煮螃蟹用什么白酒，螃蟹用什么料酒處理比較好

螃蟹雖然好吃有營養(yǎng)，但是身上的腥味比較重，如果在家蒸螃蟹時處理不好這種腥味，那么螃蟹吃起來就會大大的影響口感。很多人為了給螃蟹去除腥味，經(jīng)常會用料酒、或者是生姜來給螃蟹去腥，但是結(jié)果是去腥效果并不好。接下來小廚就給大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹時，別再放料酒去腥了，只需多加一點“它”螃蟹鮮嫩無腥味。蒸螃蟹做法：第一步：首先我們在市場上買螃蟹時，一定要挑選新鮮的活螃蟹，切記不要買死螃蟹，因為這種死螃蟹的腥味會更重一些。第二步：把買回來的螃蟹，用小毛刷將螃蟹表面刷洗干凈，接著把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的蔥姜，腌制五分鐘左右大家要記得不用加料酒，因為料酒的味道比較重。第三步：把腌制好的螃蟹，最好用繩子將螃蟹捆綁起來，這一步的目的是，保證螃蟹在鍋中蒸的時候不亂跑，否則螃蟹遇熱以后就會在鍋中使勁折騰，導(dǎo)致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影響美觀。第四步，螃蟹上蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可。大家平時在蒸螃蟹時也可以根據(jù)螃蟹的大小，來決定蒸制時間，15到20分鐘左右，螃蟹基本上就蒸熟了。吃的時候搭配料汁一起，味道會更加的鮮美好吃。腌制螃蟹時為何要用黃酒不用料酒呢？用黃酒腌制出來的螃蟹不僅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟后味道也會有一股酒香味，效果要比料酒好很多。所以建議大家，平時在家蒸螃蟹時候也可以試著這樣做，這樣蒸出來的螃蟹不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且還無腥味。真的很好吃哦。

清蒸蟹配花雕 大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細細地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味完一只大閘蟹后，來一杯溫?zé)岬幕ǖ?，悠閑地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風(fēng)卷殘云，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮 大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒 大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因為按照中國古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體。科學(xué)飲食，才能體會到美味佳肴的樂趣。其他搭配 大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補陽。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。 大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹 醉蟹不用配酒，因為菜本身已經(jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它的做法比較多，蒸著吃是最簡單也是最美味的一種做法，很多人都會在家蒸梭子蟹吃。蒸梭子蟹可以放料酒，也可以放白酒，都可以起到去腥的作用，但是用料酒會更好一點。白酒更適合腌制。 蒸梭子蟹放料酒還是白酒好吃 一般建議放料酒，也可以用白酒，主要看個人喜好。 蒸螃蟹時，你可以往鍋里滴一點料酒，以去除異味，增加香味。蒸之前，螃蟹可以放在盆里，用少許料酒、生姜和其他調(diào)味品腌制。這也可以使螃蟹的味道更好。蒸螃蟹的時間不宜過長，以免肉變老，味道變差。螃蟹可以蒸后直接食用，也可以蘸醬食用。 蒸螃蟹時，白酒不是很有效。更推薦在蒸前用白酒腌制螃蟹。白酒具有消除腥味的作用。如果你想用白酒去腥味，你可以在蒸螃蟹之前用白酒腌制螃蟹，然后蒸螃蟹。這樣，螃蟹就不會有魚腥味，但會有輕微的酒味，聞起來更美味。此外，在高溫下，白酒中的酒精基本上已經(jīng)揮發(fā)，一般民眾可以適當(dāng)食用。即使那些不喝酒的人也不會喝醉。 蒸梭子蟹放什么酒好吃 蒸螃蟹時，最好再加一種酒，但不是任何酒都可以蒸。你必須用老花雕酒，這樣蒸的螃蟹才好吃而且沒有味道。我將與您分享具體的操作方法。 準備材料：3只螃蟹、1大塊生姜、一把蔥、適量陳年花雕酒 步驟： 首先，用刷子把買來的梭子蟹擦干凈，然后用剪刀把蟹腳的前半部分剪掉，然后用刀把大蟹腳砸碎，以便食用，然后把臀部去掉，然后用刀子沿著蟹屁股中間的一條線切開。行動必須迅速準確。一把刀就能把它們切掉，但殼是不能破的。把有柄的螃蟹放在盤子里。注意將蟹肉的一側(cè)向下放置。 老姜洗凈切片，大蔥洗凈，一半打成結(jié)，一半切成大蔥備用。把姜片放在螃蟹的縫隙里，把蔥放在螃魚上。這兩種產(chǎn)品具有增強香味和消除腥味的效果。然后將適量的花雕酒倒入螃蟹中，用酒達到增香的效果。腌制8分鐘。 將適量的水倒入鍋中，用大火煮沸。蒸好后，將螃蟹放在蒸鍋上（在蒸鍋前從盤子里倒一點酒），蓋上鍋，用大火蒸15分鐘。時間到了，把火關(guān)掉。大約3分鐘后，打開鍋蓋，取出盤子，取出大蔥，并撒上大蔥。 酒味的螃蟹是蒸的。用花雕酒腌制的螃蟹不僅具有獨特的酒味，而且使螃蟹的肉更加嫩滑，味道特別鮮美。 梭子蟹哪些部分不能吃 1、蟹鰓。它是指梭子蟹的鰓，這是它的呼吸器官，所以里面很臟。 2、蟹腸。它是用來儲存排泄物的，所以有很多有毒廢物，不能食用。 3、蟹肚。螃蟹的胃主要位于蟹黃內(nèi)的三角形袋中。它的功能與螃蟹腸的功能相同，也是螃蟹的排泄物。 4、蟹心。蟹心也在蟹黃中，但它的形狀是六邊形的，因此可以根據(jù)外觀來區(qū)分。

蒸螃蟹可以用白酒，吃螃蟹能喝白酒。吃螃蟹能喝白酒，吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而適合配黃酒或白酒。但如果有痛風(fēng)或高尿酸血癥，什么酒都應(yīng)當(dāng)避免，白酒也不例外。同時，甜飲料促進內(nèi)源性尿酸增加，所以配飲料也不妥。如果是消化吸收功能差，配綠茶需要小心，因為茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身體很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不過多，都不會造成麻煩。黃酒去腥味，更適合配合螃蟹這種河鮮類的食物，但也不能過多。比如黃酒50克左右（酒精15克以內(nèi)）已經(jīng)足以佐餐，又沒有超過膳食指南中的酒精限量。姜和醋又能去腥，又能促進消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以來都要用它們來配螃蟹。擴展資料：1、每頓別超過三只螃蟹蟹黃里的膽固醇含量較高，每100克蟹黃含460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。從中醫(yī)來說，螃蟹屬大寒食物，一次最好不要吃太多，至于吃具體吃幾只要根據(jù)個人體質(zhì)和耐受性判斷，大體來說成年人每頓吃兩三只比較合適，孩子適當(dāng)減量。另外，螃蟹屬于高嘌呤食物，胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過高或痛風(fēng)患者吃后會加重病情。對海鮮過敏和皮膚病患者就更不要吃啦。2、吃螃蟹的三個最佳搭檔腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護腸胃，對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。3、吃螃蟹喝兩種酒最好螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。4、吃完螃蟹別喝梨汁秋天多吃梨有利于潤燥清熱，但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因為梨味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時候，也不要點帶花生的菜。因為花生脂肪含量高達45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。參考資料來源：中新網(wǎng)—吃螃蟹那些禁忌，有幾個是真的？參考資料來源：人民網(wǎng)—吃螃蟹的3個正確姿勢