首先，張大夫明確回答這個(gè)問題，炒花生吃多了肯定會(huì)提高血脂水平，尤其是甘油三酯的水平會(huì)升高。長期超量吃，甘油三酯升高的同時(shí)，低密度脂蛋白也會(huì)升高，上周在一鐵哥們家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，經(jīng)過油炒，又增加了些許油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，這樣做出來的花生米想不香都難。
1、白酒炒花生怎么做？
衷心感謝君！不瞞題主說，“酒鬼”美食坐家心里一直有個(gè)疑惑，我炒花生米炒了幾十年，雖然每次炒的口感都很酥脆，但吃不完剩下的花生米就是容易返潮，不能保持它酥脆的口感。上周在一鐵哥們家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，她告訴我，這樣炒出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。而且經(jīng)過油炒，又增加了些許油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，這樣做出來的花生米想不香都難！一、原料：花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量，
二、做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一。2.將花生米撈出，晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋，熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下，
2、炒花生增加血脂嗎？
這個(gè)問題提的有意思，既能讓大家覺得好看，又能揭示出現(xiàn)實(shí)中的一個(gè)容易被忽視的現(xiàn)實(shí)問題。本身張大夫自己也特別愛吃花生，今天借這個(gè)機(jī)會(huì)，來給大家科普一下花生和血脂的關(guān)系，首先，張大夫明確回答這個(gè)問題，炒花生吃多了肯定會(huì)提高血脂水平，尤其是甘油三酯的水平會(huì)升高。長期超量吃，甘油三酯升高的同時(shí)，低密度脂蛋白也會(huì)升高，
至于花生這種堅(jiān)果類食物應(yīng)該如何吃的問題，2016新版中國膳食指南也有所提及，指南認(rèn)為：堅(jiān)果含多種不飽和脂肪酸，可以延緩衰老，增強(qiáng)記憶。新版膳食將它和豆制品放在一起推薦，要求兩者相加后，每天食用25到35克，不過兩者的推薦用詞有所不同，推薦豆制品用的是“經(jīng)常”，推薦堅(jiān)果用的則是“適量”，可能這個(gè)建議還不是很明確，我個(gè)人認(rèn)為由于堅(jiān)果含有大量脂肪酸，會(huì)提升血脂水平，所以堅(jiān)果建議適量吃，不建議多吃，一般普通人一天每天推薦吃10到15克堅(jiān)果就可以了。