雜糧米飯，什么是雜糧米飯

雜糧米飯是指在烹制白米飯時(shí)，加入小米、糯米、黑米、燕麥粒、大麥粒、糙米（需提前浸泡）等各種粗糧，做成二米飯、三米飯、黑米飯等；還可以在米飯中加入紅豆、扁豆、綠豆、蕓豆等各種雜豆類，做成各色豆飯。雜糧：雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點(diǎn)是生長期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。

雜糧米飯有大米、紫米、大黃米、糙米、燕麥米等。1、大米：稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。2、紫米：顆粒均勻、顏色紫黑、食味香甜、甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名紫米。3、大黃米：又稱“軟黃米”，與“小米”非同一種作物，是由糜子去皮加工而成。適于貧瘠干燥土壤生長，多分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。4、糙米：稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成，與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留。5、燕麥米：是世界上公認(rèn)營養(yǎng)價(jià)值高的雜糧之一。它的營養(yǎng)價(jià)值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。

雜糧飯里面主要有以下這些米：燕麥米、高粱米、梗米、蕎麥米、玉米、黑米、紫米、黃小米、紅米、糙米等等。還可以在雜糧飯里面加入黃豆、紅豆、黑豆、青稞、扁豆、眉豆等其他食材。經(jīng)常食用雜糧飯，可以起到一定的減肥效果。可以把黑米、紫米、糙米用水泡幾個(gè)小時(shí)后，然后與白米混合煮熟，也可以直接做成稠粥，用來代替白米飯做減肥時(shí)的主食。雜糧米飯的功效與作用：1、防止癌癥雜糧飯含有的化學(xué)纖維質(zhì)約是大米飯的9倍，可改進(jìn)大部分人因?yàn)轱嬍炒钆洳黄胶馑斐傻谋忝兀攀忱w維素有利于腸內(nèi)有毒物質(zhì)的排出來、減緩血糖值升高的速度，并能夠提升腸胃道微生物菌種的類型及數(shù)量，降低致癌物質(zhì)物質(zhì)的造成，因而能夠維持身體健康并防止癌癥的造成。2、防止肥胖癥五谷雜糧化學(xué)纖維質(zhì)成分高，需要在口腔中充份咬合，并且化學(xué)纖維質(zhì)吸水能力強(qiáng)，可提升飽腹感，并緩解進(jìn)餐速率及進(jìn)餐量，因而能夠協(xié)助休重的控制并防止肥胖癥的造成。3、清潔血液降低血脂加一把黑米和黑豆，黑米不論是針對高血脂還是糖尿病而言，全是極佳的正餐挑選。在減少膽固醇、調(diào)整血糖值的另外，針對心臟和別的每個(gè)人體器官的維護(hù)功效不容忽視。此外，其有利于基礎(chǔ)代謝，針對清潔血液、防止癌癥、益腦都大有益處。4、健脾和胃保心臟白米飯里邊加把“麥”，健脾和胃保心臟。這兒說的麥，是麥籽和燕麥片。麥籽入腸胃二經(jīng)?？珊臀?，寬腸，利濕。有消化不良、小便發(fā)黃、脾虛等狀況，能夠適當(dāng)多吃。燕麥片是維護(hù)心臟和血管、應(yīng)對糖尿病、防癌延年益壽的食材。5、美容護(hù)膚、健脾養(yǎng)胃加一把小米，美容護(hù)膚又健脾養(yǎng)胃。小米含有蛋白、人體脂肪、糖原、維他命b2、維生素b3和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素。因?yàn)樾∶资忠妆簧眢w消化，故被營養(yǎng)學(xué)家稱之為“健康保健米”。