1. 飛魚籽的營養(yǎng)價(jià)值
日料中使用的蟹籽其實(shí)魚籽。
嚴(yán)格來說，是染色之后的飛魚的魚籽。和希鯪魚籽是一類產(chǎn)品，都是魚籽加工品。因?yàn)轸~籽產(chǎn)量大而價(jià)廉。希鯪魚籽是多春魚的籽。
這個(gè)問題我覺得我很有發(fā)言權(quán)，因?yàn)榫驮谖疑磉叞l(fā)生過類似的事情，不過問這個(gè)問題的人并不是我，那是我的一位女客戶，那是她第一次吃日料，所以盲點(diǎn)了一份蟹籽壽司。
當(dāng)蟹籽壽司上來的時(shí)候她發(fā)現(xiàn)蟹籽居然是這種晶瑩剔透的顆粒狀，并不是她認(rèn)為的那種蟹黃一樣的東西，所以當(dāng)著我們的面質(zhì)問我們是不是在忽悠她，雖說向她解釋了這個(gè)蟹籽和我們吃的蟹并沒有什么關(guān)系，但是現(xiàn)在想起來當(dāng)時(shí)的場景還是覺得挺尷尬的。
首先還是那句話，日料中使用的蟹籽和蟹真的沒什么關(guān)系，至于為什么把兩個(gè)不相干的東西弄到一起，翻譯至少要背一部分鍋。日料中使用的蟹籽其實(shí)魚籽（下面全部稱為魚籽壽司），但是可能翻譯的人日語還不太精通就把魚籽翻譯成了蟹籽，后面以訛傳訛蟹籽這個(gè)稱呼就在國內(nèi)叫開了。
到這里可能又會有人問，明明我看一些其它料理中魚籽也挺貴的啊，你看魚子醬一般人就吃不起啊，為什么看日料店里面的蟹籽（魚籽）壽司好像也不是很貴的樣子？
其實(shí)日料中的魚籽也是也種類區(qū)別的，在日本的魚籽壽司用的是飛魚籽，但是日本本國的飛魚籽產(chǎn)量并不多，還要依賴國外進(jìn)口，所以普遍日本的魚籽壽司都要比國內(nèi)貴。
而國內(nèi)日料店的魚籽壽司使用的是多春魚的魚籽，多春魚產(chǎn)量大，更便宜，但是口感上沒有飛魚籽的爽脆，并且?guī)в幸唤z苦味。飛魚籽味道多為煙熏味或鮮味，帶有一絲甜味，不過營養(yǎng)價(jià)值上是一樣的。還有對日料吃的比較多的朋友會發(fā)現(xiàn)魚籽壽司上的有些魚籽居然還有綠色的，其實(shí)這都是用食用色素染出來的，包括我們常見的橙紅色的魚籽，其實(shí)也不是魚籽本來的顏色，是為了顏色美觀而染出來的，不過既然是食用色素染的，還是可以放心食用的。
至于有人說魚子醬（魚籽醬）為什么那么貴的，因?yàn)樗玫镊\魚的魚卵，屬于魚籽中的王者段位。
并且人家圓潤飽滿的純天然黑色就已經(jīng)艷壓了靠食用染色劑的魚籽了，所以普通魚籽還是少跟它比較的好。
2. 飛魚籽好吃嗎
日本料理里用的蟹籽，一開始是真螃蟹的蟹卵，就是真蟹籽，但是由于過度捕撈影響蟹的可持續(xù)發(fā)展，后來因?yàn)楫a(chǎn)量實(shí)在太少，因此只能用飛魚卵來代替。
但其實(shí)它并不是真正的蟹籽。蟹籽又叫做蟹子，其實(shí)是螃蟹的籽，其顏色清新，口感獨(dú)特，很受歡迎。蟹籽是蟹卵經(jīng)過漂洗曬干后的產(chǎn)物，是由母蟹排出體外，一般很難見到，當(dāng)產(chǎn)完卵就可以制成蟹籽。
3. 飛魚籽有什么營養(yǎng)價(jià)值
飛魚籽味道多為煙熏味或鮮味，咸中帶有一絲甜味。
飛魚籽是飛魚的籽，就是長著翅膀，可以在海面上滑翔百米的魚，是飛魚的魚卵，口感和蟹籽類似，但是價(jià)格要便宜一些。
飛魚籽可分為紅，黃，綠，黑四種顏色供選。每年4-6月，是飛魚產(chǎn)籽期，由于飛魚籽的食用和藥用價(jià)值極高，很多漁民用“漂捕”的方式肆意捕撈，導(dǎo)致飛魚產(chǎn)量急速下降。
4. 飛魚籽是什么魚籽
多春魚的魚籽，魚籽福袋里面裝的是巴沙魚、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜和魚籽，魚籽可選用多春魚的魚籽，或者市面上出售的現(xiàn)成的魚籽，這是家庭一般做法，餡料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。魚籽福袋的做法：
1.魚籽福袋的福袋皮可以選用油豆腐，切成需要的大小。
2.將巴沙魚、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜切小塊，放入料理機(jī)中，再加入白胡椒粉、食鹽、味淋（或料酒），將這些食材打成肉泥，加入魚籽攪拌。
3.用小勺子將肉泥將塞入油豆腐中，再用葫蘆絲封口就可以了。
5. 飛魚籽好處
你好，飛魚籽可以生吃，下面為你介紹一下三文魚飛魚籽拌飯的做法，是我個(gè)人摸索的，可能不是很專業(yè)，不過味道還不錯(cuò)。
用料：三文魚1塊、飛魚籽3大勺、鰹魚汁2勺、日本壽司醬油0.5勺、水2勺、白醋0.5勺、白糖0.5勺、海苔碎 適量
步驟1：三文魚用平底鍋小火煎熟，放在小碗里搗碎（因?yàn)槿聂~本身含有很多油脂，所以煎的時(shí)候可以不放油了）
步驟2：鰹魚汁、壽司醬油、白醋、白糖、水調(diào)成一碗汁，倒入剛剛煎魚的國中，正好就用剛剛煎魚時(shí)煎出的一點(diǎn)油就好，小火攪拌，起小泡泡以后關(guān)火:。
步驟3：把鍋里的汁倒入碗底，然后盛上一碗米飯，吧表面稍稍壓平，米飯上面一般鋪上搗碎的三文魚，另一半鋪上飛魚籽，在中間撒上寫海苔碎就OK了。如果不怕胖的話，還可以加一些蛋黃醬，更加美味。
6. 飛魚籽的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
不是
飛魚籽來源于飛魚科的魚類，這種魚類身輕如燕，在水中生活時(shí)能躍出水面，而且張開胸肌可以在水面上滑行很長的距離，這種魚的魚肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，每年六七月份是這種魚的產(chǎn)籽期，人們把它捕撈以后就能獲得大量的飛魚籽，而且飛魚籽有多個(gè)不同的顏色，其中以橙黃色最為常見。
7. 飛魚籽的營養(yǎng)價(jià)值及功效
長期食用南瓜，有助于補(bǔ)中益氣，能夠起到降血脂，降血糖，清熱解毒，保護(hù)胃黏膜的作用。南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，可以健脾，預(yù)防胃炎的發(fā)生。還可以使皮膚變得細(xì)膩白皙。并且有中和致癌物質(zhì)的作用。南瓜中含有維生素D，有促進(jìn)鈣，磷元素吸收，進(jìn)而能夠起到強(qiáng)筋壯骨的功效。
8. 飛魚籽的營養(yǎng)價(jià)值及功效及副作用
苦瓜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，含熱能低，有清熱解毒、消除水腫、美容養(yǎng)顏、減肥消脂、降血糖、抗癌等功效，常吃對身體有好處，能生涼拌著吃營養(yǎng)更好，一般很多人吃不慣苦瓜的苦味，可以用開水燙一下或者炒著吃，就不會那么苦了。
