1. 口味魚是什么魚
探魚主要有清江魚、凌波魚、鮰魚三種魚。
1.清江魚又叫鉗魚，沒有肌間刺、魚刺少且肉質鮮美，老少皆宜；在經過烤制、烹煮后，外焦里嫩、肉質肥糯不易散，適合制作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。
2.凌波魚又叫巴沙魚，屬無鱗魚類，是越南產的一種屬于鯰魚類體型較大的魚類，最突出的特點是成品加工后無肌間小刺，口感鮮嫩，可方便快捷的用于火鍋、水煮、燒烤、爆炒、香煎、醬燜、生啫等多樣菜式烹飪，在大快朵頤之余，完全不用擔心卡刺的問題。
3.鮰魚又叫長吻鮠，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，又無細刺，適合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤魚，制作的時候要注意把血放干凈。
2. 多味魚又叫什么魚
冰島的最好。
多味魚屬于胡瓜魚目胡瓜魚科，又叫毛鱗魚、胡瓜魚。多味魚產自日本，是一種在深海中生活的魚類。雌性多味魚的肚子中常年有魚籽，故被稱作多味魚，多味即多卵的意思。多味魚也有許多品種，如產自日本北海道的柳葉魚、產自冰島的毛鱗魚、產自加拿大的油胡瓜魚等。
多味魚個頭不算太大，但營養(yǎng)豐富，肉質嫩滑，口感清爽，魚骨酥脆，魚肉鮮甜，魚籽爽口，是一道常見的私房名菜，也常作為下酒的輔菜，老少皆宜，非常適合兒童食用，但需要注意，對海鮮過敏的人群需要忌食多味魚。
3. 多味魚其實是什么魚
脆肉羅非魚口感好。
相比傳統(tǒng)的皖魚，脆肉羅非魚不僅保留了魚原本的鮮甜味道，而且肉質更是比皖魚更加結實、清爽、脆口，一條脆肉羅非魚約有4-7斤重，非常適合制作一魚多味，極大地滿足各位吃貨的各種需求，因此脆肉羅非魚口感好，非常好吃！
4. 魚的口味分為哪幾種
并不是剛宰的魚，越早下鍋越好吃！剛宰的魚要稍稍放一兩個小時，再下鍋魚肉才鮮嫩！而且，剛殺完的魚營養(yǎng)價值也低，放一段后再下鍋，營養(yǎng)容易出來！如果怕壞的話就放冰箱里好了！參考資料摘錄：魚在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處于僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。這一階段，魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚肉的肉質發(fā)硬，不利于人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。過了幾個小時以后，魚肉就到了自溶階段。這一過程中，魚肉中的多種蛋白水解酶開始發(fā)揮作用，使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。這些物質帶有鮮味和甜味，是讓魚肉更加好吃的重要原因。轉自：http://blog.163.com/wzxsywcg@126/blog/static/24987264200759115427574/
5. 各種魚的口味喜好
魚類有味覺，能辨別食物的味道。并且魚類有聽覺嗅覺。
一、魚的味覺
魚的味覺中樞在延腦?？诓课队X發(fā)達則迷走葉發(fā)達，而體表味覺發(fā)達則面葉擴大。魚類在覓尋食物時，味覺器官起了重要的作用，使魚能辨別食物的味道。魚的唇部、口腔和觸須上布滿了味蕾。其他部位也有味覺神經的分布。味蕾與鼻子共同擔負著對水體中化學物質進行定性分析的任務。所以魚在吃食時，大多數都要經過反復吞吞吐吐，通過味道辨別食物的可食性，合乎口味的就吞吃，不合口味的便吐出。生物學家從實驗中得出結論：魚類辨別甜味的能力，超過人類80倍。如給魚喂以在奎寧液中浸過的食物，魚吃到口內，就會立即將食物吐出，因品嘗出其苦味，經過訓練，魚類能區(qū)別甜、酸、苦等味。
二、魚的嗅覺
魚類的嗅囊能感覺由食物所發(fā)生的氣味刺激，尋找食物，也能協(xié)助識別同種魚類和不同種魚體的氣味，避免受敵害侵擾，此外尚能借之辨別水質，進行回歸移動等。有研究表明，魚類的嗅覺異常炅敏，遠超過人類。原來魚長有兩對彝孔，并不通過口腔，魚在水中生活，水從前鼻孔流進，從后鼻孔排出，一進一出即可嗅出水中的不同氣味。魚在水中發(fā)現(xiàn)餌食，近距離靠視覺與嗅覺，遠距離則全憑嗅覺。也就是說，食物的氣味實際上成了魚類覓食的向導，如同貓一聞到腥味兒，就會沿著腥味跟蹤尋找食物一樣，這既是條件反射，也是種族遺傳。
三、魚的聽覺
魚的聽覺感覺器主要在球囊，但是瓶狀囊也有聽斑，能感受聲波。當外界聲波傳導到內耳，內耳里的內淋巴發(fā)生同樣的振蕩，刺激了內耳的感覺細胞，再經過第VIII對腦神經傳遞到腦，產生聽覺。鯉形目魚類因具特殊的韋伯器，其聽覺的高限在每秒鐘7 000～10 000振次之間。科學家通過實驗得知，魚的側線如同雷迖一般，能夠準確地測定發(fā)生震動物體的方位并能感覺水流。常年生活在水中 的魚，就是運用自身的側線進行游動、棲息、捕食和御敵，及與同伴保持聯(lián)系，一有“敵情”，立即做出反應。當周圍環(huán)境發(fā)生變化時，例如大氣的冷熱，氣壓的高 低， 水的漲跌、流速快慢以及異常聲響的出現(xiàn)等等，這時魚的感覺便馬上產生反射性行為，使其活動和攝食狀態(tài)也隨著發(fā)生不同的變化。
6. 各種魚喜歡什么味
水魚一般都有土腥味，因為淡水魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。 淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味?；貋砘铘~加幾滴菜油，養(yǎng)幾天就沒味了?；蛘撸?
1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
7. 口味魚是什么魚圖片
口味魚就是用普通魚制作的一到名菜。
口味魚是一道很出名的美食，現(xiàn)在國內以四川、湖南做的比較好吃，主要是這道魚麻辣鮮香，其它地方不吃麻和辣所以做出的菜入味不夠。普通家庭做法就是草魚切片，料酒、蔥姜蒜、雞精、胡椒粉、耗油腌制10—15分鐘，大骨燉湯，將腌制好的魚片放置湯里滾15—20秒撈出裝盤，再將花椒、辣椒？芝麻、香菜等放在魚上，用熱油澆香即可。
8. 魚有什么口味
魚的味道非常鮮美，特別是鱸魚。