辣酒煮花螺，粵菜辣酒花螺怎樣做

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辣酒花螺口味：辣味 難度：簡(jiǎn)單 烹飪時(shí)間：20分鐘花螺本身肉質(zhì)鮮美、口感爽彈，用酒烹制，更是酒香肉脆，微辣鮮香的滋味讓人欲罷不能。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，具有豐富的食療作用。?用料 花螺1000克姜10克蒜10克辣椒干10克酒50克鹽3克雞粉3克步驟 1花螺洗凈，濾干水份姜、蒜、辣椒干剁碎備用步驟 2姜、蒜、辣椒干剁碎，爆香步驟 3?倒入花螺翻炒3分鐘，再加酒、高湯（或水）調(diào)味煮開，便可裝入砂鍋中上桌。小貼士煮花螺的時(shí)間不能過(guò)久，一兩分鐘即可，否則會(huì)影響螺肉的口感。上桌后可把蠟燭置于砂鍋下慢慢加熱，使鮮香持續(xù)散發(fā)。

品名:干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺 　 配料： 　　花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5　克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。 特色： 　　螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。 操作： 　　1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 　　2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 　　3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口。

材料： 花螺一斤（哦，近來(lái)好貴，大概43塊一斤） 米酒2勺 紹酒3勺 姜蔥蒜 干辣椒一點(diǎn) 辣椒油一點(diǎn) 把米酒，紹酒，姜蔥蒜，干辣椒，辣椒油全部倒一起，加水；滾開以后下鹽，醬油。 將花螺倒入灼熟。 簡(jiǎn)單吧？哈哈...

花螺（1）用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。 將材料（2）全部入鍋中，加入2碗（500ml）清水煮開，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉淀片刻過(guò)篩，慮出香料渣，做成醬汁。 另一鍋中傾入醬汁，將材料（3）放入煮開，再放進(jìn)花螺煮10分鐘即可。 小貼士 花螺不宜個(gè)頭過(guò)大，平均體長(zhǎng)4-5cm的螺，肉質(zhì)爽嫩鮮美。 如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點(diǎn)火上桌，保持湯汁滾沸?；莩酝旰?，鍋里的醬汁還可用來(lái)燙蝦、蟹等海鮮。 1

辣酒煮花螺的做法：【主料】花螺500克【輔料】食鹽4克、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、桂皮1塊、生抽半勺、紅尖椒2個(gè)、小蔥1根、魚露1勺、胡椒粉少許、江米酒1勺、白酒1勺、陳醋5克步驟：1.新鮮的花螺，用小刷子把外殼刷干凈；2.用鹽水泡二十分鐘，然后瀝干水備用；3.姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈；4.甜酒汁和白酒以2：1的比例總成酒汁；5.鍋?zhàn)訜嵊?，小火將姜末、蒜末、一半的紅椒圈炒香；6.加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘；7.加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開；8.然后放入花螺煮四、五分鐘；9.出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

主料 花螺400-500g 指天椒4-6顆 郫縣豆瓣醬2勺 蔥姜蒜適量 二鍋頭二兩 生抽2勺 白糖1小勺 辣酒煮花螺的做法步驟 1. 花螺洗干凈 2. 所有配料準(zhǔn)備好 3. 蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香 4. 炒出紅油 5. 倒入干凈的花螺翻炒 6. 放入二鍋頭、生抽、白糖 7. 加適量的水 8. 大火燒開轉(zhuǎn)中火燜8-10分鐘，要留一些湯汁喔！ 9. 撒些蔥花麻油，就可以出鍋咯！

吃是能吃，只是富含蛋白質(zhì)的食物隔夜后無(wú)論健康度還是口感都大打折扣，所以建議還是現(xiàn)炒先吃

材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場(chǎng)買的，今天的個(gè)比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時(shí)小個(gè)的也就是42，45左右吧。 材料2： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒問(wèn)題,辣味不從這來(lái)） 材料3： 當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角。 材料4： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個(gè)人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。 2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個(gè)3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。特色： 螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。操作： 1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。

材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場(chǎng)買的，今天的個(gè)比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時(shí)小個(gè)的也就是42，45左右吧。 材料2： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒問(wèn)題,辣味不從這來(lái)） 材料3： 當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角。 材料4： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個(gè)人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。 2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個(gè)3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。特色： 螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。操作： 1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。

起油鍋熱之后，放入配料《蒜溶，少許辣椒》如果喜歡還可以放點(diǎn)酸筍一起炒。 番炒5分鐘后放入干凈的花螺炒3分鐘，然后加入適當(dāng)?shù)乃蜕僭S辣酒。煮開就OK啦！

－ 準(zhǔn)備食材 －花甲 500g生姜 10g大蔥 1根大蒜 2顆花椒 少許郫縣豆瓣醬 2勺花雕酒 100g麻油 1勺－ 步驟 －1.大蔥一根，大蒜兩瓣，生姜，切段，切片2.把配料入鍋煸炒爆香3.煸炒后將配料加入約500ml水，放入適量花椒，加熱4.將準(zhǔn)備的花雕酒全部倒入，加十三香粉少許，郫縣豆瓣醬兩湯勺，生抽少許，鹽少許，小火煮開5.料底煮開后，倒入花甲，調(diào)制大火，約四分鐘，直到花甲開口關(guān)火6.最后加入少許麻油提香7.等待2分鐘降溫，入味，即可上桌

材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場(chǎng)買的，今天的個(gè)比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時(shí)小個(gè)的也就是42，45左右吧。 材料2： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒問(wèn)題,辣味不從這來(lái)） 材料3： 當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角。 材料4： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個(gè)人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。 2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個(gè)3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。 干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。 特色： 螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。 操作： 1、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。