做醉蟹放多少白酒，醉青蟹的制作方法竅門(mén)

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1、陳年花雕熟醉蟹： （1）原料：蒸好的大閘蟹20只。 （2）調(diào)料：A料（花雕酒400克，高度白酒250克，廚邦醬油1千克），B料（蔥片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克），陳皮、小茴香、香葉各15克，冰糖、純凈水各500克，九制話梅2袋。 （3）制作：1.把冰糖加純凈水熬化，倒入不銹鋼桶中，入A料大火熬制10分鐘，晾涼后放入話梅、陳皮、香葉、小茴香，接著放入B料調(diào)勻。2.大閘蟹放涼后入醉鹵汁中浸泡10-15小時(shí)冷藏保存，隨用隨取。 2、秘制熟醉蟹： （1）原料：母蟹10只（重90克-100克/只）。 （2）調(diào)料：醉蟹汁2千克，啤酒600克。 （3）制作：1.在水中加入適量啤酒，放入母蟹燒開(kāi)，徹底冷卻后，放入容器內(nèi)。2.將提前制作好的醉蟹汁倒入沒(méi)過(guò)蟹，將容器密封好后冷藏腌制約24小時(shí)方可。 3、自制醉蟹汁：取鍋?zhàn)⑷肭逅?50克，下入桂皮、八角各5克，香葉、花椒各3克，丁香2克，陳皮8克，蔥段、姜片各200克大火燒開(kāi)，改小火熬至香料味濃郁，出鍋倒入容器內(nèi)，再倒入八年陳釀花雕酒、生抽各1千克，冰糖800克，鹽5克，高度白酒200克，白蘭地酒150克混合均勻，自然冷卻后方可使用。

蟹泡酒里時(shí)間久了會(huì)死。醉蟹（超級(jí)簡(jiǎn)單版）這樣的醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹味鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富！我們這非常流行的美味佳肴！用料 花椒 一小把 香葉 三片左右 活蟹 10只左右 桂皮 2塊左右 姜 5-8片 冰糖 100克左右 生抽 和黃酒一起沒(méi)過(guò)蟹的量（約400克左右） 蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或?qū)η袛啵? 八角 3個(gè) 鹽 1小勺 橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮，微涼后加入） 1個(gè) 黃酒 和生抽一起沒(méi)過(guò)蟹的量（約400克左右） 52°白酒 清洗殺菌用 辣椒 5-10個(gè)左右對(duì)切開(kāi)，根據(jù)個(gè)人口味，我就沒(méi)放 醉蟹（超級(jí)簡(jiǎn)單版）的做法 所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉(zhuǎn)小火5分左右，關(guān)火待涼后加入檸檬和黃酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細(xì)看看它會(huì)不斷吐黃水出來(lái)??！有足夠白酒可以整盆倒入沒(méi)過(guò)蟹壓住40分更撤底殺菌請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述裝進(jìn)干凈的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述