一斤羊肉餡放多少白酒合適，一斤羊肉餡放多少淀粉多少水多少雞蛋

一般一個(gè)雞蛋20克生粉。10克鹽

媽媽做牛肉原子的時(shí)候里面放點(diǎn)面的,就是放那種饅頭,把饅頭掰碎放進(jìn)去的,比例我也說(shuō)不清楚,你看著放,要是少的話就朝方點(diǎn).多就多放點(diǎn).不散.剩下的佐料就看你自己想放什么了.王守義十三香,醬油.調(diào)和油,做好再放些肥牛肉,好吃的哦.

放10克。_蛉?2斤、姜片20克、當(dāng)歸1小塊、枸杞紅棗適量、甘蔗50克。調(diào)味料：白酒10克、鹽適量、胡椒粉少許。

最多1-2兩，不能過(guò)多，有15字了嗎

兩瓶蓋就可以了

放料酒會(huì)出去羊肉特有的味道，最好別放。

別放料酒

也不是燉羊肉放料酒干嘛

可以。

羊肉餃子好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，千萬(wàn)注意這幾步，肉餡不腥不膻超好吃 00:00 / 02:2070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)：羊肉攪成餡；將羊肉餡內(nèi)放入適量的醬油、料酒、姜、肉湯、精鹽、花椒面（五香粉）、味精（雞精）后，往一個(gè)方向攪拌均勻。放置20分鐘后，放入剁好的元蔥碎末攪勻即可包餃子了。

做羊肉餃子，肉餡必須先打水，那就是一斤肉餡至少要打進(jìn)三兩水。最好用泡過(guò)的花椒水，千萬(wàn)不要一下都到進(jìn)去，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水像一個(gè)方向攪拌，攪拌粘糊為止。再加平時(shí)做餃子餡的調(diào)料即可，胡蘿卜當(dāng)然要跺碎和平常的菜餡一樣，這樣做出來(lái)的餃子特別水靈。切記吃餃子時(shí)要加開不要燙嘴喲。

.蔥姜剁成沫，越細(xì)越好，這樣能夠更好的滲透到羊肉的餡料里。 2餡時(shí)調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)，餡料越粘爆出的餃子越好吃。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

5克白芨就可以的，羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答20克就可以了白芷20克，羊肉100克。做法：白芷洗凈待用;羊腿肉洗凈，切小塊，開水浸泡2小時(shí)，撈起再洗凈，放入鍋中，加黃酒、姜、蔥、精鹽，開水煮沸，去浮沫;再加白芷，急火煮開5分鐘，改用文火煮30分鐘，分次食用。功效：祛寒通絡(luò)，溫陽(yáng)補(bǔ)血希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。更多1條

味道苦香且大，不放又不行，當(dāng)然是越少越好。

好處就是白芷辛溫，入肺、胃經(jīng)。 [功用]祛風(fēng)除濕、活血排膿、生肌止痛。用于感冒風(fēng)寒，頭痛鼻塞、眉棱骨痛、鼻淵、齒痛、腸風(fēng)痔漏、赤白帶下、皮膚抓癢、癰疽瘡瘍等癥。

拌餡其實(shí)很簡(jiǎn)單,你如果是買來(lái)已經(jīng)絞碎的羊肉餡我勸你最好在自己把肉餡再自己剁幾遍,這樣做餡容易抱團(tuán)兒.下面就是調(diào)料了,1、要多放一些蔥白（自己剁細(xì)一些，越細(xì)越入味）；2、姜末兒(我個(gè)人意見是自己剁姜很不均勻,可以考慮放一些姜粉)；3、胡椒粉（這個(gè)很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的膻味兒）4、花椒水（這個(gè)就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味兒，少許即可）5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點(diǎn)點(diǎn)即可）、老抽放一點(diǎn)花椒水去除羊肉膻味法在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無(wú)膻味，且更鮮嫩。

拌餡其實(shí)很簡(jiǎn)單,你如果是買來(lái)已經(jīng)絞碎的羊我勸你最好在自己把再自己剁幾遍,這樣做餡容易抱團(tuán)兒.下面就是調(diào)料了,1、要多放一些（自己剁細(xì)一些，越細(xì)越入味）；2、姜末兒(我個(gè)人意見是自己剁姜很不均勻,可以考慮放一些)；3、胡椒粉（這個(gè)很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的兒）4、花椒水（這個(gè)就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去兒，少許即可）5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點(diǎn)點(diǎn)即可）、放一點(diǎn)花椒水去除羊肉法在羊中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無(wú)膻味，且更鮮嫩。

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來(lái)一點(diǎn)都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。主料蔥末50克姜末50克1羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。2羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。先把羊肉洗凈，切成小塊?；ń酚脽崴蓍_，晾涼備用。把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。蔥、姜剁碎，放入肉餡中。倒入料酒、醬油調(diào)勻。胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。順一個(gè)方向調(diào)勻備用。順一個(gè)方向調(diào)勻備用。切開搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子。用手按扁。搟成面皮。放入肉餡包起來(lái)就行了。

3兩吧 羊肉餡 原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個(gè) 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1?羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。 2?羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。 注意： 1?羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。 2?韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替食材主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發(fā)黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克配料：大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙步驟/方法11、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。22、用手揉搓成均勻的面團(tuán)。33、加蓋餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。44、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈。55、把胡蘿卜刨成絲。66、大蔥生姜切末。77、洋蔥黑木耳切粒。88、羊肉用刀剁碎。99、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。1010、順一個(gè)方向攪打上勁。1111、起油鍋，放入黃醬炒香。1212、再放入洋蔥略炒。1313、放入胡蘿卜絲。1414、放入木耳粒。1515、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。1616、炒好的胡蘿卜絲晾涼，放入調(diào)好的羊肉餡。1717、攪拌均勻成為包子餡。1818、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個(gè)重約25克的劑子。1919、把面劑子按扁。2020、搟成直徑約為8厘米左右的包子皮。2121、取一個(gè)包子皮，中間放入餡料，壓實(shí)。2222、再用手捏摺包成包子生坯。2323、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘。2424、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。END注意事項(xiàng)小貼士：1、包子薄皮大餡的關(guān)鍵是面團(tuán)要稍硬一些，這樣便于造型。2、胡蘿卜炒過(guò)以后營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被人體充分吸收。3、蒸好的包子關(guān)火3分鐘以后再開蓋。

羊肉餡原料：凈羊肉500克韭黃250克姜末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個(gè)精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克制法：1?羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。2?羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意：1?羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。2?韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替