1,做醉蝦幾度的白酒好
建議喝紅酒?。ι眢w比較好?。《叶葦?shù)一般在12度,入口不是很辣啊!
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高度白酒,比如:二鍋頭
2,正宗醉蝦的做法和調(diào)料竅門 怎樣做正宗醉蝦
1、蝦半斤,蔥姜蒜、辣椒適量,黃酒、白酒、生抽適量,雞精、白糖適量,食用油適量。 2、先準(zhǔn)備好蝦,洗干凈備用。 3、蔥姜蒜、料酒切碎。 4、鍋里放少許油加熱,高溫澆在上面。 5、放黃酒、生抽、白糖。 6、加白酒4勺。 7、攪拌好澆到蝦上,腌制10分鐘即可。醉蝦就完成了。
3,半斤白酒是多少杯
半斤白酒是一次性杯子2杯左右。一般來說,普通的紙杯大約是100-120ML。也就是二兩到二兩半左右,所以半斤白酒大約是二杯左右。半斤就是現(xiàn)在我們通俗講的一斤的一半,也就是五兩。八兩現(xiàn)在就是字面上的八兩的意思,比半斤多三兩。不同酒的酒精度數(shù)不同,換算方法也稍有不同。白酒的起源中國白酒是20世紀(jì)50年代才定名的谷物蒸餾酒,是以顏色標(biāo)識來劃分的酒類產(chǎn)品。這是中華人民共和國建國以后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化用語,與古代中國的蒸餾酒名稱并不是一個概念。近代之前,中國白酒有很多稱謂,曾經(jīng)采用工藝、形態(tài)、原料或顏色等多種方式來命名,或稱火酒、酒露、汗酒、氣酒、燒酒、燒刀、白干,其中“燒酒”名稱使用者最多。
4,腌制醉蝦普通的酒可以嗎求解謝謝
二鍋頭就行 不過少吃點 寄生蟲多
不行!高度的可以!
可以高度點的 50以上
高粱酒挺不錯的
5,醉蝦的制作方法怎么做
用料主料請點擊輸入圖片描述河蝦100克請點擊輸入圖片描述白酒100毫升輔料蔥末5克姜片5克料酒5克白砂糖5克生抽5克醉蝦的做法1.準(zhǔn)備蔥末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克請點擊輸入圖片描述2.準(zhǔn)備100克河蝦請點擊輸入圖片描述3.將準(zhǔn)備的材料倒入碗中,攪拌均勻請點擊輸入圖片描述4.倒入白酒100ml,腌制30分鐘即可請點擊輸入圖片描述
6,醉蝦用什么酒
上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動,那種感覺,就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。
當(dāng)然是用紹興花雕最好了。還有一種是用白酒,加點南乳汁;味道也好不錯。
7,醉蝦怎么做
用料:新鮮的活蝦500克、姜末100克、蒜末100克、生抽醬油30克、海鮮醬油500克、綿白糖五大勺、花雕酒500克、高度白酒200克、青杭椒切丁10根、紅杭椒切丁十根、香菜切段三棵、香油20克、花椒油20克。步驟:1、活蝦洗干凈,瀝干水分裝盆備用。2、建議用戶將表內(nèi)的材料準(zhǔn)備好加入盆中,手洗靜,然后將盆中蝦輕柔的攪拌均勻。3、放在冰箱中冷藏泡制兩小時即可食用。以上內(nèi)容參考 百度百科-醉蝦
8,做醉蝦怎么做啊
腌制,水燒開加鹽,蔥姜蒜,料酒黃酒,等湯料冷卻后把蝦放進(jìn)去,腌制8小時后即可!
將小白蝦(要用活的哦)洗干凈后放在碗里然后倒上白酒最好度數(shù)高點的泡個15分鐘左右就可以了,蘸醬的話用芥末醬或番茄辣醬醬
倒點酒放鍋里煮
白酒或黃酒,看蝦的品種大蝦用白酒,小蝦用黃酒.
活蝦買回來在清水里養(yǎng)幾個小時 把腸子里的沙排干凈 在把蝦放到碗里 到上白酒
把蝦洗干凈,放在碗里加多點白酒一斤),生姜絲,蔥段,白糖少許,鹽少許,味精,雞精,淹制15分鐘,然后倒入鍋里煮熟味道鮮美,可以說是一流的。
9,醉蝦的做法家常做法是什么
準(zhǔn)備材料:蝦400克、高度白酒300毫升、芫荽3根、蔥3根、味極鮮3大匙、香醋2大匙、團(tuán)蒜1個、紫蘇葉4片、潮汕泡菜適量、小米椒3個、蠔油2大匙、糖2匙、剁椒適量、鹽2小匙、味精小半匙、芥末5克、香油1匙步驟:1、清洗一下瀝干后找個深碗,把高度白酒倒進(jìn)去。2、蔥,芫荽,紫蘇葉子,小米椒剁碎,紫蘇可以用薄荷,九層塔替代。3、將配料表中除了蔥,芫荽,和泡菜丁其他全部調(diào)成腌醬汁,腌醬汁可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。4、將蝦撈出瀝干,放進(jìn)醬汁,改善蓋子搖一搖,然后碼整齊,蓋上保鮮膜,放進(jìn)冰箱。5、腌兩個小時以上,上桌前撒上芫荽,蔥末,泡菜丁就可以吃了。
10,食用酒精是否可以泡醉蝦
最好用白酒或黃酒用料白蝦500克高度數(shù)白酒多一點生姜末適量腐乳汁適量生抽適量糖適量步驟1.買回來的白蝦洗凈,有時間可以把須子剪掉,我懶…2.洗凈瀝干倒入容器中,倒一小瓶二鍋頭(發(fā)現(xiàn)不夠,又加了很多伏特加,高度數(shù)的白酒都可以),大概液面到大半容器即可。3.合上蓋子,搖晃一下,靜置半小時左右,現(xiàn)在是冬天,天熱可以放進(jìn)冰箱。4.下面開始做醬汁,最重要的就是紅方腐乳汁啦。把生姜切碎。5.倒入原來瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,兩勺糖,生姜末(所有調(diào)料的用量看你的蝦有多少和個人口味,口味最好重一點,可以嘗一下,不要怕咸了,倒進(jìn)蝦里以后,味道會淡很多)6.半小時后把酒倒掉(怕酒味重可以用涼白開沖一下),倒入調(diào)味料,均勻的攪拌以后,就可以吃啦!
不行。與酒精接觸的部分細(xì)菌會被殺滅。滲入肌肉等組織內(nèi)部的酒精會被組織液稀釋,沒有殺菌效果。被肌肉組織包裹的細(xì)菌,因為有組織的保護(hù),不能被殺滅。另外:酒精對寄生蟲卵幾乎無效。這種吃法不安全。除非你有安全可靠的食材。
11,醉蝦酒放多少
醉蝦酒是由蝦仁干、鹿茸、人參、海馬、當(dāng)歸、韭菜子、玉竹狗鞭、狗脊、仙茅、淫羊藿泡制而成,具有補(bǔ)腎壯陽、生精益髓、益智延年功效 原料:小河蝦、姜絲、蒜末、白糖、醬油、醋、白酒、麻油、雞精、一塊紅腐乳 1、小河蝦清水洗凈。 2、準(zhǔn)備有蓋的容器,把蝦放進(jìn)去,加白酒,酒要蓋過蝦。 3、然后加姜絲、蒜末、白糖、醬油、醋、麻油、雞精、一塊紅腐乳拌勻。 4、蓋上蓋子腌漬二十分鐘左右,即可上桌。 周周是位典型的小吃貨,她吃醉蝦常學(xué)老饕,蝦殼幾乎看不出牙齒痕跡,碼在一起,猛一看還以為是整蝦放在一起。因為喜歡吃,所以自己會研究做法,周周的做法就特別家常。 選料小河蝦口感嫩河蝦不要太大,中小號的口感比較嫩,標(biāo)準(zhǔn)的話,以每只長3一5厘米為佳。挑了些新鮮的生姜和蒜頭。 把活蝦養(yǎng)在清水里,然后準(zhǔn)備好白糖、鮮醬油、醋、麻油、雞精、一塊紅腐乳。一般來說,醉蝦有兩種做法,一種是直接用白酒熗,另一種是必須加豆腐乳 準(zhǔn)備講究點最好修剪 準(zhǔn)備工作,只要用清水把蝦洗凈即可.如果講究一些,就將鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、芒,放于盤內(nèi),淋上白酒,扣上碗。然后切好姜絲和蒜泥,可以將白糖、鮮醬油、醋、黃酒、麻油、雞精、一塊紅腐乳調(diào)好,與醉蝦一起上桌,將醉蝦蘸鹵汁吃。 熗拌最好用有蓋的容器 將蝦放進(jìn)碗里,白酒要蓋過蝦,加點姜絲、蒜末、白糖、鮮醬油、醋、麻油、雞精、加一塊紅腐乳,拌勻,蓋上蓋子腌漬二十分鐘左右。因此,醉蝦最好用有蓋子的容器。 營養(yǎng)鑒定 蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
12,醉蝦是用高度白酒還是料酒制作
高度酒!但是要看你的習(xí)慣!
蝦做法:
特點: 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。
原料:鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
制作過程:
鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦:故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎?
食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好,請中國人吃飯,以點蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長城墻垛模樣,則于醉蝦的體會,就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會發(fā)黑,身體的肉就會松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會看不起你,會在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。
只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動,那種感覺,就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。
當(dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在
13,醉蝦最正宗的做法該怎么做
新鮮的活河蝦,放在容器里倒入茅臺白酒消毒,用蓋子蓋上防止活河蝦蹦出,醉的過程,可以做汁,取容器里面放陳醋白糖姜絲南乳汁魚露芥末味精花生油調(diào)均,蝦慮掉白酒,放進(jìn)盤中,倒入汁撒上柚子肉檸檬葉絲蒜片香菜熟腰果??梢猿粤?。我在五星級酒店就這么做的。打字累死我了。。。你在家自己一定要試著做,不然對不起我為你寫那么多字。。。。。。。。。。。。。
醉蝦:故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎? 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好,請中國人吃飯,以點蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義,在于對蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長城墻垛模樣,則于醉蝦的體會,就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會發(fā)黑,身體的肉就會松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會看不起你,會在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死?! ≈挥猩系鹊慕B興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動,那種感覺,就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”?! ‘?dāng)然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在?! ≈劣谖r,這要看個人的口味了,品種并沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥,減一寸則太瘦,這樣的標(biāo)準(zhǔn)是絕對不負(fù)責(zé)任的。因為一碟醉蝦里,如果出現(xiàn)有大小一寸的差異,那么請你殺了這個廚師吧?! 〔牧蠝?zhǔn)備完畢,那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水,讓蝦們在里面撲騰(河蝦和海蝦各用的水不同,一定要注意)。過三個小時十五分鐘后,倒凈水,用猛的自來水把蝦沖洗九次?! ‖F(xiàn)在拿出一個水晶盤,沒有的話用琉璃的也湊合,把蝦放進(jìn)去,倒黃酒,剛好淹住的時候,趕快蓋住,然后念往生咒……
材料活蝦300公克,雞湯300㏄,枸杞1茶匙,紹興酒150㏄,米酒150㏄,鹽1大匙,味精1茶匙,砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法1.雞湯放入鍋中煮至滾沸,加入所有調(diào)味料及枸杞,待涼,加入米酒和紹興酒,調(diào)勻備用。2.煮一鍋滾沸的水,將活蝦汆燙至熟,撈起過冷水,待涼。3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中,放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。 材料中小個頭的活河蝦500g,花雕酒1瓶(500ml),冰糖150g,鹽3湯匙(45g),生抽2湯匙(30g),花椒30粒,雞精1茶匙(5g),切段的大蔥1根,拍散的干姜3塊,話梅3粒,香菜數(shù)片,枸杞數(shù)?;ǖ褡砦r的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內(nèi)的1碗水(約250ml),加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅,改中火再次煮沸后調(diào)入雞精,離火晾涼。取合適的容器(最好可以加蓋子),將涼透的花雕調(diào)味液體浸入河蝦(此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳,最好及時用蓋子或平盤將容器口密封),置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。
醉蝦是四川省涼山州州府西昌市著名風(fēng)景區(qū)邛海的一道特色美食。當(dāng)?shù)厝硕颊f:“沒吃過醉蝦,別說你來過西昌”。 做法一 食材準(zhǔn)備 鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10 醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克。 冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。 制作步驟 1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。 2、蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。 3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 做法二 食材準(zhǔn)備 小米蝦、姜、蒜、鹽,醋,醬油,味精,白酒,糖、花椒 醉蝦(海蝦) 制作步驟 1、首先要邛海里面的小米蝦?;畹姆湃萜骼铩? 2、另外用姜蒜泥(少量),鹽,醋,醬油,味精,白酒,少量水,少量糖,小米辣切細(xì),少量花椒,香菜切細(xì) 3、調(diào)和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。