1. 香酥帶魚罐頭的做法
主料:帶魚500克
輔料:雞蛋液適量，蔥姜蒜各15克，糖醋汁1:1各20克，白酒2勺，花椒、八角各少許，干淀粉15克，蕃茄醬1勺
做法；
1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片。
2、雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進去兩面沾勻一遍。
3、鍋燒熱倒入油，下入帶魚煎成兩面金黃色，撈出備用。
4、用料酒、白醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成糖醋汁。
5、鍋內留少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片、花椒等。
6、放入煎好的帶魚，在煎制入味一些，鍋邊淋入白酒去腥。
7、倒入糖醋料汁，開中火燉煮。
8、收干湯汁，出鍋前加少許雞精增鮮。
9、盛入盤中即成。
2. 香酥帶魚罐頭的家常做法
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3. 香酥帶魚罐頭的做法和配方
食材
小紅魚（1000克）玉米油（適量）
食鹽（適量）面粉（適量）料酒（適量）
老抽（適量）醋（適量）白糖（適量）
八角（適量）桂皮（適量）香葉（適量）
花椒（適量）蔥（適量）姜（適量）
步驟1: 小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭，撒上鹽腌制15分鐘以上。
步驟2: 腌好后，擦干魚身的水分，把魚放干面粉里滾一下，均勻沾上面粉。
步驟3: 放入油鍋煎魚，一面煎好后，翻面，兩面全煎好后，裝盤，繼續(xù)煎剩下的魚。
步驟4: 全部煎好后，裝盤備用。
步驟5: 切好蔥、姜，準備八角、桂皮和香葉。
步驟6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻。
步驟7: 把煎好的魚放電壓鍋里碼好。
步驟8: 把料和料汁倒鍋里。
步驟9: 加清水，清水的量比魚矮2厘米。為了加點味道，我后又放了幾片橙子皮。
步驟10: 蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右。
步驟11: 時間到，排氣后，掀開鍋蓋，魚已經(jīng)壓得又香又酥了。
步驟12: 裝罐頭瓶里保存，想吃的時候 夾出幾條就可以。
4. 帶魚罐頭怎樣做好吃
主料
帶魚段500克
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
紅椒適量
配料
花椒適量
大料適量
香葉適量
陳皮適量
料酒適量
料汁適量
做法步驟
1.主料：帶魚段500克
2.副料：蔥、姜、蒜、紅椒調料：花椒、大料、陳皮、香葉、料酒、料汁
3.微壓力鍋加油，燒熱，放蔥、姜、蒜、紅椒、花椒、大料、陳皮、香葉炒制
4.佐料炒香，加開水
5.水開，放帶魚段，加料酒
6.料汁倒鍋內
7.蓋高壓鍋蓋，中火，壓30分鐘
8.關火，降溫，開蓋，大湯汁收濃即可
5. 香酥帶魚罐頭的做法大全
步驟1
帶魚清洗干凈，擦干切段。
步驟 2
入料酒 花椒 姜片及少許食鹽，拌勻腌制十五分鐘左右去腥。
步驟 3
剔除姜片及花椒，入油鍋炸制兩面金黃。
步驟 4
這是炸好的帶魚，一遍即可，無需復炸。
步驟 5
蔥切段，姜蒜切片，香葉， 八角，干紅辣椒取齊備用。
步驟 6
料酒，米醋，生抽，白糖調成醬汁，可視各家口味酌情加鹽。
步驟 7
配料入油鍋爆香
步驟 8
倒入帶魚及醬汁翻炒片刻。
步驟 9
將魚、輔料和醬汁倒入電壓力鍋或高壓鍋內，加入適量開水，以免干鍋。
步驟 10
選擇電壓力鍋“魚類”或者“肉類”檔位；如果是高壓鍋，控時在二十五分鐘到三十分鐘左右。
步驟 11
排氣后取出裝盤。可以即刻熱食，魚刺魚骨都已經(jīng)燉酥了，入口即化，絕對不需要挑刺和吐刺，連小朋友也放心吃。 也可以等冷卻以后食用，口感更酥更香。
6. 香酥帶魚罐頭的做法視頻
用料
花椒
桂皮
八角
香葉
料酒
老抽（注意配比） 2勺
生抽 2勺
醋 3勺
白糖 4勺
帶魚 瘦瘦的一定瘦瘦的若干
帶魚罐頭的做法步驟
步驟 1
處理帶魚:帶魚內臟，頭部，尾部、魚鰭，該剪掉剪掉，該挖掉挖掉。魚表面的一層銀白色，可用開水燙一下，然后就可以輕松刮掉。洗凈后的帶魚切段，好了，帶魚處理完畢
步驟 2
加適量油，花椒、桂皮、八角、香葉，炒香，加水，放入帶魚（切記先放水再放帶魚，以免帶魚碎掉，水沒過帶魚即可），加入料酒，大火燒開，小火燉，大火收（燉的久味道會更好）
步驟 3
接下來，說明一下高壓鍋問題，建議使用傳統(tǒng)的明火的壓力鍋，做出的帶魚會有酥的感覺，可是，也許你跟我一樣，沒有！我用電壓力鍋做的也還不錯
步驟 4
將帶魚放入高壓鍋，再次加料酒，倒入料汁（老抽 生抽 醋 白糖提前配好直接倒入），可酌量加水，蓋蓋，選擇排骨鍵口感也不錯
步驟 5
使用電壓力鍋的同志們，如果湯汁剩余較多可再次做收汁處理
7. 香酥帶魚罐頭的做法竅門竅門
主料帶魚10條 蔥姜適量 大料3顆 砂仁3顆 丁香3粒 香葉5片 料酒適量 醬油適量 米醋適量 糖適量 鹽適量 水適量 香酥帶魚罐頭的做法步驟1. 帶魚洗凈，用油煎好2. 姜，蔥，大料，砂仁，丁香，香葉鋪在高壓鍋底3. 帶魚一層一層放好4. 料酒，醬油，米醋，糖，鹽，水，調好備用（家里沒有米醋啦可以用清醋陳醋代替）
5. 調好的料汁倒入鍋中6. 如果料汁沒有快末過帶魚就在加點水，醬油，和鹽7. 開火壓20分鐘8. 完成