把醬油鹽和少量白酒一起攪拌均勻。有人餃子好不好吃，有很大一部分取決于沾汁怎么調(diào)，這個(gè)我深有體會(huì)，糖醋汁要想做的好吃，主要看調(diào)料的搭配以及比例是否合理，目前市面上比較常用的糖醋汁做法遵循“54321”或“12345”的搭配原則，記起來不但很簡單，做出來味道也不賴，兩種做法在調(diào)料上有些許不同，但都比較適合家庭使用，非常推薦大家收藏學(xué)習(xí)使用。
1、吃餃子的汁怎么做？
餃子是特殊的面食，屬于飯菜合一的主食，也是過年必吃的一種節(jié)日美食，特別在北方。餃子的餡可以有多種，餃子沾汁也是決定餃子味道的一部分，所以有人說，餃子好不好吃，有很大一部分取決于沾汁怎么調(diào)，這個(gè)我深有體會(huì)。我愛吃餃子，而每次吃餃子，必須要有餃子蘸料，要不一個(gè)都吃不下，我是不同的餃子肉類，蘸料都會(huì)不一樣，今天就會(huì)把它們分享出來吧，
第一種，要是大肉類餃子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油潑辣子，攪拌均勻，只要吃大肉餃子餡都用這種蘸料，幾乎沒有變過，這是最家常的餃子調(diào)味汁了，很適合懶人族。第二種，蒜泥蘸料，香醋一半、生抽一半，蒜泥汁、油潑辣子、香菜末，拌均勻，這種蘸料，適合牛羊肉類蘸料，我一直這樣吃的，味道超好，第三種，素餡餃子蘸料，要是素餡的餃子，我一般就是芝麻醬、生抽、油潑辣子加少許涼開水把芝麻醬攪拌開，再加生抽和油潑辣子拌均，味道真的不一般。
第四種，海鮮類餃子蘸料，一般都是芝麻醬和生抽、辣椒油、香蔥末拌均勻，為了海鮮的鮮美，我不加香醋的，這樣不把海鮮的鮮味鴨下去，很少吃海鮮餃子，因?yàn)檫@里海鮮太貴了，吃的不多，我在大西北，這里人愛吃酸，吃餃子必須多加醋和油潑辣子，所以都特別能吃辣和酸，也是吃餃子必須的兩種蘸料，離開了這兩種，吃餃子都沒有味了。
2、你知道醬肉怎么做嗎？
我是四川遂寧人！老家腌制醬臘肉有3種方法！適合3種人群能抽出不同時(shí)間情況腌制操作！下面分別說說這3種腌制方法一種是鹽和醬油（老抽）分開抹涂！這種臘肉有簡便色澤晶瑩剔透的優(yōu)點(diǎn)、可以說是我們老家最好的一種方法了首先不要醬油時(shí)老家是一斤鮮豬肉用的15g鹽也就是3錢鹽！制作這種醬肉是按每斤鮮豬肉13g鹽計(jì)劃用鹽量！醬油2兩5計(jì)劃；買瓶裝或者袋裝如果沒有使用完可以以后食用！以前我們自家殺的豬沒有洗！現(xiàn)在是去集市買的豬肉；由于肉販有運(yùn)輸過程、肉有些臟現(xiàn)在老家用開水不低于80攝氏度的水清洗一下！水溫高目的是加速水干；干水后先涂抹鹽！一定要抹到抹滿！抹好鹽后再涂抹醬油；醬油里稍加點(diǎn)白酒第一次醬油抹好后大約等兩個(gè)小時(shí)、肉上的醬油稍干一點(diǎn)繼續(xù)抹！如果能抽出時(shí)間的話最好抹4到5次！如果沒有時(shí)間抹3次也行！第二種是全部用醬油不用鹽！這種做法需要有充足的時(shí)間！需要至少2天來處理抹醬油的工作！鮮肉洗好瀝干后開始抹醬油！同樣第一次抹好后大約等兩小時(shí)醬油抹；就這樣周而復(fù)始的進(jìn)行抹醬油的工作！盡量多的把醬油抹在肉上！最好在1天半到2天完成?這個(gè)項(xiàng)工作是工作比較忙抽不出太多時(shí)間的人制作醬臘肉的方法！和不用醬油腌制臘肉一樣照樣用每斤鮮豬15g也就是3錢鹽！按每斤鮮豬肉2兩醬油的計(jì)劃量！把醬油鹽和少量白酒一起攪拌均勻！一次或者兩次抹上肉即可！??老家制作各種臘肉都沒有放佐料！因?yàn)槭秤脮r(shí)會(huì)用！腌制時(shí)使用了！食用時(shí)反而不好控制佐料的量了??最后提一下：“制作臘肉都都選擇農(nóng)歷冬至后；最好臘月制作！在盆里腌制6到7天取出掛通風(fēng)處干燥處晾曬！如果沒有從盆中急時(shí)取出晾曬或者晾曬時(shí)遇到連續(xù)陰雨天氣、臘肉由于沒有急時(shí)起到脫水的效果會(huì)出現(xiàn)鹽霜現(xiàn)象！出現(xiàn)這種現(xiàn)象不要緊張選擇一個(gè)晴朗天氣用開水或者不低于80攝氏度的水洗一下繼續(xù)曬；不會(huì)影響使用，
3、糖醋汁在家里怎么做？
糖醋汁在家里怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：糖醋汁要想做的好吃，主要看調(diào)料的搭配以及比例是否合理，目前市面上比較常用的糖醋汁做法遵循“54321”或“12345”的搭配原則，記起來不但很簡單，做出來味道也不賴，兩種做法在調(diào)料上有些許不同，但都比較適合家庭使用，非常推薦大家收藏學(xué)習(xí)使用。用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。
