饞嘴魚(yú)的做法，現(xiàn)在的新川菜

土豆燒排骨

招牌饞嘴魚(yú)

我想在海南賣(mài)饞嘴餅不知道怎么做的有教的沒(méi)有

跪求陶陶飯莊的饞嘴魚(yú)的做法?。。?！那個(gè)黑色的事什么東東

原料：草魚(yú)1條約1千克。 調(diào)料：豆豉12克，麻辣魚(yú)調(diào)料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，鹽10克，味精4克，大蔥5克，料酒12克，濕淀粉10克，生抽8克，香油10克，紅油30克，香蔥末5克，熟芝麻10克，紅椒丁5克。 做法： 1、草魚(yú)腌漬20分鐘，鍋下冷水大火燒開(kāi)； 2、快炒部分調(diào)料備用； 3、香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香； 4、將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚(yú)上； 5、撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。 紅彤彤的辣椒、白生生的魚(yú)肉、鮮嫩得入嘴就化了。草魚(yú)腌漬20分鐘，鍋下冷水大火燒開(kāi)；快炒部分調(diào)料備用；香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香；將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚(yú)上；撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。

加盟重慶的正規(guī)饞嘴鴨公司，加盟以后就能培訓(xùn)你技術(shù)和后期配送給你香料了。

用料草魚(yú) 一條2斤左右洋蔥 半個(gè)青椒 一個(gè)老干媽豆豉醬 三勺以前小蔥 一小把蒸魚(yú)豉油 三勺蠔油 4到5勺白糖 一點(diǎn)點(diǎn)大蒜頭 一整個(gè)生姜 食指那么多胡椒 一勺味精 生抽 醋 若干花生米 可加可不加用草魚(yú)做的饞嘴魚(yú)的做法魚(yú)洗好后把背那0.5厘米切一刀 切花刀 到肚子那就可以了鍋里加水 多點(diǎn) 水開(kāi)后加鹽 魚(yú) 小蔥結(jié) 生姜 料酒 煮到魚(yú)肉白 筷子扎可以到底 熟了就盛到盤(pán)子里鍋內(nèi)加一大勺水，大量蒸魚(yú)豉油，陳醋，白糖，耗油，醬汁滾開(kāi)后，下入濕淀粉勾芡后淋到魚(yú)身上鍋內(nèi)熱油，下入姜蒜末、洋蔥丁，爆炒出香味，喜歡吃熟軟洋蔥的，也可以先下入洋蔥炒軟后再下姜蒜末 然后加老干媽豆豉醬 胡椒 味精 青椒切小丁放入 炒10秒后澆到魚(yú)身上最后鍋燒熱油后淋在魚(yú)生上的醬料上 撒上油炸花生米就可以開(kāi)吃啦

原料：草魚(yú)1條約1千克。調(diào)料：豆豉12克，麻辣魚(yú)調(diào)料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，鹽10克，味精4克，大蔥5克，料酒12克，濕淀粉10克，生抽8克，香油10克，紅油30克，香蔥末5克，熟芝麻10克，紅椒丁5克。做法：1、草魚(yú)腌漬20分鐘，鍋下冷水大火燒開(kāi)；2、快炒部分調(diào)料備用；3、香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香；4、將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚(yú)上；5、撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。紅彤彤的辣椒、白生生的魚(yú)肉、鮮嫩得入嘴就化了。草魚(yú)腌漬20分鐘，鍋下冷水大火燒開(kāi)；快炒部分調(diào)料備用；香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香；將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚(yú)上；撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。

主料草魚(yú)500g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、淀粉適量、雞蛋適量、面粉適量油炸草魚(yú)步驟1油炸草魚(yú)的做法大全草魚(yú)切塊，放入食鹽腌制一下步驟2油炸草魚(yú)的做法碗中打兩三個(gè)雞蛋，放入面粉，少量淀粉步驟3油炸草魚(yú)的家常做法調(diào)勻步驟4油炸草魚(yú)的簡(jiǎn)單做法將腌制好的魚(yú)放入面粉糊中步驟5油炸草魚(yú)怎么吃讓其充分沾上面粉糊步驟6油炸草魚(yú)怎么做鍋中放適量油，油溫?zé)?，放入魚(yú)步驟7油炸草魚(yú)怎么炒炸到金黃撈出

酸菜魚(yú) 烹制材料(三人份) 　　材料：鯇魚(yú)魚(yú)腩(840克)、酸菜魚(yú)調(diào)料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根) 　　腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙) 　　調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙) 第一步 　　1　鯇魚(yú)洗凈剔去魚(yú)骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細(xì)絲。 第二步 　　2　將鯇魚(yú)片置入大碗內(nèi)，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。 第三步 　　3　酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。 第四步 　　4　燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。 第五步 　　5　倒入酸菜魚(yú)的調(diào)料包，注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。 第六步 　　6　加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚(yú)片拌勻，大火煮沸至魚(yú)片熟，即可起鍋。 完成 　　貼士 　　1、酸菜魚(yú)調(diào)料包在超市有售賣(mài)，與咸菜、鯇魚(yú)烹煮成湯就成酸菜魚(yú)，因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料。 　　2、建議選購(gòu)色澤金黃，肉質(zhì)肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來(lái)入菜，可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。 　　3、切魚(yú)片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚(yú)片更加鮮美嫩滑。 　　4、魚(yú)片的切法：先將魚(yú)骨剔去留魚(yú)肉，然后順著魚(yú)尾的方向斜切，將魚(yú)肉片成一片片的；不可逆著魚(yú)肉的紋理切片，否則煮好的魚(yú)片會(huì)碎爛不好吃。

我覺(jué)得饞嘴魚(yú)不是太好吃，很油很干```你要是想學(xué)廚師還是應(yīng)該去個(gè)專(zhuān)門(mén)的學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)一下吧```有了專(zhuān)門(mén)的知識(shí)在來(lái)網(wǎng)絡(luò)里學(xué)一些網(wǎng)友創(chuàng)新的特色的也不錯(cuò)哇```先打好基礎(chǔ)在說(shuō)啦``

就是當(dāng)別人不在的時(shí)候把所有的東西吃光！

配料:大蒜子6粒,泡菜條6條,萵筍片50克,黃瓜段50克,豆芽100.

酸湯鴨嘴魚(yú)的做法 大蒜粒 3瓣 姜 1小塊 鴨嘴魚(yú) 半條就夠了大約一斤 大蔥 若干 木姜子/山胡椒 30顆 木姜子油 若干 紅蔥頭 若干 凱里紅酸湯 若干 小蔥 若干 羅勒 若干 香菜 若干 茶油 若干 動(dòng)物油 若干 魚(yú)切塊，放入料酒，鹽胡椒粉腌制10分鐘用蒜泥，熗鍋辣椒面，香菜，蔥花做蘸水…當(dāng)然，可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意搭配哦放點(diǎn)豬肥肉煎點(diǎn)油倒點(diǎn)植物油，倒入除魚(yú)，蔥，香菜，以外的配料，炒香加水煮沸后放入魚(yú)，慢慢的煮一會(huì)入味，就可以開(kāi)動(dòng)了，吃完魚(yú)，可根據(jù)個(gè)人喜好添點(diǎn)其他配菜涮著吃也很不錯(cuò)哦

鴨嘴魚(yú) 一條 蒜 醬 蔥 辣椒 豆豉 醬油 鹽 糖 清蒸鴨嘴魚(yú)的做法 清洗鴨嘴魚(yú)切成片狀把準(zhǔn)備好的香料切好所需的大小把香料鋪上魚(yú)身，放入適量醬油，油，鹽，糖調(diào)味。隔水蒸4分鐘，完成。

準(zhǔn)備材料：鴨嘴魚(yú)、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖一、第一步將鴨嘴魚(yú)進(jìn)行清洗，用清水洗干凈，掏除內(nèi)臟二、然后放菜板上用菜刀將清洗后的鴨嘴魚(yú)切成片裝三、接著將之前準(zhǔn)備好的香料依次切好所需的大小，放旁邊備用。四、把香料鋪上魚(yú)身，放入適量醬油，油，鹽，糖調(diào)味五、然后將調(diào)好味的魚(yú)塊放入鍋中隔水蒸4分鐘，出鍋后撒上蔥花，這樣就已經(jīng)完成了。

青瓜鴨嘴魚(yú)湯材料鴨嘴魚(yú)600克，青瓜（即黃瓜）100克，香菜10克，紅椒圈10克。調(diào)料鹽10克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰國(guó)魚(yú)露15克，高湯800克，蔥、姜各20克，豬油20克。做法1、鴨嘴魚(yú)宰殺，從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚(yú)嘴、尾巴剁下備用；魚(yú)肉身子剁成間距為1厘米的段備用。2、青瓜洗凈、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段。3、鍋內(nèi)放入水大火燒開(kāi)，烹入料酒燒開(kāi)，放入鴨嘴魚(yú)肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用；蔥、姜洗凈，切成末。4、鍋內(nèi)放入豬油，燒至七成熱時(shí)放入蔥姜末煸炒出香，加入鴨嘴魚(yú)肉、頭、尾、高湯大火燒開(kāi)后改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國(guó)魚(yú)露調(diào)味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。小訣竅特點(diǎn)湯汁乳白，魚(yú)肉鮮嫩。師傅點(diǎn)撥放入鴨嘴魚(yú)肉、頭、尾、高湯熬制湯汁時(shí)火候一定要小,否則肉質(zhì)容易粘鍋。天婦羅鴨嘴魚(yú)材料昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚(yú)1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。調(diào)料鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。做法1、鴨嘴魚(yú)宰殺，從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚(yú)肉剔下，撕去魚(yú)皮切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鐘。2、紅辣椒洗凈，順長(zhǎng)一剖為二，在半個(gè)紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長(zhǎng)2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。4、鴨嘴魚(yú)條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時(shí)，再小火浸炸1分鐘后出鍋，裝入盤(pán)中。5、將鴨嘴魚(yú)的魚(yú)嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤(pán)即可。師傅點(diǎn)撥天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調(diào)勻成糊，用來(lái)炸制東西。如果買(mǎi)不到天婦羅粉的話(huà)，也可以用低筋粉或生粉來(lái)代替。