醒酒器是一種用于紅酒香氣發(fā)揮，隔開(kāi)酒里沉淀物的新容器。各式各樣的醒酒器層出不窮，并以之為裝飾之美，使桌面呈現(xiàn)的美酒更加優(yōu)雅。那么醒酒器的作用是什么呢？
醒酒器的作用是使紅酒與空氣充分接觸，如果紅酒存放多年，會(huì)有一種奇怪的腥味。直接品嘗并不能準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)真正的味道，醒酒器的作用是使葡萄酒與空氣接觸，充分發(fā)揮葡萄酒的香氣，分離葡萄酒中的沉淀物。
醒酒器的作用
1.過(guò)濾酒渣
水晶玻璃的醒酒器發(fā)明后，由于其獨(dú)特的透明度，它將擴(kuò)展另一個(gè)實(shí)用功能，即過(guò)濾渣。由于釀造技術(shù)和長(zhǎng)期儲(chǔ)存等原因，瓶底會(huì)有沉淀。不管是為了美觀還是為了味道，在飲用之前都應(yīng)該把殘?jiān)宄簟?/span>
有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員會(huì)通過(guò)掌握倒酒的角度和力度，盡量把沉淀的物質(zhì)留在酒瓶?jī)?nèi)壁上，而剩下的酒會(huì)慢慢地、不間斷地流進(jìn)酒瓶里，這個(gè)過(guò)濾過(guò)程本身就是非常華麗的。
雖然仍然會(huì)有少量的酒渣落在醒酒器里，但是重復(fù)這個(gè)過(guò)程幾次之后，幾乎可以肯定的是，酒渣落在玻璃杯里的概率是很低的。
醒酒器與酒杯
2.醒酒
除酒精分離和過(guò)濾外，醒酒器還具有很大的醒酒器功能。當(dāng)?shù)咕茣r(shí)，當(dāng)酒流入醒酒器時(shí)，酒與空氣充分接觸。此外，酒瓶肚的容積比瓶口大得多，可以促進(jìn)酒瓶?jī)?nèi)的空氣循環(huán)。這種微氧化過(guò)程，我們稱之為“呼吸”。
“氣”使酒更純凈、醇厚，同時(shí)散發(fā)出更迷人的芳香。那么什么樣的酒需要醒酒呢？醒酒的最佳時(shí)間是多久？這個(gè)問(wèn)題的答案可以說(shuō)是分歧的，這種沒(méi)有學(xué)術(shù)結(jié)論的情況為葡萄酒愛(ài)好者提供了更多的實(shí)驗(yàn)樂(lè)趣。通常在陳年紅葡萄酒中，由于花青素等物質(zhì)聚合后會(huì)產(chǎn)生酒渣，根據(jù)過(guò)濾酒渣的目的，有必要使用醒酒器，但醒酒器的時(shí)間長(zhǎng)短是不確定的。
年輕的紅酒需要醒酒，經(jīng)過(guò)輕微的氧化和清醒的作用，年輕的紅葡萄酒中的單寧會(huì)更加柔順。同時(shí)，由于年輕紅葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間短，瓶?jī)?nèi)加氫時(shí)間短，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，新酒也可以有老酒的風(fēng)格。
除了紅酒，高度數(shù)的白葡萄酒也可以醒酒。因?yàn)檫@種白葡萄酒在飲用時(shí)是涼的，可以通過(guò)醒酒來(lái)加熱，同時(shí)散發(fā)出沁人心脾的芳香。
