凍蝦怎么解凍 白酒，超市里賣的冰凍熟蝦怎么解凍呢

超市里賣的冰凍熟蝦的解凍方法：一是放在室溫的自然狀態(tài)下解凍；二來可以上鍋蒸制幾分鐘，這樣既達(dá)到了高溫滅菌，又滿足了解凍的需要。最好不要用水來煮制解凍，這樣會(huì)損失蝦的一部分鮮味。

可以自然解凍也可以放冷水里面泡一下如果是炒著吃的話最好還是自然解凍然后用水洗一下吧

撒點(diǎn)酒解凍就快,其實(shí)如果是整蝦,不是蝦仁,帶冰入水煮,味道會(huì)更好,鮮味不會(huì)流失

把水里放電鹽就行了，如果是煮著吃或者涮著吃就拿水沖過后直接放鍋里就行，不用等到完全化了，這樣味道很好，象鮮的一樣。

微波爐阿。有解凍的。再看看別人怎么說的。

用接近0℃的冷水最好。因?yàn)閮鋈鉁囟仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。

用水沖

1、塊狀魚　　冷凍法：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時(shí)放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點(diǎn)兒鹽，再放到冷凍室，結(jié)凍后放入全密袋里，吸出空氣保存?！　〗鈨龇ǎ悍旁诶洳厥易匀唤鈨?，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態(tài)，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟?！　?、整條魚　　冷凍法：在冷凍前要經(jīng)過清洗，去除內(nèi)臟、鰓，并在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限?！　〗鈨龇ǎ阂秤脮r(shí)，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可?！　?、冷凍烤魚　　冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼后用鋁箔紙包起來，放到全密袋里冷凍?！　〗鈨龇ǎ翰槐厝サ翡X箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用?！　?、小尾魚　　冷凍法：一尾一尾地?cái)[在鋁盤上結(jié)凍，再放入全密袋里保存?！　〗鈨龇ǎ哼B著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍?！　?、蝦子　　冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結(jié)凍后放到全密袋里保存?！　〗鈨龇ǎ豪洳厥易匀唤鈨?，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點(diǎn)油，一尾一尾放下去，再加點(diǎn)米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可?！　剀靶√崾荆骸　〗鈨霰鶅龊ｕr時(shí)，若能放于冷藏室最上層的低溫位置，讓其緩慢退冰，對(duì)于保留海鮮的口感與風(fēng)味有很大的幫助，退冰太快反而會(huì)使海鮮肉質(zhì)變差，口感也受影響。

可以

做法很多，可以解凍后按照常規(guī)做法做，煮、蒸、抄、炸都可以做。炸蝦球一、用料1、主料：白蝦400克2、輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽1克；胡椒粉半茶匙；面包糠50克；雞蛋1個(gè)二、做法1、蝦去除蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用2、把蝦從背部剪開3、加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)4、腌好的蝦先蘸雞蛋液，再裹面包糠5、處理好全部的蝦6、油熱后放入蝦炸制7、炸至外焦里嫩即可撈出

開邊蒜蓉，鹽焗，麻辣，白水，清蒸，很多種做法呀！

爆炒

首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進(jìn)冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò)。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進(jìn)行搓洗，淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。白灼凍蝦材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點(diǎn)料酒，接著放切好的蔥段、姜片，少許食用油，接著把已經(jīng)處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時(shí)候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。紅燜大蝦材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻后，倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘。加糖調(diào)味并轉(zhuǎn)大火炒至汁收乾，便可上碟。溫馨提醒;以上就是冰凍蝦的處理方法，大家不妨在家中做做看。超市上的冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們?cè)谔暨x冰凍蝦的時(shí)候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔，蝦肉的肉質(zhì)時(shí)候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴(yán)重。

首先，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時(shí)間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營養(yǎng)。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可，富達(dá)凈水材料小編整理資料后發(fā)現(xiàn)， 切忌把食物放入溫?zé)崴薪鈨?，?huì)引起肉汁大量流失和細(xì)菌迅速繁殖，營養(yǎng)素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍后，將剩余部分又分二次或三次冷凍，對(duì)食品的營養(yǎng)也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍.

肉類冷凍貯藏時(shí)要速凍，因?yàn)槿忸愒谒賰鲞^程中，其組織細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速冷凍成冰，成為肉纖維及細(xì)胞間的結(jié)晶體，不致流出來，所以速凍肉比非速凍肉味道鮮美。　　然而，速凍肉烹制前，必須緩緩解凍，才可保存鮮美，否則就等于非速凍肉。為什么呢？因?yàn)樵跓崴谢蚋邷刂?，使速凍肉迅速解凍時(shí)，肉細(xì)胞間及肉纖維間結(jié)成冰的美味肉汁，溶化成為液體，迅速流到肉組織外面而失去，所以，將其烹調(diào)好后，就如同燙老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑?！　∪绻麑⑺賰鋈夥旁?～8℃的溫度下慢慢解凍，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時(shí)間讓它逐漸滲回細(xì)胞內(nèi)，肉就能恢復(fù)鮮肉時(shí)的狀態(tài)，其肉味便可同鮮肉一樣美。愈是用高溫解凍，其肉烹調(diào)后就愈不好吃。因此，速凍肉不宜迅速解凍

放入冷水中很快解凍了。

食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分，食品的營養(yǎng)遭受損失。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，解凍可分三步走。首先，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時(shí)間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營養(yǎng)。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。 切忌把食物放入溫?zé)崴薪鈨?，?huì)引起肉汁大量流失和細(xì)菌迅速繁殖，營養(yǎng)素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍后，將剩余部分又分二次或三次冷凍，對(duì)食品的營養(yǎng)也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍.

1、室溫自然解凍可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內(nèi)放置一段時(shí)間，若直接拿到室溫下，溫度過渡太大，其實(shí)也不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。2、冷藏室解凍緩慢解凍最佳?？煞疟淅洳厥衣鈨?。速度慢，但營養(yǎng)流失很少。3、小水滴沖洗解凍把蝦仁放在自來水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。4、食鹽解凍根據(jù)物理學(xué)知識(shí)，含有雜質(zhì)的冰塊熔點(diǎn)會(huì)降低，在冰上撒鹽會(huì)縮短解凍時(shí)間。所以，在凍蝦仁中撒點(diǎn)鹽，可以實(shí)現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營養(yǎng)成分。5、微波爐解凍把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時(shí)間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營養(yǎng)。不過，注意微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。6、白酒解凍我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，把酒放進(jìn)冰箱急凍是不會(huì)結(jié)冰的。因?yàn)榫凭?117℃的環(huán)境下才能結(jié)冰，所以如果在凍結(jié)的肉蝦上灑些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，并且不會(huì)有異味。做法：取凍蝦，把凍蝦擺放在盤中。取白酒，打開白酒，取白酒蓋子，把白酒倒入瓶蓋。向凍蝦上灑上白酒，兩酒蓋即可。把灑上白酒的凍蝦盤放進(jìn)冰箱的冷藏室。等十分鐘取出，蝦已經(jīng)解凍好了。你可以拉一下蝦頭和蝦尾，會(huì)發(fā)現(xiàn)可以很容易的拉到，說明解凍很成功了。小貼士：為什么冰凍的東西不能用熱水解凍？因?yàn)槿忸惖仁澄镌谒賰龅倪^程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解，切記不可用熱水解凍。

正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時(shí)間和保證內(nèi)外解凍速度一致。如果時(shí)間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室里拿出來，放到冷藏室里自然解凍。到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時(shí)，就可以了。如果沒有充足的時(shí)間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時(shí)間過長，用解凍檔定時(shí)半分鐘，到半化不化的時(shí)候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因?yàn)檫@些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會(huì)先溶解，而里面的肉融化得慢，就會(huì)膨脹并把細(xì)胞沖破，導(dǎo)致肉里的營養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時(shí)的口感也會(huì)變差。除了冷凍方法，再給大家介紹一個(gè)能提高冷凍和解凍速度的小竅門：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對(duì)肉質(zhì)的影響。如果是肉餡，建議裝在保鮮袋里，趕走空氣，扎嚴(yán)實(shí)，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

當(dāng)然可以了，只是多少會(huì)影響口感的！

凍肉一定要冷水解凍，使其自然解凍。1、凍肉快速解凍法： 把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時(shí)間，并且還可以保持肉質(zhì)地鮮嫩 凍肉莫用開水解凍。這是最快最安全的方法。2、把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用。3、把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。 注意：不能用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。 這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。