寧波酒釀米糕，水塔糕和米糕是一樣的吧

米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，水塔糕是寧波特產(chǎn)，用大米發(fā)酵而成，是當(dāng)?shù)丶兪止ぶ谱鞯奶禺a(chǎn)糕點。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味。所以只能說是接近，但并不完全一樣。

食材用料高麗菜1/3顆相克食物豬肉絲100克寧波年糕1份新鮮香菇4朵醬油一大匙鹽一小匙米酒少許相克食物太白粉一點點寧波年糕的做法1.將每粒年糕分開，并且泡在水中2.將腌料加到肉里并攪拌均勻3.將高麗菜切絲4.將香菇切片5.加入些許橄欖油，將肉絲炒至變色后撈起6.將香菇下鍋，炒至有點軟后加入高麗菜，并且加入一杯水，稍微翻炒后加入年糕以及肉絲，蓋鍋悶煮約三分鐘。再依個人喜好加入鹽巴、胡椒粉等調(diào)味即可。小貼士年糕可以使用筷子戳下去就代表已經(jīng)熟了。

粳米做的好吃

用的是糯米

水塔糕的家庭做法用料 大米粉 200克水 200克酒釀 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自創(chuàng)寧波水塔糕的做法的做法 自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略將酒釀用打漿機打成糊狀。耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻后，切塊。

在浙江寧波稱為發(fā)糕，酒釀糕做法如下：大米水洗后,磨成漿,加入酵母種,發(fā)酵三、四個小時放適量白糖蒸籠內(nèi)墊一塊淋濕白細(xì)布，再取米粉漿一杓倒在白布上，約三公分厚，加蓋后急火蒸十二、三分鐘就可以吃了。 其味美、軟嫩、酸甜、爽口，帶酒釀香。

寧波發(fā)糕哪里可學(xué) ？

白糕： 瀘州白糕選用上熟大米、白糖、桂花、豬油為原料，另一種美食叫白糕，是白糖米糕。樣子大小如水杯口，形狀象飛碟，中間還會點上一個小紅點。街上賣新鮮的白糕，熱氣騰騰的白糕散發(fā)著米香，總是裝在一個嶄新的竹籃里，于視覺、嗅覺、味覺都是享受。 瀘州白糕，以風(fēng)味小吃著稱的瀘州白糕，始產(chǎn)于1920年代的“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點佳品，有的還在筵席上作“過中”點心。白糕之名，久盛不衰。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點聞名全川。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，誘人食欲。