1. 鮰魚翅全是油對身體好嗎
主料:鮰魚翅500g，剁椒200g
輔料:鹽5g，雞精10g，生抽適量，生姜適量，大蒜適量，香蔥適量
做法步驟:
1將鮰魚翅洗凈，撒鹽抹勻，再撒上雞精同樣抹勻，淋上生抽，腌制19分鐘
2生姜切絲，大蒜切片，香蔥切花備用
3將腌好的魚翅進(jìn)行擺盤，腌制的汁水淋在魚翅上，均勻的撒上姜絲，然后鋪上剁辣椒，上鍋大火蒸10-15分鐘，時(shí)間長短視各家鍋具而定
4將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用，然后將鍋燒干后加少許油，待油開始冒青煙的時(shí)候，關(guān)火，將熱油均勻的澆上即可。
2. 吃鮰魚翅對身體有好處嗎
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
3. 油翅魚好吃嗎
1.油翅魚細(xì)嫩鮮甜，有入口即化的口感，怎么吃都吃不膩。
2.野生深海魚含有豐富的水分及DHA，高蛋白質(zhì)低脂肪，不管是對于正在發(fā)育成長的小朋友還是經(jīng)常用腦的上班族，都有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
3.其營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅高蛋白、低脂肪，魚肉還細(xì)嫩鮮甜，入口即化，家里的小孩、老人都可以食用。
4. 鮰魚翅的油起到什么作用
鮰魚翅蒸7-9分鐘能熟
鮰魚因肉質(zhì)鮮美而倍受追捧，但其實(shí)鮰魚身上更美味的部位當(dāng)鮰魚翅莫屬，鮰魚翅是近年來異軍突起的新食材之一，通俗地講鮰魚翅就是鮰魚鰭部分，因?yàn)橛嗡姆较蚨家克?，所以魚鰭部分是魚身上的肌肉，此處的肉鮮美異常，吃起來十分嫩滑，且富含膠質(zhì)?？蓜e小看魚鰭間那小塊嫩肉，它口感滑嫩，吃的時(shí)候不用擔(dān)心卡刺。
5. 油翅魚的營養(yǎng)價(jià)值
主料：油翅魚2條
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，姜適量，蔥適量
步驟
1.魚洗凈，用刀劃開在肚子里塞姜片。魚表面撒鹽。
2.準(zhǔn)備好蔥。
3.將魚入鍋蒸，大火10分鐘轉(zhuǎn)中火20分鐘。
4.蒸好的撒醬油，撒蔥花魚待用。
5.起油鍋，油要火熱。
6.將熱油潑在蔥花上，完成！
小貼士
最后一步油一定要熱，才能爆出蔥花的香味。
6. 魚翅很有營養(yǎng)嗎
所有人都知道魚翅不是尋常食物。魚翅取自于鯊魚的鰭（魚翅包括背翅、胸翅、尾翅）。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會(huì)使一些鯊魚肉發(fā)臭。
而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭部附著的肉，然后經(jīng)過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。
魚翅能夠烹成菜肴，送進(jìn)口里，還要經(jīng)過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長的時(shí)間浸發(fā)使之變得柔軟和膨大，然后放進(jìn)水里加熱，分別進(jìn)行煲發(fā)、去膠、滾煨去腥。
正式進(jìn)行烹飪時(shí)，還要加上各種配料、高湯入味，然后或扒制或湯制。
這樣煩瑣的加工過程，對于制作者的技藝是個(gè)考驗(yàn)。 魚翅的價(jià)位導(dǎo)致了許多誤識。比如幾乎所有人都理所當(dāng)然地認(rèn)為，魚翅是極富營養(yǎng)的美味。魚翅本身無味，其味，全是調(diào)味品帶來的。嚴(yán)格地說，魚翅不是美味，是廚師把它變成了美味。 在人們的印象中，魚翅還是高級營養(yǎng)品。
《本草綱目拾遺》稱，魚翅能補(bǔ)五臟、長腰力，益氣精。
不過根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，每100克干魚翅所含蛋白質(zhì)為83.5克，脂肪0.3克。
如果僅取蛋白質(zhì)一項(xiàng)進(jìn)行比較，魚翅確實(shí)要比雞蛋12.7克、瘦肉21.7克、花生25克、黃豆35克高出許多，然而魚翅所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，主要成分是屬于纖維蛋白的膠原蛋白，人體很難吸收，如果不采取一定的補(bǔ)充色氨酸的措施，等同浪費(fèi)。
所以它必須要與畜禽肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的配伍，魚翅的高蛋白營養(yǎng)價(jià)值才值得一提。但是鑒于吃魚翅的麻煩，吃魚翅不如喝牛奶，吃花生、黃豆。魚翅營養(yǎng)價(jià)值與魚凍、肉凍差不多。
如果，呈現(xiàn)在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？
如果按野生救援組織提供的數(shù)字，以2.5億魚翅消費(fèi)人數(shù)計(jì)算，若每人平均消費(fèi)2只魚翅，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權(quán)力讓它因?yàn)槿说目诟怪鰡幔?
7. 鮰魚翅有營養(yǎng)嗎
1、鮮活類 2、凍肉制品類 3、 火鍋小吃類 4、水發(fā)類 5、水產(chǎn)干貨類 6、水產(chǎn)凍品類1 鮮活主要分為活和鮮 活包括活魚、蝦、蟹、貝、龜、蛙等等；鮮就是冰鮮了為了方便你記，我把鮮活主要產(chǎn)品都列出來：桂魚、多寶魚、鱸魚、丁桂魚、黃臘丁、回魚（角角魚）、觀賞魚、武昌魚、鰱魚、鉗魚（江團(tuán)）、花鰱、白鰱、黑魚（長生魚）、鯽魚、草魚、鯉魚、鯰魚、鲇魚、胡子魚、羅非魚、基圍蝦、對蝦、青蝦、河蝦、大閘蟹、河蟹、牛蛙、草龜、甲魚、泥鰍、黃鱔、田螺、紅口螺、花蛤、青蛾、黃蟶、象拔蚌、帶子、海瓜子等等冰鮮有（X代表鮮）：X黃花魚、X帶魚、X金昌魚、X八爪魚、X墨魚、X豆腐魚、X海鱸魚、X馬鮫魚、X黃尾魚、X海帶、X海帶結(jié)等等2 凍肉制品類雖然跟水產(chǎn)沒多少牽連，但是經(jīng)營水產(chǎn)的都知道 、基本都是劃入水產(chǎn)的，主要是禽類和野味，也包括鮮肉類，我把一些基本的產(chǎn)品列出來：X代表鮮貨、D或直接產(chǎn)品名稱代表凍品X土雞、三黃雞、烏骨雞、雞爪、長雞爪、雞冠、雞骨架、雞全腿、雞邊腿、雞小腿、雞全翅、雞翅中、雞翅尖、雞大胸、雞皮、雞胗（雞肫）、雞大胸、雞尾、鴨排、白條鴨、凍鴨、鴨掌、鴨脖、鴨翅中、鴨翅、鴨肫、D兔、X兔等等3 火鍋小吃類 燒烤串：骨肉相連 羊肉串 雞柳 雞肉串 魷魚串等等 火鍋類：丸子（雞肉丸 香菇丸 撒尿牛肉丸 魚丸 蝦丸 蝦米餃 魚肉卷也叫淡水丸 粒粒脆 親親一口腸 美式火腿 閩南香肉 太平燕 水晶包等等）、牛羊肉片/卷、帶魚段、深海鱈魚、鱈魚塊等 小吃類：三色芋卷、水磨年糕、竹筒肉、海賊王系列、海賊絲等等4 水發(fā)類：水發(fā)魷魚 水發(fā)牛筋 水發(fā)海參 水發(fā)黃筍 水發(fā)海帶絲 水發(fā)玉蘭片等等5 水產(chǎn)干貨：干魚、干蝦、紫菜、干海帶、干蝦類6 水產(chǎn)凍品：凍小黃魚 凍帶魚 凍帶魚段 凍剝皮魚 凍秋刀魚 凍鯧魚 凍魷魚 三去沙丁魚等等
8. 鮰魚翅的油有害嗎
水煮回頭魚的制作食材：回頭魚1條(約1000克)，配料：萵筍頭300克，青椒50克。
回頭魚油60克，精鹽4克，味精4克，雞精2克，料酒10克，蒸魚豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫蘇葉20克，胡椒粉3克，鮮湯1500克。
1、將回頭魚宰殺洗凈，剁成3厘米見方的塊。 2、萵筍頭去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫蘇葉切碎；姜切片。 3、凈鍋置旺火上，放入回頭魚油，燒至六成熱，下姜片煸香，放入回頭魚稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒勻，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，煮約3分鐘后加精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒸魚豉油調(diào)好味，再加萵筍片、青椒圈、紫蘇葉，中火煮2分鐘即可。