蒸螃蟹多少度白酒適合，怎樣蒸螃蟹最好

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1 蒸大閘蟹要放酒嗎 蒸大閘蟹可以放酒。 蒸大閘蟹用好的料酒來烹飪，可以去腥祛寒，料酒里面含有的氨基酸、脂類等很多有益健康物質(zhì)，吃起來更加美味。買料酒一定要買釀造的料酒，釀造料酒里面含有21種氨基酸，還有糖類物質(zhì)、脂類醇類物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和酚類酞類黃酮類等，這些物質(zhì)在烹飪的時候能發(fā)揮微妙的變化，不僅增加菜肴的鮮香，而且讓菜肴更有營養(yǎng)。 2 清蒸大閘蟹的做法 原料：大閘蟹4只、紹興酒(或米酒) 1杯、鹽少許、姜絲適當(dāng)、鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮? 適當(dāng) 做法： 1、買來的大閘蟹繩子不要剪掉，找只干凈的牙刷，以流動的清水把大閘蟹的身體刷洗干凈。 2、洗干凈的大閘蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來)放入蒸籠中，然后在蟹腹放上幾片姜片(可再加紫蘇葉)，接著外鍋放一杯水，然后在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開始蒸。 3、大閘蟹蒸好后，再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤。 4、醬汁的話，則以鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮?加入少許姜絲即可。

蒸螃蟹可以用白酒，吃螃蟹能喝白酒。吃螃蟹能喝白酒，吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而適合配黃酒或白酒。但如果有痛風(fēng)或高尿酸血癥，什么酒都應(yīng)當(dāng)避免，白酒也不例外。同時，甜飲料促進(jìn)內(nèi)源性尿酸增加，所以配飲料也不妥。如果是消化吸收功能差，配綠茶需要小心，因?yàn)椴瓒喾佑薪档拖富钚缘淖饔谩Ｈ绻眢w很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不過多，都不會造成麻煩。黃酒去腥味，更適合配合螃蟹這種河鮮類的食物，但也不能過多。比如黃酒50克左右（酒精15克以內(nèi)）已經(jīng)足以佐餐，又沒有超過膳食指南中的酒精限量。姜和醋又能去腥，又能促進(jìn)消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以來都要用它們來配螃蟹。擴(kuò)展資料：1、每頓別超過三只螃蟹蟹黃里的膽固醇含量較高，每100克蟹黃含460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。從中醫(yī)來說，螃蟹屬大寒食物，一次最好不要吃太多，至于吃具體吃幾只要根據(jù)個人體質(zhì)和耐受性判斷，大體來說成年人每頓吃兩三只比較合適，孩子適當(dāng)減量。另外，螃蟹屬于高嘌呤食物，胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過高或痛風(fēng)患者吃后會加重病情。對海鮮過敏和皮膚病患者就更不要吃啦。2、吃螃蟹的三個最佳搭檔腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔茫啄莒畛啡獾男任?，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護(hù)腸胃，對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。3、吃螃蟹喝兩種酒最好螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國，自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。4、吃完螃蟹別喝梨汁秋天多吃梨有利于潤燥清熱，但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡?，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時候，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。參考資料來源：中新網(wǎng)—吃螃蟹那些禁忌，有幾個是真的？參考資料來源：人民網(wǎng)—吃螃蟹的3個正確姿勢