1. 花雕醉蟹的制作方法
答案是；花雕蟹的湯不能重復使用。
花雕醉蟹是螃蟹美食中比較出名的一種，花雕就是指黃酒，所以煮出來有一股酒的清香。
首先要將螃蟹清洗干凈然后放入鍋中蒸十分鐘左右取出。另取一鍋，加入適量的花椒、陳皮、冰糖、桂皮、香葉、姜和鹽，再加入水燒開，放生抽和黃酒，煮沸之后繼續(xù)燉煮十分鐘關火冷卻。加白酒和螃蟹浸泡一天左右就可以吃啦。
2. 醉蟹 花雕
兩到三次左右。
可以重復用，可以浸排骨，魚都很好吃的。但不建議加熱后再用，加熱的話，調料里面的酒味會消失，也就不會有之前的味道了。
所以醉蟹子在腌制前一定要清洗干凈，可以把螃蟹放進清水里養(yǎng)大半天，中間要還幾次水，讓螃蟹吐泥再清洗螃蟹腳洗干凈就可以了，洗的時間不能太久以免將螃蟹弄死了影響口感。
3. 花雕醉蟹的做法大全竅門
花雕蟹自己做要比醉蟹方便，醉蟹容易殺菌不充分，花雕蟹就簡單多了。把蟹蒸熟，放涼，然后放入醉料，冰鎮(zhèn)24小時就可。
醉料由黃酒、醬油、冰糖、香葉、八角、桂皮、姜組成，冰糖的克重可與醬油保持一致，黃酒是醬油量的2倍。將醬料全部煮熟，殺菌更徹底。為了不讓黃酒受高溫揮發(fā)，其他配料煮到最后，再加黃酒，配料放涼后，入蟹。冰箱塞上24小時，第二天就可以吃了。最講究的人，還會在蒸完蟹后，用白酒淋一次，增加殺菌和調味的效果。
4. 花雕醉蟹的做法大全
熟醉蟹的做法如下：
材料：陽澄湖大閘蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，蔥，大蒜片，香葉，冰糖，生抽，鎮(zhèn)江香醋，花雕黃酒一瓶，魚露，美極鮮醬油，白酒
1、所有香料下鍋加一碗水煮開后轉小火煮5至7分鐘。
2、到入一瓶生抽一勺美極鮮醬油二勺醋3克鹽二勺魚露再次煮開后倒入黃酒再按自己的喜好調味這一步時又加了一大塊冰糖自然放涼后備用。
3、蟹刷洗干凈后放入盆內加水養(yǎng)二小時左右吐出泥沙上鍋蒸15分鐘后虛蒸5分鐘（蒸鍋水里加點料酒蟹肚子上放塊姜去腥去寒）。
4、裝蟹的瓶洗凈后哄干煮好的蟹趁熱放入到上煮好涼透的料最后再加二勺白酒（料一定要蓋過蟹
5. 花雕醉蟹用什么花雕
是生蟹腌制的一種做法。
花雕蟹是起源于江蘇興化，流傳江浙一帶的特色美味，幾乎是每家每戶都會制作的一道菜肴，螃蟹為制作主料，加以米酒香料精鹽等醉制而成的。烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。醉蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用
6. 花雕醉膏蟹的做法
先把蟹洗凈，再把2只大蟹腳掰斷，一定要臍部的臟污擠掉（或者剪掉也行），用小牙刷把謝洗干凈晾干，最后記得用飲用水沖洗，再讓螃蟹把水完全吐凈。然后把所有螃蟹裝入一個有蓋的容器里，倒入高度白酒加蓋嗆30分鐘左右。
小鍋加入清水、加入鹽、桂皮、八角、姜絲、冰糖煮開成濃鹽水晾涼備用。
在一個容器中混合生抽、老抽、陳年花雕、辣椒、蒜瓣和剛才煮好的冷卻的濃鹽水攪拌均勻成醉鹵。
嗆好的蟹和醉鹵一同放入密封的保鮮盒里，放在冰箱中1周后可以取用。
醉蟹裝盤時可以先將蟹背蓋取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹蓋蓋上，淋上醉鹵上桌。
7. 花雕醉蟹的制作方法和配料
所需食材：
螃蟹、鹽、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荊條干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油
制作步驟：
第一步：買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干凈；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗干凈；接著往里面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻后浸泡十分鐘左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來，充分控干水備用。
第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一個八角（用手掰碎）、一個白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荊條干辣椒；
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥殺毒）和多一點的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分攪動均勻備用。
第四步：把瀝好水的螃蟹放入大盆里面，然后把調好的汁水倒進來，并蓋上蓋子，讓螃蟹醉個半小時；到時間了用勺子翻動一下，把上面的拌下去，下面的拌上來；接著繼續(xù)蓋上蓋子腌制12個小時，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動幾次。
第五步：把嘴好的螃蟹擺入盤中即可開吃。
8. 花雕醉蟹的做法和調料完整視頻
原料：活閘蟹500克 調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量 制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。
活蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。 特點：芳香無腥，蟹味鮮美 。熗蝦 原料： 活河蝦。
調料： 鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、 青椒、醋精、麻油、醬油。
操作方法：
（1）將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。
（2）將芝麻醬加調料后，調勻成芝麻醬小料， 將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料 后也調勻成小料，放如小碗內。
（3）上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分 鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
9. 花雕酒醉蟹怎么做
制作步驟
1、姜切片，加入花雕以外的材料煮開，再小火煮10分鐘。
2、加入花雕再次煮開然后關火，晾涼放冰箱待用。
3、水滾開，放入姜蒜片，大蝦水中煮3分鐘，顏色變紅，撈出瀝水，洗凈的大閘蟹放入開水鍋，隔水蒸15分鐘左右。
4、將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中。5、大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中。6、合上蓋子放冰箱冷藏24小時以上，然后就可以開吃了。
10. 花雕醉蟹的制作方法竅門
最好是五年的花雕酒。
喜歡吃辣放些小米辣，喜歡吃甜放些冰糖，喜歡吃咸，多放點鹽。
醉蟹腌制酒最重要，個人一般選擇五年花雕酒腌制醉蟹，然后放入少許蔥姜蒜小米辣冰糖鹽，一起進行腌制兩天后，然后取出調料后，進行獨立包裝醉蟹冷藏室存放起來，可以食用很久。