒曲是用來釀酒的。酵母是發(fā)酵用的。

是做酒糟用的東西