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1，酵母用多少度溫水化開
一是用溫水化開，水的溫度應(yīng)該是35到40度間，做法是把酵母倒入溫水中，蓋蓋靜醒十來(lái)分鐘，一般酵母與水的比例為1：20，如用100克溫水加5克酵母。
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2，酵母多少溫度會(huì)死亡
最高是：55～56℃詳細(xì)說(shuō)明：高于47℃的溫度下，酵母細(xì)胞一般不能生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度一般在20℃~30℃。發(fā)酵溫度是40-42℃。酵母細(xì)胞55～56℃幾分鐘就被殺死。
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3，酵母菌發(fā)酵的最佳溫度是多少
28攝氏度鮮酵母。發(fā)面時(shí)，其用量為面粉量的1～2%，發(fā)面溫度為28～30℃，發(fā)面時(shí)間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團(tuán)含糖量等因素而異，一般為1～3小時(shí)?，F(xiàn)在有耐糖耐高溫酵母，37°發(fā)酵都沒問(wèn)題！28度
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4，酵母在什么溫度最適合
喝新鮮果汁的最佳溫度為8℃～10℃，需沖飲的果汁在40度飲用時(shí)最適宜。希望對(duì)你有幫助，請(qǐng)采納。酵母最適合發(fā)酵的溫度是40-42℃，如果低于10℃或者超過(guò)溫度45℃，酵母的活性會(huì)大大降低，4℃以下發(fā)酵就會(huì)停止。超過(guò)55℃，酵母會(huì)在短時(shí)間內(nèi)死亡。
5，最適宜酵母發(fā)酵的溫度是22度對(duì)還是錯(cuò)
錯(cuò)，最適宜酵母發(fā)酵的溫度是25-28℃。在低于水的冰點(diǎn)或者高于47℃的溫度下， 酵母細(xì)胞一般不能生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度一般在20～30℃。最適生長(zhǎng)溫度一般在20℃~30℃.發(fā)酵溫度是40-42℃.酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。
6，酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎
酵母菌發(fā)酵受溫度影響酵母是一種單細(xì)胞的兼性厭氧真核微生物，添加到面團(tuán)后，可以通過(guò)自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w達(dá)到蓬松的目的，這個(gè)過(guò)程通常就叫發(fā)酵。以前常用老面來(lái)發(fā)酵，主要靠野生酵母和一些雜菌，發(fā)出的面團(tuán)常含有有機(jī)酸而使它帶酸味，需要加入小蘇打中和酸味。雜菌的代謝產(chǎn)物和加入的小蘇打可能引入有害成分或破壞營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代普遍使用的活性酵母則純度高，很少產(chǎn)生酸性物質(zhì)，同時(shí)，酵母本身由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成的，并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母作為面食蓬松劑，需要足夠的時(shí)間和溫度產(chǎn)生二氧化碳。酵母是一種有益的生物蓬松劑，對(duì)人體沒有任何負(fù)作用，并可以提供人類所必需的而又缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，是最理想的發(fā)酵方法。它和化學(xué)發(fā)酵粉有著本質(zhì)的區(qū)別。由于生物的適應(yīng)原因，所以酵母菌發(fā)酵受溫度影響。
7，安琪高活性干酵母做饅頭的最適宜發(fā)酵溫度是多少
30度左右，現(xiàn)在冬天發(fā)酵時(shí)間比較久，我每次做饅頭都將面團(tuán)放被子里，旁邊再放熱水袋，三四個(gè)小時(shí)之后才能徹底發(fā)酵。28度比較合適，發(fā)酵速度也比較快，1.5小時(shí)左右，溫度不能更高了，低一些沒關(guān)系，發(fā)酵時(shí)間稍微延長(zhǎng)一些就可以了。35攝氏度發(fā)酵40到60分鐘。安琪高活性干酵母做饅頭的最適宜發(fā)酵溫度是25～28℃(這是酵母繁殖最適溫度)。酵母系無(wú)性芽生繁殖。當(dāng)繁殖時(shí)，由母細(xì)胞核空胞產(chǎn)生出一小管，此謂中間連溝，這種管狀物升長(zhǎng)至細(xì)胞表面，通過(guò)細(xì)胞壁而產(chǎn)生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕漸漸長(zhǎng)大，充滿由母細(xì)胞分送來(lái)的細(xì)胞質(zhì)及細(xì)胞核，當(dāng)此核長(zhǎng)大至與母細(xì)胞一樣大小時(shí)，母細(xì)胞核分成兩部，兩個(gè)細(xì)胞完全定位。細(xì)胞的中心體遠(yuǎn)遠(yuǎn)分離，此時(shí)母細(xì)胞與子細(xì)胞已完全分離，至各自再產(chǎn)生新芽痕。當(dāng)溫度為4℃時(shí)，酵母20個(gè)小時(shí)繁殖一代。隨著溫度升高，其世代期越短，當(dāng)溫度為23℃時(shí)，酵母世代期僅6小時(shí);到60℃，酵母就死亡了。拓展資料酵母(saccharomyce) 是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2pm 長(zhǎng)的質(zhì)粒稱為2um 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2pm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔(dān)孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境。2018年2月，酵母長(zhǎng)染色體的精準(zhǔn)定制合成榮獲科技部2017年度中國(guó)科學(xué)十大進(jìn)展。參考資料搜狗百科—酵母酵母最適宜繁殖度25-28度。一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面團(tuán)后發(fā)酵到兩到三倍大，然后就可以分割整形做成饅頭坯了，再放到蒸籠里發(fā)半個(gè)小時(shí)左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的溫水泡十分鐘再加到面粉中。其它操作是一樣的。