羊肉如何腌白酒，羊脛骨白酒怎么做

用途:補(bǔ)腎健脾 強(qiáng)筋益精 筋骨攣痛 材料: 羊脛骨2根，白酒2000克。 做法: 將羊脛骨洗凈敲碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡10-15天后去渣，即成。

放少許鹽，倒一勺白酒，再放白胡椒一小勺，味精一點(diǎn)，淹半小時(shí)就能用了。

放少許鹽，倒一勺白酒，再放白胡椒一小勺，味精一點(diǎn)，里面再放點(diǎn)姜，大片的。腌上半小時(shí)就能用了，用的時(shí)候把姜片挑出來(lái)。

黃酒、白酒、生姜、蔥蒜都可去羊肉的澶腥味，適量的鹽，辣椒、醬油、花椒腌制可使羊肉入味，其他的要看你是怎樣去做，再放入別的調(diào)料

燉羊肉加辣椒、香菜，胡羅卜，生姜，胡椒粉，黃酒可以很好的去掉羊膻味

料酒

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。 調(diào)料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內(nèi)，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時(shí)。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤(pán)擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內(nèi)，約烤30分鐘，把肉翻個(gè)身，再烤個(gè)30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤(pán)內(nèi)。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤(pán)子邊上。特點(diǎn) 肉嫩鮮香，酒味芬芳

材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）做法1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會(huì)兒2、將材料備齊3、熱油，加入花椒大料粒，出香味后撈出扔掉4、放入姜絲，蔥花，炒香5、加入淹好的羊肉，翻炒到變色6、加糖適量7、醬油，適量8、白酒適量9、在鍋里還有湯的時(shí)候加入孜然，為了更好入味10、加芝麻11、加辣椒面12、湯沒(méi)有時(shí)，加一小勺鹽13、加入蒜片14、關(guān)火，加香菜15、出鍋羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。擴(kuò)展資料:食用功效1、溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。2、溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。3、補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。4、保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。參考資料：搜狗百科-羊肉

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法： 羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時(shí)。待肉熟爛，加鹽調(diào)味即可熄火。

羊肉是一道很滋補(bǔ)的大菜，是女性朋友的滋補(bǔ)佳品，可是菜是好吃，但是如果做的不好的話，那就是非常難吃了，所以羊肉的腥膻味一定要去掉，這樣吃起來(lái)才更有味道，才不會(huì)浪費(fèi)食材。1、圓蔥燒羊肉這是一道算紅燒大菜吧，做法很簡(jiǎn)單，下面簡(jiǎn)單的介紹下。首先將羊肉洗凈，切成小塊，放入盆中，加入料酒或白酒，量一定要沒(méi)過(guò)羊肉，大概腌制一小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好，讓羊肉里的血水泡出來(lái)。腌制好后，放入燉鍋中，然后放入大料、姜片、蔥段、少量白糖大概燉40分鐘，不要燉的太爛，燉好后再紅燒就可以了。2、糯米羊肉粥將羊肉切成末，放入洗凈的米中，再切一些姜末放進(jìn)去，熬兩小時(shí)，煮好后加點(diǎn)鹽也很美味的。

紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開(kāi)水焯過(guò)去血水； 2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒(méi)有可以不放）； 4， 慢燉一到兩個(gè)小時(shí)， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。 紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂(lè)趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說(shuō)起話來(lái)有點(diǎn)跟老中醫(yī)串味兒了。不過(guò)好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說(shuō)頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺(jué)心曠神怡。 紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊”的奇特景觀。 紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，只是現(xiàn)在隨著飲食行業(yè)的百家爭(zhēng)鳴，有一點(diǎn)歸隱田園了。但是喜愛(ài)它的人數(shù)也絕稱(chēng)不上少。冬季來(lái)了，相信做紅燜的商家的機(jī)會(huì)又來(lái)啦！ 紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。 1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時(shí)十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時(shí)為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來(lái)源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊； 2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。 孜然羊肉 【特點(diǎn)】質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】? 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【制作過(guò)程】? 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。?

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會(huì)看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會(huì)把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅，但是硝的用量過(guò)多會(huì)致癌。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營(yíng)養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，這樣水分會(huì)進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會(huì)變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針?lè)较驍嚢?，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會(huì)看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會(huì)把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅，但是硝的用量過(guò)多會(huì)致癌。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營(yíng)養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)手段

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會(huì)看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會(huì)把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅，但是硝的用量過(guò)多會(huì)致癌。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營(yíng)養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，這樣水分會(huì)進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會(huì)變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針?lè)较驍嚢?，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會(huì)看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會(huì)把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅，但是硝的用量過(guò)多會(huì)致癌。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營(yíng)養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，這樣水分會(huì)進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會(huì)變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針?lè)较驍嚢?，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。

燒烤？新鮮肉先用少量醬油和鹽、酒腌一下 然后把水分晾干 這樣做是因?yàn)楝F(xiàn)在天氣熱了你不放點(diǎn)鹽腌制的話 很容易變質(zhì)而且你這樣腌一下 肉也入味當(dāng)然你腌的時(shí)候也可以按照你自己的口味在里面放點(diǎn)茴香籽啊 辣椒花椒之類(lèi)的也可以烤好后再放香料例如孜然啊什么的然后你烤肉的時(shí)候記得要肥瘦都搭配點(diǎn)因?yàn)槿渴鞘萑獾脑?烤出來(lái)會(huì)有些干硬肥的太多呢 又可能太膩了而且有太多對(duì)身體也不好如果你烤的是羊肉 那你烤以前先用洋蔥水泡一下那樣肉就不容易老了其實(shí)現(xiàn)在都講究原汁原味的我個(gè)人不喜歡放太多的東西來(lái)腌肉就喜歡考好后放點(diǎn)孜然 鹽巴 辣子花椒不然只有香料的味道都吃不出肉是什么肉了對(duì)不？ 那你早說(shuō)呀 害我打那么多字... ...看來(lái)你的分只能給我了牛肉切片，可以稍微切大點(diǎn)不然太小了烤縮了那吃起來(lái)就不爽了腌的時(shí)候和我上面說(shuō)的就有點(diǎn)區(qū)別了先放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油或者麻油都行加兩勺白糖再加一點(diǎn)白酒外加一個(gè)水果水果可以是梨或者蘋(píng)果都行水果切成小片然后一起拌勻腌大概三四十分鐘然后再放蔥 姜 蒜 黑胡椒 雞精 醬油再一次的拌勻腌差不多一個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)始烤了烤好蘸點(diǎn)醬搞點(diǎn)生菜包著吃味道蠻好的調(diào)味醬的話超市里有賣(mài)的要是找不到的話淘寶或者有啊上面有賣(mài)的

腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法： 1：如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片，什么叫做頂絲呢？你取一小塊牛肉，會(huì)看到牛肉上面有紋路，好了，現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切，這樣你就會(huì)把牛肉的肌肉纖維切斷，為以后的腌制做好準(zhǔn)備。 2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅，但是硝的用量過(guò)多會(huì)致癌。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營(yíng)養(yǎng)。這些手段都是食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)手段。 3：我建議你使用一些家里隨手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，這樣水分會(huì)進(jìn)入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會(huì)變得很嫩。 第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針?lè)较驍嚢?，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。