做菜大全 菜譜，家常做菜大全雞如何做才好吃

香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。

普通的食材，經(jīng)過簡單的翻炒，就能變成美食，還能成為健康飲食，來保健身體健康。制作炒菜，只要你掌握了家常菜譜大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐來。下文就介紹了一些家常菜大全。點擊圖片進(jìn)入下一頁》》家常菜譜大全炒菜 一 洋蔥炒豬肝 食材的準(zhǔn)備： 洋蔥、豬肝 制作方法： 1 將豬肝清洗干凈，再用清水浸泡半個小時左右，再反復(fù)沖洗，切成片。 2 做一鍋開水，然后關(guān)火，將豬肝放入，焯一下，馬上撈出，放到?jīng)鏊薪菀幌隆?3 將洋蔥洗凈后，切成絲。 4 在鍋中放入適量的油，油熱后，放入洋蔥，炒軟，再放入豬肝，加入適量的老抽、料酒、鹽、白糖和雞精，翻炒均勻后，勾一個芡，放上些香油，就可以出鍋了。 二 辣椒炒肉片 食材的準(zhǔn)備： 豬肉、辣椒 制作方法： 1 將豬肉洗凈后，切成絲。用適量的味精、鹽、胡椒粉和生粉，將豬肉腌制一下。 2 在鍋中放入適量的油，油熱后，放入豬肉，翻炒至8成熟，撈出。 3 再將辣椒放入鍋中，翻炒，加入適量的鹽和味精，再放入豬肉，翻炒熟了后，就可以出鍋了。 以上就是家常菜譜大全炒菜的制作方法。掌握了簡單的烹飪方法，就可以將簡單的食材炒出美妙的滋味。

素炒鮮菇材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。小訣竅：1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。家常藕片材料：蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色后盛起備用。5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。6、加入黑木耳，翻炒幾下。7、加入藕片，煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調(diào)味。12、加入青椒，翻炒均勻。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

中國好吃的太多了，新疆有個學(xué)校八大菜系都教授呢

啤酒鴨 所需材料鴨腿3個啤酒一瓶蔥姜蒜適量干辣椒，花椒適量八角，桂皮，草果少許老抽少許食用油適量糖少許鹽少許啤酒鴨做法步驟詳解（文本來源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鴨腿已經(jīng)，剁成小塊2涼水下鍋，焯水備用3炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入糖，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鴨塊打火翻炒，倒入少許老抽上色4倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉一厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火30～35分鐘

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

菜譜太多啦，有什么不知道的你可以問我呀！

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[做法步驟]韭菜洗凈，切段，干絲洗凈切成段。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鐘即可。

蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用. 紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點干紅辣椒)切段備用 少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香; 下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 湖南紅蔥燒臘肉 原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 調(diào)味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。 制作過程： 1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。 3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒臘肉 原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。 作法： （1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 （2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。 另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，就可以出來裝盤了。 糯米臘肉卷 材料：糯米（n多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。 首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。 第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。 第三步，糯米放蒸鍋里面蒸15－20分鐘，忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。 第四步， 糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進(jìn)去炒香，然后把蒸好的糯米放進(jìn)去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是咸的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。 第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.這個包，沒什么方法，怎么舒服怎么包，對了，生菜我燙好后放在涼水里泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。 再上蒸鍋， 因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。 蒸好了，切開可以吃嘍 香芋臘肉煲 [原料/調(diào)料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 [制作流程] 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。 2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。 3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。

炸豆腐肉丸準(zhǔn)備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是后面卻完全沒想到了）。瘦肉剁碎，蔥、姜切末。豆腐放清水內(nèi)浸泡一會再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。將所有食材加入碗肉。 用筷子朝一個方向攪拌上勁靜置一會。清蒸黃花魚的做法1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。黃燜雞翅的做法做法和步驟1準(zhǔn)備：1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘；2、干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；4、青蒜切段；2做法： 1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子4、大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘5、最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可清炒蝦仁的做法材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖 1剝蝦殼的時候，從頭數(shù)第二節(jié)，從那里先剝開，然后往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當(dāng)然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會卷起來，像花一樣。3蝦仁在開水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團(tuán)了。4鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是最好的調(diào)料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。5放入蝦仁翻炒幾下。6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。7今天我搭配的是黃瓜，當(dāng)然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當(dāng)然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。8優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。

試3試吧？@..@，在家里，俺就是常常這么做的：超可口！《多彩蘆筍》----主料：蘆筍，熟火腿，蘑菇。調(diào)料：蔥末，姜末，鹽。 做法：1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　主料：雞一只輔料：水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法:1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----主料：牛肉輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒做法：１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可.

二千多道菜的做法(不收藏會后悔的二　　1、松子玉米　　2、香辣蝦　　3、老壇子鳳爪　　4、泡椒泥鰍　　5、農(nóng)家魚　　6、辣子肥腸　　7、自腌咸蛋　　8、糯米臘肉卷　　9、松松軟軟的椰子球　　10、滋味排骨口留香　　11、椒鹽排骨　　松子玉米(圖解)　　成功之作　　需要的食材：　　甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（?。┮桓?，小蔥一棵。　　調(diào)味料：鹽半小勺。　　做法：　　1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁?！　?、首先松仁過油。這一步要格外小心??！因為松仁特容易糊?。。?！　　鍋內(nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了?！　“呈怯靡郧熬驼ê昧说乃扇?，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照?！　?、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋?！　〕春玫挠衩祝　　?、將預(yù)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）　　貼心小提示：　　1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了?！　?、這個菜雖然沒加一點糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮?！　?、之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣蝦(組圖)　　海白蝦若干，背脊開邊?！　≈饕呐淞稀「衫苯?，花椒若干　姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片?！　″亙?nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦?！　〕匆粫?，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來?！　〕隼蔽逗吐槲逗?，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）　　姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許　快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽?！　∑疱伭恕！　±蠅峪P爪(圖)　　記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調(diào)料的鳳爪，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調(diào)料的吧，可又沒找著調(diào)料碗，夾了一個咬一口，啊，怎么這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，?。‰y怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經(jīng)常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………　　做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒里，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱里兩小時后就可吃了?！　∽⒁猓壶P爪千萬別煮久了，膠質(zhì)出來了，就成皮凍了。　　蠔油燒二冬(圖)　　原料：冬菇50克(干)，冬筍150克?！　≥o料：蠔油1大勺，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。　　做法：　　1.干冬菇洗凈，泡發(fā)，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用?！　?.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。　　3.油燒熱，放入冬菇和冬筍,蔥絲,爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘?！　?.湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可?！　√攸c：　　冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。注意甜咸搭配,大家做來嘗嘗吧.....　　泡椒泥鰍(圖解)　　主演上場!　　泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹，水時幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜?！　∽龇ǎ骸　?、泡椒山椒姜蒜切末，　　2、鍋內(nèi)放油下材料1炒香　　3、下泥鰍煸炒片刻　　4、倒一點泡山椒的水、料酒　　5、放醪糟　　燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會?！　∧圉q鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據(jù)說還美容養(yǎng)顏（現(xiàn)在什么都要加上美養(yǎng)顏？）　　再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆?jié){泥鰍　　油內(nèi)熱油后少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆?jié){，燒開后加豆腐煮熟即可。強身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人?！　∞r(nóng)家魚(圖解)　　作料如下：　　香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農(nóng)家風(fēng)味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。　　做法：　　先煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準(zhǔn)備工作做好，這些都不會發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干　　另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫?zé)岷?，把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了?！　〉若~煎到兩面金黃色，即可起鍋。　　鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚加水燉，下蔥、蒜?！　〉戎焓崭蓵r候下香菜，起鍋！　　成功了！看樣子不錯嘛！　　辣子肥腸(圖)　　重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~　　說說做法順便說一下我個人洗大腸的方法，洗得很干凈的！　　材料：　　1、豬大腸500g　　2、干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)　　3、花椒20g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)　　4、姜片、蒜片少許　　5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量　　做法：　　1、將買回來的豬大腸洗凈；　　順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；　　2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)；　　3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；　　4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4)；　　5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可(圖5、6)！　　自腌咸蛋(組圖)　　首先，選粗鹽（細(xì)鹽也行，好像沒粗鹽好）　　煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。　　待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋?！　∵@個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續(xù)腌的?！　〈蠹铱纯窗?，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧!　　糯米臘肉卷(組圖)　　開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15－20分鐘　　切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整　　把生菜稍微燙一下，燙軟　　炒臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋　　炒好了！　　取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米　　包好的樣子　　蒸大概3、4分鐘　　松松軟軟的椰子球(圖解)　　用料：　　黃油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足夠了），鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克?！　∽龇ǎ骸　?、 黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；　　2、 分次加入蛋黃攪拌均勻；　　3、 分次加入鮮奶攪拌均勻；　　4、 加入椰蓉、奶粉拌勻（我的盆子比較小，所以我也是分次加入的）?！　韬玫囊貓F(tuán)搓成小圓粒（整個制作過程就數(shù)這一步最不爽了，好油好黏人喲,只能忍了，椰蓉團(tuán)比較散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圓粒排于烤盤中入預(yù)熱好的烤箱中。上下火120度（我覺得有點低，家用烤箱的溫度可能達(dá)不到要求，所以我用了140度）烤到小圓粒變成金黃色就好了,我用了35分鐘吧！　　好好吃喲，口感軟軟、香氣十足！自家用的料貨真價實，比以前吃的義利可強多了！差別很明顯的?！　∽隽诉@么一盒子，比我想象的要少，不過也能吃上幾天了！　　滋味排骨口留香(組圖)　　可樂排骨　　材料：排骨600克、可樂2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽?！　∽龇ǎ骸　?.將排骨洗凈切寸狀，然后飛水留用；　　2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；　　3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；　　4.用中火煲至收汁就好，上臺時放少量的蔥段?！　∶纷铀馊渍襞殴恰　〔牧希贺i肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒?！　∽龇ǎ骸　?.將排骨洗凈斬成小塊瀝干水留用；　　2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌勻；　　3.把排骨平鋪在碟子上，將水燒開，擺上蒸架，大火蒸8~10分鐘至熟；　　4.上桌時撒點蔥花，澆1湯匙熱油即可?！　〗符}排骨　　材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽?！　∽龇ǎ骸　?.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；　　2.然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；　　3.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；　　4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；　　5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了?！　　裾襞殴菚r如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開?！　　窠符}排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴(yán)重影響成品的光澤和口感

一、鹵牛肉原料：牛腱子配料：茴香籽1勺、砂仁2顆、八角2顆、香葉3片、草果1顆、桂皮1塊、干紅辣椒6根、花椒10g、白糖10ml、生姜1塊、另醬油和老鹵水適量。做法：1、牛肉洗凈，最好是用清水浸泡1小時。鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下入三五片生姜，牛肉，煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。2、將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。3、鍋洗凈后，下如草果、姜片、干紅椒、砂仁、香葉等香料，牛肉，并倒入清水，水量要沒過牛肉。4、加入老鹵水5、煮開后，加入白糖和2勺老抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。然后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮2小時后加入適量鹽即可?！懈邏哄伒?，可以用，更省時。二、紅燒排骨原料：肋排500g、香菇10來朵、油3湯匙、糖1湯匙、蔥姜幾片、老抽2茶匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、八角兩個。做法：1、排骨過水焯一下，沖洗干凈，香菇洗凈切塊。2、熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發(fā)紅的時候，加入蔥姜爆香。3、倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續(xù)翻炒，倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角。大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘以上。最后收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。（老抽生抽都有咸味，鹽要酌情）

蒸雞 光雞一只（約1.2斤）；用八角、姜（拍碎）、蔥白墊底；用鹽把雞里里外外抹一遍；加少許白酒（2湯勺）； 不用加水，用電飯煲來煲；等飯煲跳至“保溫”檔，雞就熟了。如果怕不熟，就可以用保溫檔再悶3分鐘； 2.鯪魚丸煮蘿卜 鯪魚肉泥，加鹽、胡椒粉、少量雞精，伴至起膠；用冷水加生粉，拌在鯪魚肉泥里，作出丸子來。 用生姜爆香蘿卜，然后煮至透心。加鯪魚丸子。 3. 瑤柱蒸豆腐 用“廣發(fā)”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。 把瑤柱用水泡，再煮，撕絲，加：鮑魚汁、老抽、生粉和3勺水，混好后放熟油，然后淋在豆腐上。 4.美極蝦 用美極醬油（可加少量蒸魚醬油）、胡椒粉、雞粉、極少量白糖調(diào)好； 蝦用鹽閹一會，瀝干水，用大火油煎；爆香（蔥、蒜蓉、辣椒粒），然后放蝦下去，倒下調(diào)好的汁 5.松子玉米粒 玉米粒250g，松子50g，胡蘿卜30g,西芹50g,發(fā)好的冬菇30g; 調(diào)料：蒜蓉、鹽、味精、雞精、糖、紹酒、油 ①用水煮熟胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黃）；③用油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹；④放入鹽、糖、味精、胡椒粉，勾芡，裝碟； ⑤撒上松子； 6.魚香茄子煲 茄子500g，瘦肉末75g; 配料：蒜蓉10g，蔥花20g，味精、咸魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油； ①把茄子刨皮，切成長條，放大量油，把茄子泡熟（中小火）。②濾干油，爆香咸魚肉；③把肉末放在開水里燒熟；④最后把這些都放在煲里，加少許紅辣椒絲調(diào)色，加調(diào)料味精、咸魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油和少量水，放在砂鍋里，煲熱，欲出鍋時撒上蔥花； 7.涼瓜煎蛋餅 雞蛋4個，涼瓜100g；調(diào)料：鹽、味精、油 ①涼瓜切薄片，放入開水，放鹽煮熟；②雞蛋打散，加調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉、幾滴麻油；③把涼瓜壓干水后，放在蛋汁里拌勻；④到進(jìn)鍋里，造餅型；⑤中小火煎兩面至金黃，裝碟，在中間放一撮芫荽； 8.冬菇蒸滑雞 雞300g；發(fā)好的冬菇25g；調(diào)料：姜、蔥段、鹽、味精、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、油； ①把姜、冬菇、味精、鹽、糖胡椒粉、酒和生粉腌雞肉，再放油抓勻（注意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸8分鐘，在雞上放上蔥花，上碟； 9.上湯莧菜 莧菜、蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲、鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油、油。 ①將皮蛋切成小塊；②用開水燙熟莧菜（可以放鹽和少許油），撈起，瀝干水分；③燒熱油，爆香蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲；放少量酒；④最后把這些調(diào)料淋在菜上；

最簡單的就是燜雞翅、可樂雞翅，還有燉肉，蒸排骨，這些都挺簡單的?。?/div>