1. 鮮榨葡萄汁的做法
自己榨的水果汁存儲(chǔ)方法：將鮮榨的水果汁用保鮮膜密封，然后放入冰箱中冷藏，或者放入低溫干燥的環(huán)境下保存。溫馨貼士：果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，因?yàn)榫S生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定，微生物也不易繁殖.山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封后2日內(nèi)喝完.榨汁之前，用開水略燙一下可以殺滅水果上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟一點(diǎn)，再馬上榨汁可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色相對(duì)更鮮艷并延長(zhǎng)保存時(shí)間。
鮮榨的果汁一般是即榨即喝，最好是半小時(shí)內(nèi)喝完比較好，切勿存放。常溫保存：不能超過2小時(shí)，超過2小時(shí)，鮮榨果汁會(huì)滋生大量微生物，微生物超標(biāo)，會(huì)引起食用者身體不適，如腹瀉等.所以在常溫狀態(tài)，不可超過2小時(shí).冰箱保存：夏天6 ~ 8小時(shí)，冬天12 ~ 24小時(shí)。如果放冰箱最多不要超過24小時(shí)。
鮮榨果汁要注意：（1）選擇新鮮蔬果 新鮮的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一旦放置時(shí)間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞.溫馨提示：除了選購(gòu)新鮮產(chǎn)品，可能的話，挑有機(jī)產(chǎn)品或自己栽種的更好，避免農(nóng)藥的污染。（2）徹底清洗干凈 蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗干凈（蔬果洗凈后再用鹽水凈泡數(shù)分鐘），以免喝到殘留的蟲卵、農(nóng)藥
2. 鮮葡萄汁的制作方法
濃縮葡萄汁是選以上等新鮮紅葡萄或白葡萄原料，采用目前先進(jìn)的去梗破碎制汁技術(shù)，經(jīng)酶化、超濾、物化分離、濃縮、滅菌包裝工藝制造．產(chǎn)品，口感甘醇，葡萄香氣濃郁。
制作方法
1.原料選擇：葡萄是比較難貯藏的一種水果，原料進(jìn)廠時(shí)應(yīng)檢驗(yàn)葡萄的新鮮度、成熟度、糖度等。未成熟的葡萄，糖度低，酸度高，丹寧多，如混入原料中影響葡萄汁的風(fēng)味，加工前要摘除未成熟果、裂果、霉?fàn)€果及夾雜物。
2.清洗：葡萄先用清水浸泡，然后送到網(wǎng)狀輸送機(jī)上，選用0.1%的多糖脂肪酸脂酸性洗滌液(加0.05%的鹽酸)，溫度控制在30～40℃，使用循環(huán)淋洗。再用清水淋洗，最后用一定壓力的清水噴洗。
3.破碎去梗：清洗后的葡萄，瀝干后用破碎除梗機(jī)破碎去梗，根據(jù)葡萄品種、果實(shí)大小不同，要考慮抽上的葉片、間隔、過濾篩板孔徑、軸的轉(zhuǎn)速，必要時(shí)能夠調(diào)整最好。
4.加熱：加熱是紅葡萄汁生產(chǎn)增強(qiáng)色澤的重要工序，一般用夾層鍋加熱，加熱條件在65～75℃比較合適。加熱時(shí)間適當(dāng)選擇。
5.榨汁：加熱過的紅葡萄漿采用榨汁機(jī)榨取果汁。壓榨葡萄汁要控制好出汁率，出汁率65%以后的果汁質(zhì)量較差。
6.除果醬：先在榨出的葡萄汁中加入果汁酶，再用離心分離機(jī)除去果醬。一般離心分離機(jī)都達(dá)不到額定分離效率，如果用6000轉(zhuǎn)/分，定額為5000升/小時(shí)的離心分離機(jī)，只達(dá)到3600升/小時(shí)的分離效率就比較滿意。
7.滅酶：分離果醬以后的葡萄汁仍然是混濁汁，此時(shí)帶酶果汁用平板熱交換器或管式消毒器滅酶、滅酶條件85℃，15秒。滅酶后立即冷卻到45℃以下。
8.澄清：用復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶處理。酶處理后的葡萄汁靜置，果膠與果膠酶的產(chǎn)物聚半乳糖等沉降在酶處理罐的底部，把上清液小心地吸出，送到過濾器里過濾。沉淀物用離心機(jī)分離，分出的果汁亦送入過濾器過濾。
9.過濾：現(xiàn)在一般使用硅藻土過濾機(jī)，使用的硅藻土要求不含鐵，粒度適宜，一般加入量為果汁量的0.5～1%。
10.濃縮：采用降膜式或強(qiáng)制循環(huán)式低溫真空濃縮裝置，葡萄汁濃縮時(shí)，因?yàn)橛芯剖龀?，濃縮溫度盡量低些，濃縮受熱時(shí)間盡量快些，對(duì)于大型葡萄汁生產(chǎn)廠來說，濃縮時(shí)回收芳香物質(zhì)必不可少。
11.冷卻、除酒石：濃縮葡萄汁糖度一般為58～60°Bx，濃縮過的葡萄汁用冷卻器降到-2℃，在罐中靜置一夜，有相當(dāng)量的酒石沉淀在底層析出，取上層清液過濾。濾液裝入不銹鋼罐內(nèi)，在-5～-7℃冷藏進(jìn)行第二次、第三次除酒石。
12.糖度調(diào)整：為了使?jié)饪s葡萄汁具有濃郁的葡萄香氣，回收的含芳香物質(zhì)的液體再加入濃葡萄汁里。濃縮汁芳香物質(zhì)稀釋，一般糖度在55°Bx以下，然后用糖液調(diào)整糖度為55°Bx。
13.殺菌、冷卻：調(diào)整后的濃縮汁一般作原料果汁使用，這種果汁一般采用大包裝。把1/5濃縮的透明葡萄汁(糖度55°Bx)用管式消毒器或板式熱交換器，在93℃殺菌30秒，冷卻到85℃，用自動(dòng)罐裝機(jī)裝入18長(zhǎng)的內(nèi)壁帶涂層的鐵桶內(nèi)。脫氣后用內(nèi)表面冷卻機(jī)冷卻到30℃以下。
14.包裝：大桶包裝上下均要用保護(hù)材料包好，用塑料帶十字捆扎，這樣才能運(yùn)輸。濃縮紅葡萄汁在-2～-5℃冷藏，在這種條件下可能還會(huì)有酒石析出。
3. 鮮榨葡萄汁的做法大全
可以榨單一水果或蔬菜汁，如鮮榨蘋果汁，鮮榨芒果汁，鮮榨葡萄汁，鮮榨西瓜汁，鮮榨菠籮汁，鮮榨橙汁、鮮榨彌猴桃汁、鮮榨梨汁、鮮榨密瓜汁、鮮榨蕃茄汁、鮮榨胡蘿卜汁、鮮榨籮卜汁等。
還可以榨合成汁，（水果與水果；水果與蔬菜；蔬菜與蔬菜）如鮮榨葡萄、楊桃汁；鮮榨西瓜、芒果汁；鮮榨胡蘿卜、山楂汁；鮮榨西瓜、菠籮、香蕉汁；鮮榨芹菜、黃瓜汁等。
可以自己配制喜歡味道創(chuàng)造你的果汁。
具體做法：
1.水果清洗、去皮切成小塊放入榨汁機(jī)，加入適量的涼開水（根據(jù)你喜歡的濃度加水），開機(jī)榨汁。
2.可以根據(jù)你的口味加入白糖、蜂蜜等。
4. 葡萄汁怎么榨汁
買回來的葡萄或是自家葡萄樹上生長(zhǎng)葡萄，可以戴上一次性透明手套，可以先把皮去掉、去籽，或是直接捏破，再一一放入榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁。
步驟閱讀
偶爾會(huì)有因?yàn)闀r(shí)間來不急，或是需求量過大，沒辦法，一一去葡萄籽與皮，可以在經(jīng)過榨汁機(jī)后，進(jìn)行小網(wǎng)過濾。
這一環(huán)節(jié)，要注意的是，若是之前不去皮、去籽，可能會(huì)有一些苦澀的味道，可以適量加一些糖。
5. 葡萄榨汁方法
果汁的制作過程：
一、選擇時(shí)令水果：
不必以維生素含量的高低作為選擇水果的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮的時(shí)令水果才是最好的選擇。春天的草莓、櫻桃、橘子，夏天的西瓜、蜜桃，秋天的梨、蘋果，冬天也可以選擇蘋果、橘子等水果。
二、準(zhǔn)備用具：小刀、紗布、碗、小勺、榨汁機(jī)。
三、清洗
1、用具的清洗：所有的用具都應(yīng)該先用流動(dòng)水清洗干凈，然后在開水中煮或浸泡5分鐘。
2、水果的清洗：用洗滌靈將水果表面的灰塵、殘余農(nóng)藥洗凈（對(duì)于特別難清洗的水果，如草莓，要用小刷子仔細(xì)清洗）；然后在清水里浸泡5分鐘；最后在流動(dòng)水下沖洗一遍。
四、榨汁：
對(duì)于草莓、櫻桃、西紅柿、葡萄等容易榨出果汁的水果，可以用雙層紗布包住果肉，用手?jǐn)D壓出果汁。如果是蘋果、梨等果肉較硬的水果，可以切成小塊后放入榨汁機(jī)中榨汁，將榨出的果汁和適量的白開水沖兌，一杯鮮果汁就做好了。
6. 如何鮮榨葡萄汁
榨葡萄汁做法如下↓
步驟1清洗葡萄?！這步非常關(guān)鍵，葡萄真的特別臟，一定好好洗，我的竅門是里面放入一勺面粉，洗5次左右，看照片是第一次清洗的，水非常渾濁！
步驟 2
五次以后葡萄洗好了，看照片是不是透亮了好多
步驟 3
把葡萄全部倒入多功能一體機(jī)或者榨汁機(jī)，同時(shí)加入100ml涼白開，按果汁模式。
步驟 4
一體機(jī)大概3分鐘就好了，葡萄皮和葡萄籽都打碎了，一起喝才有營(yíng)養(yǎng)
步驟 5 做好啦
7. 鮮榨葡萄汁的做法竅門
柳橙鳳梨汁
原料：柳橙1個(gè)，鳳梨100克，番茄1個(gè)，洋芹5克，蜂蜜1小茶匙，檸檬半個(gè)。 做法：柳橙去皮，鳳梨（又稱菠蘿）去皮與心，番茄去蒂，各切成適當(dāng)大小。檸檬去皮后，與洋芹等全部放進(jìn)壓榨器中榨汁，再隨喜好添加蜂蜜。
功效：本品維生素A含量甚濃，可提高皮膚的新陳代謝，增強(qiáng)肌膚對(duì)刺激及細(xì)菌的抵抗力，預(yù)防皮膚老化。
蘋果葡萄汁
原料：蘋果3個(gè)，葡萄500克，檸檬1個(gè)，蜂蜜50克，涼開水一大杯。
做法：蘋果和檸檬洗凈去皮切塊，葡萄洗凈去皮去核，將蘋果、葡萄、檸檬和涼開水放入榨汁機(jī)攪拌均勻，加入蜂蜜即可飲用。
功效：養(yǎng)血益氣、健腦養(yǎng)神。
草莓綜合果汁
主材料：草莓——100克，優(yōu)酪乳——1/2杯
副材料：檸檬——1/3個(gè)，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙 做法： 將草莓、檸檬去皮， 全部放進(jìn)壓榨器中榨汁，并與優(yōu)酪乳混合。 再注入杯中，放進(jìn)冰片與甜料。
作用： 草莓是維生素C含量最高的水果，對(duì)面皰、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時(shí)，請(qǐng)多多飲用。
8. 新鮮葡萄榨汁做法
把葡萄先蒸一下。用蒸過的葡萄榨汁，更加有濃度，果汁醇厚。
1、在水里加入少量面粉拌勻，把葡萄放到水里，用手拎著葡萄的柄，在水中輕輕擺動(dòng)；
2、把葡萄沖洗干凈，摘成一個(gè)個(gè)葡萄珠；
3、鍋中放入500ml的礦泉水，記住一定要用礦泉水哦；
4、葡萄放鍋上，中火蒸10分鐘；
5、蒸完后，拿勺子把葡萄壓一下，把果肉和汁都?jí)撼鰜恚?/p>
6、再用濾網(wǎng)把鍋內(nèi)帶果肉的水，過濾一下，汁放進(jìn)杯子即可飲用。整個(gè)制作過程不超過15分鐘，一杯有濃郁果香的酸甜葡萄汁就擺在你面前了。
9. 鮮榨葡萄果汁做法大全
1、簡(jiǎn)單的榨果汁做法就是用榨汁機(jī)來做，操作方便。
2、成串的葡萄用剪刀剪成粒，不要完全去蒂要留一點(diǎn)，放入少許面粉。
3、加入沫過葡萄的溫水，用手清洗葡萄。
4、倒掉面粉水，用清水沖洗幾遍，去掉剩下的葡萄蒂。
5、準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，榨汁機(jī)清洗干凈。
6、放入洗干凈的葡萄粒。
7、榨汁機(jī)插電工作，葡萄打碎成汁。
8、濾出廢渣。
9、新鮮可口的鮮榨果汁就做好了。
10. 萄葡汁怎么榨
用料:葡萄 800克，線凈水 800毫升
做法步驟:
1、紫色葡萄的葡萄籽中花青素的含量最高，紅色葡萄的皮中逆轉(zhuǎn)酶的含量最豐富，黑色葡萄則滋陰養(yǎng)腎，能使得頭發(fā)黑又亮。
2、先把葡萄連一點(diǎn)點(diǎn)小梗一顆顆剪下來。
3、大碗中放入1把面粉或是淀粉，加入適量清水，靜置兩三分鐘。
4、然后下手把它輕輕搓洗一下，葡萄表面的臟東西什么的就全下來了，用清水沖洗干凈后再泡一會(huì)兒淡鹽水后再次洗凈。
5、把洗好的葡萄粒的小梗抻掉，把葡萄放進(jìn)破壁機(jī)，添加適量純凈水。
6、選擇葡萄汁功能。
7、工作中的破壁機(jī)，連皮帶籽，瞬間被挫骨揚(yáng)灰成細(xì)小的分子。
8、兩分半后，程序結(jié)束，按下排氣，讓破壁機(jī)內(nèi)部的真空狀態(tài)恢復(fù)原狀后就可以打開蓋子，倒出不曾被空氣氧化的葡萄汁即可