辣酒煮花螺的做法，辣酒煮花螺的做法是什么

用料：花螺、片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒(méi)問(wèn)題,辣味不從這來(lái)） 調(diào)料：當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個(gè)人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 制作過(guò)程：1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。 2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。 4.水開(kāi)了就可以放花螺，煮上個(gè)3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

不過(guò)吃慣了清淡一點(diǎn)的做法，偶爾試試我今天做的這種重口味的方法，也能挑起你的味蕾，大呼過(guò)癮！我買花蛤喜歡在傍晚的時(shí)候去買，這樣的花蛤經(jīng)過(guò)一天的時(shí)間，沙也吐的差不多了。挑的時(shí)候要注意挑那些張口伸出觸角呼吸的，拿起輕輕甩一甩再一捏，能很快的將觸角縮回去的就是新鮮的，那些不能閉合貝殼的就別要了。買回來(lái)的花蛤別急著煮，先洗去外殼附著的泥沙，然后用淡鹽水泡半小時(shí)，水里可以滴幾滴香油，期間需換一至兩次水，最后一次見(jiàn)水里沒(méi)沙了就可以將水倒掉再用流水清洗一遍即可。 辣酒水煮花蛤 水煮，一般都是魚(yú)片、牛肉之類的多，用花蛤還是第一次，不過(guò)成品沒(méi)讓我失望，香辣可口，湯汁更有一股花蛤的鮮甜味，拿來(lái)泡飯最好不過(guò)了。 材料：花蛤400克配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各適量調(diào)料：蒜辣醬1勺、鹽適量、油適量、生抽適量、客家娘酒20克、花椒粉適量 1、花蛤洗凈泡淡鹽水備用、蒜頭切末、小米椒切小粒；2、香菜切段、生姜切末；3、坐鍋熱油，小火下蒜辣醬炒出紅油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食鹽調(diào)味；4、加適量清水燒開(kāi)；5、倒入花蛤加蓋燜煮；6、煮至所有的花蛤全部開(kāi)口之后再煮兩分鐘，加生抽調(diào)味；7、煮好的花蛤倒入大碗內(nèi)；8、撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上熱油，撒上香菜即可。 小貼士：1、如果覺(jué)得花蛤不放心，怕里面有沙，可以先用清水煮開(kāi)再倒入辣汁里烹煮。2、沒(méi)有客家娘酒的可以試試用黃酒代替3、炒蒜辣醬的時(shí)候一定要小火，不然紅油沒(méi)炒出來(lái)，醬已經(jīng)糊了。