搓魚(yú)面，搓魚(yú)面怎么做

搓魚(yú)面是甘肅張掖最具特色的面食，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚(yú)而得名。其作法是:將面粉用鹽水和成面團(tuán)，搟成0.5厘米厚的面張子，切成四楞面條，左手拿面條子，右手在面板上將面條子分段搓成一寸長(zhǎng)的，兩頭尖的面魚(yú)，吃時(shí)伴以醬鹵或涼拌菠菜、炒菜等，吃起來(lái)滑而細(xì)膩。在熱天里還可以涼拌食用，冬天拌上一碟炒菜或拌上鹵肉，是當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的美食。

活蕎麥面的時(shí)候，用熱水活，水和面的比例基本是1：1，加水和成面團(tuán)，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì)，一寸來(lái)長(zhǎng)再稍微壓一下即成魚(yú)型,然后在開(kāi)水鍋中煮一下讓其定型.吃時(shí)用拌,用炒的都可以,別有一番風(fēng)味.

其作法是用手掌將面條搓成約一寸長(zhǎng)的面段，然后入鍋內(nèi)或煮或炒熟都可，在熱天里還可以涼拌食用

活蕎麥面的時(shí)候，用熱水活，水和面的比例基本是1：1，加水和成面團(tuán)，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì)，一寸來(lái)長(zhǎng)兩頭尖尖的條，用手掌一壓，就像魚(yú)了，都搓好后上籠屜蒸熟，諒涼后可熱炒。報(bào)告樓主.轉(zhuǎn)自百度.

主料面粉150克水80克輔料鹽少許紅曲粉2克香菜3～5根蠔油1調(diào)羹（蘸）醬油半調(diào)羹香腸1小根搓魚(yú)魚(yú)面的做法1.集合：鹽、面粉、水2.鹽放人面粉里，把面粉中間扒一個(gè)小坑慢慢放水，一邊放水一邊用刮刀慢慢攪拌3.揉面團(tuán)大約十多分鐘的樣子，把揉好的面團(tuán)分出三分之一放人紅曲粉揉均勻4.也可以用搟面杖搟5.把兩塊面團(tuán)搟薄6.疊放在一起7.再用搟面杖搟一下，讓它們更緊密的粘在一起8.切成小指粗的條9.再切成拇指指甲大小丁10.用食指和中指輕輕的往兩邊搓11.搓著就是兩頭尖中間粗了12.浩大的工程完成了13.開(kāi)煤氣灶，在鍋里放水燒開(kāi)，放少量的鹽在鍋里14.水開(kāi)了放入魚(yú)面煮15.等魚(yú)面多浮起來(lái)后，再煮半分鐘，撈出瀝干水16.切了的香腸絲17.放入香菜、一勺蠔油、半勺醬油，攪拌均勻即可；喜歡辣也可以放一些，放什么隨意搭配就行18.成品

搓魚(yú)子的做法1.把面搓成條后,一手持面條,一手搓,搓成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)約3-4厘米的面棒棒,中間粗兩頭尖。2.先將豆腐 土豆 紅蘿卜切丁.然后在鍋內(nèi)放入清油將豆腐丁煎至四面金黃,然后在上鍋把肉餡炒至斷生盛出.在把土豆 紅蘿卜丁放入鍋中用油炒一會(huì)放入豆腐丁和干黃醬,然后在倒入肉哨子,加入清水燉三四分鐘就好了