下載香辣鳳肚圖片，麻辣牛肚的介紹

麻辣牛肚，清鮮脆嫩，麻辣鮮香。刀工要均勻。炒制時間不要過長，防止肚絲變硬。

1.蘿卜切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,2.豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾干水(晾干水很重要)3.上鍋,將蘿卜炒熟即可,裝碟4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒,5.大火炒5-6分鐘后倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關系的,倒入黃酒后火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點時間,6.倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可上桌.

用料 牛肚 500g 鹽 少許 蔥 若干段 姜 五片 糖 三小勺 料酒 三大勺 醬油 根據個人 蒜苗 二根 香辣爆肚的做法 熱鍋涼油，待油六成熱時，放入豆豉，蔥，姜，蒜炒香將牛肚放入，加料酒，白糖，醬油，訊速翻炒兩下后，加蒜苗關火關火后再放鹽，雞精，用余熱翻炒幾下，出鍋！小貼士速度要快，在鍋內停留時間不宜過長，不然肚子太老。

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風味香辣鳳爪材料 1：雞爪一盒750克，洗凈，瀝水備用； 2：橄欖油或其他素油1.5大匙，蔥花1大匙，姜茉1茶匙，蒜瓣2粒剝去外皮洗凈斬蓉，豆豉2茶匙。 3：紹酒1大匙，水1杯，萬字牌生抽1大匙，金蘭老抽2大匙，糖1.5茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，風味香辣醬1大匙 4：香油1茶匙。 做法 1、雞爪沿根部切成兩段備用。不粘鍋，置爐上開大火，加橄欖油1.5大匙，放入剩余2料炒香，1分鐘。 2、依次放入3料煮滾，轉小火蓋蓋燜煮35分鐘。 3、接著開大中火收汁，放入4料翻炒均勻，即可出鍋。香辣鳳爪材料鳳爪500克，干花椒，干辣椒1把，新鮮紅綠尖椒10根，豆瓣1勺，鹽，味精，胡椒粉，蔥姜蒜適量做法 1.鍋內水燒開后，加蔥姜蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝干。2.新鮮紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。3.鍋中油燒7成熱，加干花椒干辣椒（整個過程大約1分鐘左右），再加入豆瓣炒香。4.再加入鳳爪繼續(xù)翻炒。5.加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋就OK了。胡辣鳳爪主料：鮮鳳爪500g（1斤左右）.（超市有處理好的） 配料：香菜少量。 調料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量（白開水也行），蔥段，姜片個30g，胡蘿卜塊30g，洋蔥片20g。做法 1.【焯水】鍋置火上，鮮鳳爪洗凈后，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出。 2.【鹵味】將焯水后的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、胡蘿卜塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鐘，撈出鳳爪，燉制的剩湯不要倒掉，備用。 3.【熬汁】鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉制剩下的湯（一點就夠了），翻炒，放入味精，最后撒上少許香菜即可。

用料 豬肚 半個個 蠔油 一勺 醬油 一勺 鹽 適量 干辣椒 適量 香菜 一小把 姜 適量 蒜頭 適量 香辣脆肚的做法 將所以材料切了小塊，豬肚切絲熱油下鍋，快炒，灑酒，出鍋熱油，再下鍋，放鹽，放辣椒，快炒，加蠔油醬油，最后加香菜，出鍋大功告成

帶骨兔肉 鹽 淀粉 雞精 胡椒粉 花雕酒 色拉油 萵筍 金針菇 姜 蒜 小米辣 豆瓣醬 干辣椒 新鮮青花椒 八角 桂皮 山柰 草果 香葉 醪糟 辣椒紅油 鮮湯 打底香辣兔的做法 帶骨兔肉清洗干凈，剁成約1.5厘米見方的小丁，用鹽、淀粉、雞精、胡椒粉、花雕酒、色拉油充分抓勻，腌制半小時左右；萵筍去皮洗凈切成片，金針菇洗凈切掉根腳，分別在開水中焯至斷生，撈出，沖涼，瀝干水分，墊在容器底部；姜蒜切碎，小米辣斜切，豆瓣醬剁細，準備好干辣椒，新鮮青花椒，適量八角、桂皮、山柰、草果、香葉等香料，準備好醪糟，辣椒紅油； 清水燒開，倒入腌好的兔肉焯至斷生，撈出過涼，瀝干水分備用；熱油，倒入豆瓣醬炒香后放入姜蒜、小米辣、青花椒、干辣椒等香料，中小火慢慢炒出香味，放入適量辣椒紅油炒至色澤紅亮；摻入鮮湯或清水大火燒開，調入醪糟適量、胡椒粉適量，熬上幾分鐘；倒入焯過水的兔肉，燒沸后再煮兩分鐘左右，調鹽味，關火；將兔肉連調料帶湯倒入打好底的蔬菜上即可。