扒皮魚是什么魚，青島有一種扒皮魚還叫啥 魚

扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科），為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，

牙鰨魚，也有叫牙鲆魚，就是比目魚，從南來了個喇嘛手里提溜著鰨目那個。

不是

就是鰨目魚！學(xué)名叫做鲆！

剝皮魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

是的

扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。參考來源：http://baike.haosou.com/doc/5431005-5669297.html

查出來了！這個應(yīng)該叫“重唇魚”嘉陵江上游這個很多！

馬面魚就是扒皮魚。馬面魚學(xué)名為綠鰭馬面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科2113，俗5261名橡皮魚、剝皮魚。馬面鲀是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚肉的蛋4102白質(zhì)含量較高，是一種營養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在1653煙臺。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、專黃海、上海地區(qū)見于長江口等海域，屬于外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚屬；在北方被稱為扒皮魚、面包魚。

不是一種魚，兩種魚的外形上差的很多，晶魚更接近于等邊菱形，魚表面以銀色為主，沒有明顯的魚鱗，于刀魚鲅魚等魚類類似。扒皮魚比晶魚能細(xì)長一點(diǎn)，魚表面為黑灰色，手摸有顆粒感，魚皮能整張的拔下來，所以叫扒皮魚，魚皮很厚的，個人覺得扒皮魚好吃點(diǎn)，但是要扒皮后才能烹飪，麻煩點(diǎn)

扒皮魚”正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經(jīng)濟(jì)價值的魚類，每年12月至隔年3月為其泛期， 這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。 此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。 扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。 作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細(xì)幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。

哥們，有這種魚么，我咋沒聽說過呢

扒皮魚即馬面魚　　學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。近年來隨著新資源的探索，新漁場不斷開發(fā)，馬面角的產(chǎn)量逐年倍增，馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非?！　∧壳耙晕覈鴸|海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種?！　●R面魚不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚的集群性很臺，來勢非常猛，雖已成為市場的大宗商品，但由于這種魚外形丑，價值低，易腐敗，不受消費(fèi)者的歡迎，如果能將大批低值魚，加工成魚糜、熟食、干制和罐頭等多種食品，既方便顧客，又增加了飼料，它有利于“魚盡其用”及開展以食為主的綜合利用，變廢為寶，變低值為高值，這樣，就可大大提高經(jīng)濟(jì)價值，增加花色品種，改善人民生活，增加國民經(jīng)濟(jì)的收益?！　●R面魚可食魚肉的加工 馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分(見表1)，營養(yǎng)價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應(yīng)，因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑，所以市場上不受歡迎，上海魚品加工廠為了充分利用這一資源，用改變其外形，試制和生產(chǎn)了各種加工制品，如：魚糜制品有色魚糕和魚餅、魚蛋卷、魚排、魚香腸；熟食品有油炸魚圓、水發(fā)魚圓；干熏制品有馬面魚干；魚罐頭類有濃頭魚塊、五香魚塊、辣味魚塊、香炸鲀魚等。

在沿海地區(qū)扒皮魚是連頭一起賣的,可能由于魚頭比較容易變質(zhì),為了便于運(yùn)輸和儲存,所以先把切了.這就是扒皮魚:http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B0%C7%C6%A4%D3%E3&in=6434&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=55&rn=1&di=613537140&ln=234

扒皮魚扒皮魚，揍四扒遼皮再吃滴魚！

http://baike.baidu.com/view/668301.html?wtp=tt

在魚兩邊的鰓下各切一刀 , 魚尾兩邊各切一刀 , 一手抓魚頭 , 一手從鰓下把皮扒掉~