螺旋蓋，葡萄酒中木塞跟螺旋蓋有什么不同

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螺旋蓋葡萄酒也可以陳年研究人員將同樣的2004年份澳洲西拉（Syrah）葡萄酒分為軟木塞封瓶和螺旋蓋封瓶兩種包裝方式放在同一個酒窖內(nèi)。10年之后，研究人員發(fā)現(xiàn)兩瓶酒在色澤和口感方面都出現(xiàn)了不同，但兩者之間并無好壞之分。具體的不同之處還需要進一步分析和測試，但這也激起了人們研究其它不同品種和產(chǎn)區(qū)葡萄酒在螺旋蓋瓶中陳年潛力的興趣。

優(yōu)質(zhì)的軟木塞可以讓酒液和空氣適當接觸，以便陳年。所以，舊世界那些有陳年潛力的酒，用的都是軟木塞，十年二十年不在話下。當然，開瓶的時候還有一點儀式感。不過這種木塞也有缺點。除了成本高之外，木塞里面的霉菌有可能造成木塞污染，一不小心，就會毀了一瓶好酒。為了避免這種情況，以新世界為首的國家開始使用螺旋蓋，如澳大利亞。麝香蜜唇桃紅低醇葡萄酒甚至有些舊世界的酒莊，比如德國的萊茵黑森產(chǎn)區(qū)，也給它最高等級的葡萄酒，用上了螺旋蓋。弗隆海姆艾德伯格胡塞爾白葡萄酒切勿以蓋取酒，不然可就錯過了意想不到的好酒咯！

　　螺旋蓋和軟木塞的之爭里面有太多商業(yè)因素。數(shù)據(jù)也好盲品也罷，里面的商業(yè)利益才是最重要因素。傳統(tǒng)葡萄酒的瓶塞一般都采用軟木塞包裝，但自上世紀八十年代Stelvin 公司成功開發(fā)適用于葡萄酒用的瓶蓋后，一部分的葡萄酒生產(chǎn)商開始逐漸采用其生產(chǎn)的瓶蓋。而且隨著技術(shù)完善，我們將看到它被越來越廣泛的應(yīng)用，甚至部分有名酒莊比如奔富莊，其部分酒也開始使用螺旋蓋了。葡萄酒在理想環(huán)境中可以通過緩慢有規(guī)律的呼吸達到頂點，根據(jù)不同酒的類型來選擇不同類型的塞子是很正常的，廠家有權(quán)利選擇使用螺旋蓋或者軟木塞你可以觀察喝過的葡萄酒的木塞，從長塞，短塞，純正橡木塞，合成塞、膠塞，質(zhì)松的塞子，以及螺旋蓋，這些都反映了葡萄酒廠家的意愿以及市場定位以及消費者對其心理定價。

葡萄酒上螺旋蓋的誕生 美味的葡萄酒遭受腐壞木塞的影響，是推動螺旋塞發(fā)展的主要因素。1959年，法國的塞蓋機械公司(La Bouchage Mecanique)首次將他們在烈酒和利口酒上成功使用的螺旋蓋運用到葡萄酒瓶，并命名這種新型的葡萄酒封蓋為Stelcap-vin。1970年，澳洲聯(lián)合工業(yè)公司(Australian Consolidated Industries Ltd.)獲得其生產(chǎn)許可權(quán)，并在澳洲市場簡化為Stelvin。斯蒂芬(Stelvin)螺旋塞品牌非常有影響力的品牌，以至于后來逐漸地成為這類螺旋塞的代名詞。螺旋蓋的流行 在隨后的一二十年今年里，雖然這種新型的封蓋形式在瑞士、法國和澳洲不同酒莊經(jīng)試驗得到很好效果的驗證，然而并沒有得到大力的推廣。甚至，在八十年代初期因澳洲和新西蘭受到消費者的抵制，而淡出當?shù)厥袌觥Ｈ欢?jīng)葡萄酒專業(yè)人士品鑒證實，斯蒂芬封蓋的效果給葡萄酒所帶來的良好效果，甚至是超越傳統(tǒng)的木塞；最終于2000年，在葡萄酒行業(yè)的顛覆者的大膽引領(lǐng)下再次回歸了它引以為榮的職位。美國文章來源于中國紅酒網(wǎng)著名的胖杰克(Plumpjack)酒莊，就是掀起這狂潮的倡導(dǎo)者。

如下：如果你要問的是旋轉(zhuǎn)的那種螺旋瓶蓋，基本上發(fā)明的人已經(jīng)不可考，遠古時代便已經(jīng)有此種產(chǎn)物。 但是如果是啤酒瓶上那種，那發(fā)明人叫威廉?潘特，住在巴爾的摩市。威廉·潘特是一位教友會會員，住在巴爾的摩市。他發(fā)明了邊緣呈鋸齒狀的瓶蓋、生產(chǎn)瓶蓋以及將它蓋上瓶子的機器。他是一位工程師，后來創(chuàng)立了鋸齒狀瓶蓋公司，以開發(fā)這項發(fā)明的用途，最終他成了百萬富翁。在60年代"擰脫式"瓶蓋發(fā)明之前，潘特的瓶蓋幾乎是人們使用的唯一一種鋪蓋。旋轉(zhuǎn)式瓶蓋就是擰開的瓶蓋，這種旋轉(zhuǎn)式的瓶蓋要上在玻璃瓶上不容易，而且造價也比較高。用旋轉(zhuǎn)式的瓶蓋，會讓啤酒的成本增加，最終的結(jié)果就是啤酒在市面上的價格上漲，換的是蓋子，又不是啤酒的質(zhì)量增加了，真投放在市場上了，很多消費者是接受不了的。葡萄酒廠商以旋轉(zhuǎn)式瓶蓋替代天然軟木塞的傾向增強澳大利亞與新西蘭的影響甚至在傳統(tǒng)葡萄酒的故鄉(xiāng)—歐洲引起了旋轉(zhuǎn)式瓶蓋是否應(yīng)該取代軟木塞的爭論。旋轉(zhuǎn)式瓶蓋被定位成數(shù)十年間最能提升葡萄酒品質(zhì)的發(fā)明也不是毫無根據(jù)的，比如易開封、可以避免葡萄酒被Corked和便于垂直保存等優(yōu)點是各派都承認的。反觀軟木塞，就在人類科技已經(jīng)深入火星的今天，仍會有47%的葡萄酒受到這種古老瓶塞的污染，而且無法避免，由此斷言，這就是軟木塞與生俱來的缺陷。

相信大家對于葡萄酒的瓶蓋一定不陌生，在開啟一瓶葡萄酒的時候，那清脆的瓶塞與酒瓶分離時發(fā)出的“啵”的一聲，讓很多人陶醉。 然而，在新世界里，很多葡萄酒生產(chǎn)廠商已經(jīng)放棄了老式的橡木塞作為葡萄酒的瓶塞，而改用現(xiàn)在廣為新世界流行的螺旋蓋。 于是，新世界和舊世界又有了一場爭論---橡木塞和螺旋蓋那個更好。 這個問題在AWRI（澳洲國家酒類研究中心）中也廣泛爭議。然而，經(jīng)過試驗證明，發(fā)現(xiàn)兩種瓶蓋各有千秋。還是那句話，蘿卜白菜，各有所愛。 橡木塞： 缺點，1，葡萄酒污染的最主要因素，因為瓶塞消毒不干凈，導(dǎo)致TCA污染的葡萄酒，每年占到市場上銷售葡萄酒的5%以上。每年Sainsbury要為大量的受污染的葡萄酒來買單。其主要原因就是消費者的退貨。 2，開啟麻煩。您如果是纖纖女子，而且又喜愛葡萄酒，那你一定為麻煩的橡木塞開瓶方式感到頭疼。而且，一但沒有工具，那就只能望酒心嘆了。又或者，在開啟瓶塞的時候，橡木塞斷在瓶子里，讓你哭笑不得。 以上這些都是橡木塞所帶來的麻煩，而同時，這些又是螺旋蓋所帶來的優(yōu)點。 螺旋蓋容易開啟，又不會污染酒。而且，在你一個人獨自享用一瓶葡萄酒而又沒有喝完的時候，你還可以很容易的蓋回去，但是，作為橡木塞，恐怕就難以辦到了。 螺旋蓋： 同樣存在缺點，1，瓶蓋鋒利，不小心很容易割到手（隨著工藝的提高，這個問題正在被解決）。 2，無氧氣通透。這是一個很嚴重的問題，AWRI曾經(jīng)做過實驗，對比橡木塞與螺旋蓋封裝的同樣的酒，在3年后酒體的變化，研究發(fā)現(xiàn)，橡木塞有很好的氧氣通透性，從而為葡萄酒的瓶中熟化，提供了很好的條件，然而螺旋蓋卻沒有絲毫的變化酒體一如3年前。由此說明，螺旋蓋封裝的酒如果想存?zhèn)€幾十年或者上百年，估計是十分不現(xiàn)實的。因為，存來沒有意義，你存多久都是和你封裝前一樣。 說來說去，兩種封裝材料各有千秋。這樣讓很對追求完美的人感到困惑了。那是不是真有一種完美的封裝方式呢？ 最近很多葡萄酒包裝材料生產(chǎn)公司開始推出一種神奇的Cork。也就是類似橡木塞的封口材料。這是一種合成的橡木，他不會污染酒體，同時又提供良好的通氧性，是不是十分的完美呢？可惜，據(jù)這種神奇cork的生產(chǎn)廠家說，這種cork也只能保證5年的通氧性，過了5年，好像也不那么好用了。