牛奶的營(yíng)養(yǎng)除了鈣和蛋白質(zhì)，也含有一些維生素A和維生素D，但不是維生素A\\D的主要膳食來(lái)源。它富含蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富和易于被人體吸收的食品，我們攝入奶類，主要的營(yíng)養(yǎng)素就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，這兩種營(yíng)養(yǎng)素在牛奶和酸奶中都是一樣的。
1、牛奶和酸奶究竟哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，哪個(gè)對(duì)身體更好？
牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，如果一定要分出上下，酸奶略勝一籌。牛奶和酸奶的共同點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，富含鈣、鉀、維生素B族、維生素A，強(qiáng)調(diào)一下，奶類是最優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)鈣食物，是其它食物無(wú)法比擬的。我們攝入奶類，主要的營(yíng)養(yǎng)素就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，這兩種營(yíng)養(yǎng)素在牛奶和酸奶中都是一樣的，牛奶和酸奶的不同之處：酸奶中不含乳糖，這是許多乳糖不耐受患者的福音，而且乳酸可以幫助消化吸收，可以促進(jìn)鈣、鐵的吸收；酸奶就是發(fā)酵的牛奶，在發(fā)酵過(guò)程中，除了乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，另外還合成了新的維生素，營(yíng)養(yǎng)成分更多了；另外，酸奶的發(fā)酵過(guò)程需要發(fā)酵菌參與，有益的活菌就是益生菌，可以促進(jìn)腸道健康。
2、駱駝奶和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
駱駝奶是最接近人奶的一種奶，真正喝過(guò)純駱駝奶的，我敢說(shuō)比較少買的都是假的，在養(yǎng)駱駝的地方，就是阿拉伯地區(qū)，駱駝奶被稱為沙漠黃金，駱駝比牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高幾倍，駱駝奶含有豐富的維生素，c維生素B以及鈣元素和牛奶相比，駱駝奶有更多的脂肪酸和鐵元素200毫升駱駝奶所含的維生素，c是等量牛奶的4.2倍，含鐵量是牛奶的15倍，駱駝奶含有52個(gè)單位的胰島素，同樣重量的牛奶僅含有0.016而且駱駝奶中的乳糖含量比牛奶低很多倍，駱駝奶主要生長(zhǎng)在沙漠地區(qū)，我們江南一帶肯定是沒有的，有也比較少，大家對(duì)這個(gè)還是很陌生的，大家多了解，
3、雞湯與牛奶到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好一點(diǎn)？
我是三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師于仁文，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果只是對(duì)比湯和奶，那么牛奶的營(yíng)養(yǎng)要高于雞湯。牛奶是我們膳食中主要的鈣源，每百克牛奶中鈣含量高達(dá)106mg，比很多人認(rèn)為可以補(bǔ)鈣的豆?jié){鈣含量都高出10倍不止，牛奶中還含有大約3%的蛋白質(zhì)，以酪蛋白為主，也含有乳清蛋白，其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。牛奶的營(yíng)養(yǎng)除了鈣和蛋白質(zhì)，也含有一些維生素A和維生素D，但不是維生素A\\D的主要膳食來(lái)源，
我們很多人認(rèn)為的雞湯是比較滋補(bǔ)的，中醫(yī)也講雞湯補(bǔ)氣。不可否認(rèn)的是雞肉也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而且相對(duì)于畜肉而言雞肉的肌纖維較短，比較容易消化，雞肉的B族維生素含量高于牛奶，但鈣質(zhì)低于奶類。那么問(wèn)題來(lái)了，雞湯有多大營(yíng)養(yǎng)？在醫(yī)院老年病區(qū)負(fù)責(zé)膳食營(yíng)養(yǎng)工作二十多年，而我本身也是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家委的專家，比較熟悉廚師制作雞湯的工藝，
用雞來(lái)熬湯，無(wú)論是剁成塊的雞塊煲湯，還是整只雞煲湯，雞湯中除了水分之外，含量最高的其實(shí)是脂肪，然后是一部分水解的氨基酸（雞湯鮮味的來(lái)源）一些微量營(yíng)養(yǎng)素則是礦物質(zhì)和少量的維生素，主要以脂溶性維生素為主。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的煲煮會(huì)讓B族維生素?fù)p失較多，雞湯比較適合腸胃功能差、胃腸道手術(shù)或其他大手術(shù)后的病人，開始允許進(jìn)食之后，以減少胃的負(fù)擔(dān)而言用過(guò)濾的雞湯較好，畢竟奶類不在術(shù)后的流質(zhì)飲食首選范圍之內(nèi)，因?yàn)楹芏嗳诵g(shù)后喝牛奶脹氣。
雞湯明火煲制的會(huì)比隔水燉的風(fēng)味濃郁、營(yíng)養(yǎng)密度更高一點(diǎn)，主要原因是明火煲湯會(huì)讓水分蒸發(fā)較多，總體來(lái)講，雞湯中的蛋白質(zhì)含量還是遠(yuǎn)低于雞肉，所以建議大家喝湯吃肉一起來(lái)！如果只是單單喝雞湯，那還真不如換成牛奶算了，畢竟成本高、既費(fèi)火又費(fèi)事，還費(fèi)錢！于仁文中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師抗戰(zhàn)70周年大閱兵老兵方隊(duì)專職營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)十大傳播之星。
4、維他奶和純牛奶，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
你好，很高興為你回答這個(gè)問(wèn)題，維他奶和純牛奶，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？當(dāng)然是牛奶更有營(yíng)養(yǎng)。首先，維他奶又叫豆奶，是通過(guò)大豆加工而成的飲料，雖然含有大豆成分，但里面也添加了一些飲料成分，可以說(shuō)是一種豆奶飲料，而牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液，它富含蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富和易于被人體吸收的食品。