牛排怎么解凍，牛排怎么解凍

一、冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。冷凍食品緩緩解凍，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時(shí)間讓它逐漸滲入細(xì)胞中，肉就能恢復(fù)鮮肉時(shí)的狀態(tài)。二、快速解凍法：1、可以放在微波爐解凍用解凍方式 2、可用高溫解凍一分鐘就可以。3、可用電飯保解凍，4、牛排不能放在水里面解凍，那樣原重影響口感。三、冷凍食品的正確解凍1、合理解凍是保持冷凍食品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2、食品解凍，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去。3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營養(yǎng)成分受到損失。4、食品既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。5、對于速凍方便食品的解凍，應(yīng)先將速凍食品連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。

找個(gè)鍋?zhàn)蛹由w燒水，把牛排放在鍋蓋上，隔一會(huì)翻個(gè)身，一會(huì)兒就解凍了。

正確解凍牛排注意以下要點(diǎn)1、合理解凍是保持冷凍牛排質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2、牛排解凍，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去。3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營養(yǎng)成分受到損失。4、牛排既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。5、對于速凍方便牛排的解凍，應(yīng)先將速凍牛排連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。牛排解凍這兩招讓你更專業(yè)冷空氣解凍?冷空氣解凍法需要的時(shí)間較長，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解凍，當(dāng)肉的中心溫度達(dá)到0度即可，視乎凍肉體積的大小，一般需時(shí)12小時(shí)或以上。牛肉、燉肉和牛排可能會(huì)在一天內(nèi)解凍。骨頭部分和整個(gè)烘烤可能需要2天或更長的時(shí)間。流水解凍?流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，要在冷水中解凍牛肉，不要把包裝去掉。確保包裝是密封的，或者將其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下沖，小包裝的牛肉可以在一小時(shí)內(nèi)解凍;3到4磅的牛肉可能需要2到3個(gè)小時(shí)。了解微解凍和全解凍微解凍?1.必須確保真空包裝的完整，不能拉扯真空袋以免影響解凍以后肉的品質(zhì)。2.解凍時(shí)需將冷凍肉品平攤置放，避免肉與肉堆疊影響解凍時(shí)間的掌握。3.這種解凍方式由于解凍的溫差小且均勻更適合之后的的烹飪加工。全解凍?1.必須確保真空包裝的完整，不能拉扯真空袋。2.解凍時(shí)需將冷凍肉品平攤置放，避免肉與肉堆疊影響解凍時(shí)間的掌握。3.依冷凍肉品體積大小決定解凍時(shí)間到完全解凍為止，解凍時(shí)間約為12～48小時(shí)或更長。4.這種解凍方式由于解凍的溫差小可避免冰晶刺破細(xì)胞壁造成營養(yǎng)的流失及風(fēng)味変差。

一塊牛排是康師傅一年的量了