清蒸鉗魚，清蒸鉗魚的做法

主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。 做法： 1：將鉗魚剖洗干凈；用一個(gè)陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚， 2：要在魚肚里抹上醬油、姜末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細(xì)鹽，再放上姜末、蔥頭、蒜末，豆豉。 3：在鍋內(nèi)加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開后，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。 提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。 起鍋的時(shí)候放入蔥花。淋少許香油。即可！

清蒸鉗魚Flyer菲兒“鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對(duì)水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對(duì)催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜?！笔巢拿骷?xì)主料鉗魚適量輔料蒜頭適量姜適量豆鼓適量芫茜適量蔥適量淀粉水適量配料醬油適量蠔油適量鹽適量糖適量咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度清蒸鉗魚的做法步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5把香菜，蔥末撒在魚上.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6在淋上燒滾的油就可以啦。

清蒸鉗魚的做法： 需要提前準(zhǔn)備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。 步驟： 1、在超市將鉗魚取內(nèi)臟，洗凈。 2、拿回家后再將鉗魚破開，只讓背脊相連。 3、在鉗魚兩側(cè)開刀。 4、用適量黃酒（料酒）、鹽、已切片的姜、蔥白（蔥白切成馬耳朵狀，蔥青切絲），涂抹魚內(nèi)外，放置15分鐘左右，使其入味。 5、15分鐘后，淋上老抽，入鍋蒸。 6、蒸15分鐘左右就可起鍋，撒上蔥絲，就可以出鍋裝盤了。

用料新鮮鉗魚一條蔥姜香菜芹菜葉（可省略）青紅椒絲（可省略）蒸魚豉油（我沒有就用了醬油、醋、蠔油、黃酒、糖等）鹽油清蒸鉗魚的做法魚處理干凈后在魚身處切花刀（老板幫我切的），反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要（我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法）清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲全部處理好就可放在一邊腌制片刻鍋中開始燒一鍋開水水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油（我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油）澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲（還可另加青紅椒絲）和香菜以及芹菜葉一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜（有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉），在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦

清蒸鉗魚的做法：需要提前準(zhǔn)備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。步驟：1、在超市將鉗魚取內(nèi)臟，洗凈。2、拿回家后再將鉗魚破開，只讓背脊相連。3、在鉗魚兩側(cè)開刀。4、用適量黃酒（料酒）、鹽、已切片的姜、蔥白（蔥白切成馬耳朵狀，蔥青切絲），涂抹魚內(nèi)外，放置15分鐘左右，使其入味。5、15分鐘后，淋上老抽，入鍋蒸。6、蒸15分鐘左右就可起鍋，撒上蔥絲，就可以出鍋裝盤了。

清蒸魚不僅營(yíng)養(yǎng)美味，且操作起來也非常方便。食材只需魚一條，蔥姜適量，食鹽料酒和蒸魚豉油，喜歡吃辣椒的可以來點(diǎn)兒青紅椒。整個(gè)烹飪過程也就30幾分鐘。是不是省時(shí)又省力呢？喜歡的朋友關(guān)注收藏吧！

笑笑教你無刺清蒸鉗魚，老人小孩最喜歡

魚的肉質(zhì)香嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高

主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。 做法： 1：將鉗魚剖洗干凈；用一個(gè)陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚， 2：要在魚肚里抹上醬油、姜末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細(xì)鹽，再放上姜末、蔥頭、蒜末，豆豉。 3：在鍋內(nèi)加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開后，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。 提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。 起鍋的時(shí)候放入蔥花。淋少許香油。即可！

內(nèi)容如下:1.鮮活鉗魚一條<當(dāng)然之后要?dú)⑺?去掉肚子及鰓,要處理干凈>2．蔥段，姜，蒜切成米粒。3．鹽4．香菇幾朵，切成小塊。5．蒸魚豉油，市場(chǎng)上有賣的，沒有用生抽也可以。 烹飪方法（簡(jiǎn)單）1．將魚腹中填鹽，蔥段和姜蒜，魚身也稍抹點(diǎn)鹽。置于盤中。2．倒入“蒸魚豉油”，若干。3．適當(dāng)放點(diǎn)色拉油。4．放香菇塊。在魚周圍。5．將剩的蔥姜蒜灑在盤子上。6．放蒸格中，蒸，至魚的骨頭和肉分離。（約20分鐘）。注意：不要用微波爐，效果不好，不嫩。水分不夠。

清蒸鉗魚的做法1.鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;3.盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;5.水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;6.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);7.澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開;9.虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦!

食材明細(xì)鉗魚適量蒜頭適量姜適量豆鼓適量芫茜適量蔥適量淀粉水適量醬油適量蠔油適量鹽適量糖適量咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度清蒸鉗魚的做法步驟1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。5把香菜，蔥末撒在魚上.6在淋上燒滾的油就可以啦。

說明了是清蒸那當(dāng)然不需要其他材料 只要魚一條 蔥 姜少量 蒸好后淋點(diǎn)醬油和食用油就可以了 這就是所謂的清蒸

清蒸鉗魚詳細(xì)制作步驟清蒸鉗魚這道魚給我的勇氣，最近又試了兩面煎不破皮的干燒鯧魚、昨晚小貝生日我又蒸了人生第一次螃蟹……我想每個(gè)新手廚娘在烹飪的探索路上都是需要有一點(diǎn)鼓勵(lì)的，成功的做好一條魚對(duì)我就是莫大的鼓勵(lì)，我還是像以往一樣邀請(qǐng)你也來試試，慢慢摸索著，清蒸魚一定會(huì)是容易成功又能帶給你極大信心的一道菜。反正吃完我就說，從此以后，我如果辦家宴，桌子上也終于能夠有魚了清蒸鉗魚的做法1、魚處理干凈后在魚身處切花刀（老板幫我切的），反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要（我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法）；2、清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽；3、盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里；4、魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水；5、水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸；6、如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油（我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油）；7、澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲（還可另加青紅椒絲）和香菜以及芹菜葉；8、一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開；9、虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜（有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉），在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁；10、再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲；11、鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦

【2011年菜展】--清蒸鉗魚材料：鉗魚，蒜頭，姜，豆鼓，芫茜，蔥，醬油，耗油，鹽，淀粉水，糖。1.將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。2.撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。3。在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。4。燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再證5分鐘。5.把香菜，蔥末撒在魚上，在淋上燒滾的油就可以啦