1. 蔗糖酯在冷水中的溶解性
你用的是單酯的還是雙酯/多酯，如果單酯的應(yīng)該很容易溶于水，且透明，只要所加的表面活性劑的HLB值接近蔗糖酯的HLB值就可以。雙酯/多酯就難溶于水了，
2. 蔗糖溶于乙酸乙酯嗎
三氯蔗糖-6-乙酸酯(TGS-6-A)醇解為三氯蔗糖的工藝。重結(jié)晶的三氯蔗糖-6-乙酸酯于CH3ONa/CH3OH體系中醇解,用H+型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂中和,蒸去甲醇、乙酸甲酯等,在水相中用活性炭脫色,水溶液經(jīng)濃縮,在38℃以上結(jié)晶數(shù)小時(shí),分離得三氯蔗糖。用乙酸乙酯和水對(duì)三氯蔗糖進(jìn)行重結(jié)晶,可得質(zhì)量分?jǐn)?shù)在98%以上的三氯蔗糖產(chǎn)品。對(duì)產(chǎn)物三氯蔗糖,經(jīng)熔點(diǎn)測(cè)定、元素分析I、R及1H NMR確認(rèn)了結(jié)構(gòu)。三氯蔗糖-6-乙酸酯醇解為三氯蔗糖的收率為65%~70%。該方法為工業(yè)化生產(chǎn)三氯蔗糖提供了一個(gè)可行的方法。
3. 蔗糖溶液穩(wěn)定性
蔗糖素是代糖，代糖是指不屬于糖類的甜味劑，蔗糖素(Sucralose）：一九七六年被發(fā)現(xiàn)，由英國(guó)泰萊公司（Tate & Lyle）與倫敦大學(xué)共同研制申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)。是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。甜味特性十分類似蔗糖，沒(méi)有任何苦后味；無(wú)熱量，不齲齒，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。盡管蔗糖素是從砂糖制得的，但由于它不能被人體吸收，因此不會(huì)增加卡路里，所以蔗糖素是代糖
4. 蔗糖在乙酸乙酯中的溶解度
C12H22O11
蔗糖的英文學(xué)名為Sucrose，在CAS（國(guó)際化學(xué)文摘雜志）中編號(hào)為57-50-1，它的常見(jiàn)分子式是C12H22O11，分子量為342.30，常見(jiàn)密度為d425?
2、蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無(wú)氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無(wú)變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中。在甘蔗、甜菜及槭樹(shù)汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）
5. 蔗糖酯水解產(chǎn)物
蔗糖能被水解，水解后產(chǎn)生等量的葡萄糖和果糖。不具還原性。蔗糖是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史。蔗糖根據(jù)純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖。蔗糖，有機(jī)化合物，分子量342、3。無(wú)色晶體，具有旋光性，但無(wú)變旋。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。
6. 常溫下蔗糖的溶解度
不同的溫度下100毫升水中能溶解的白糖的質(zhì)量是不一樣的，如：10℃時(shí),蔗糖的溶解度是202g/100g水，20℃時(shí),蔗糖的溶解度是204克。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
7. 蔗糖酯溶解度
不一樣的，蔗糖溶解能力要大得多 通常以溶解度來(lái)衡量溶解能力，就是100g水中溶解的溶質(zhì)質(zhì)量 常溫下，氯化鈉溶解度大概是36g 而蔗糖的溶解度是204g,要大得多
8. 蔗糖酯怎么溶解
因?yàn)樗怯伤肿訕?gòu)成的，水就像是房子，而水分子是磚頭，中間是有空隙的。
糖也是由糖分子構(gòu)成的，糖分子遇水分解之后更為活潑，就鉆到水分子之間的空隙里，這也就是為什么糖會(huì)在水溶解。
除此之外，糖的單體是葡萄糖，葡萄糖是多羥基單糖，含有親水的羥基，與水形成氫鍵，因而具有較好的水溶性。
9. 蔗糖酯在冷水中的溶解性比較
食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007規(guī)定：
蔗糖脂肪酯在飲料類（包裝飲用水類除外）最大使用量1.5g/kg